Не матча, а маття: разбираемся в сортах чая

Как же долго мы путались в этих чаях! Черный, зеленый, красный… Вот вы просыпаетесь утром, а вам сразу вопрос: «Чай или кофе?». И тут уже начинается: «А какой чай? Черный или зеленый?». Как будто ты выбор делаешь не на целый день, а на всю жизнь!

И вот ты стоишь перед полкой в магазине, а перед тобой целая гамма чаев с самыми невероятными названиями. Улун, матча, пуэр… Звучит как набор персонажей из какого-то странного фэнтезийного романа. Наверное, если бы Гарри Поттер устраивал чаепитие, то точно предложил бы своим гостям именно матчу.

Итак, давай разбираться. Черный чай — это тот самый ежедневный напиток, который мы все любим заваривать. В Европе его называют черным из-за цвета заварки, а в Китае красным из-за цвета напитка. Так что если вы знали только про черный чай из магазина напротив дома, то скорее всего это китайский черный.

Кстати, красный чай — это нечто среднее между черным и зеленым. Он проходит почти полную ферментацию и обладает насыщенным ароматом. А еще он бывает цейлонский, китайский и индийский. Может быть, каждый вид под свой национальный вкус?

Зеленый чай — это уже что-то для ценителей. Светло-желтый цвет и нежный аромат… Кажется, японцы делают его особенно ласково, как будто каждый листик оберегают лично. И конечно же матча! Этот зеленый порошок с высоким содержанием антиоксидантов — настоящий богатырь среди чаев.

Желтый чай — такой загадочный и редкий. Его отличие от зеленого в янтарном оттенке и специфическом вкусе. Для его производства нужно три дня! Три дня для одной заварки! Это ж какая выдержка!

Белый чай — это какое-то заклинание сохранения молодости прямо из лепестков цветов. Он почти не обрабатывается и сохраняет все свои полезные свойства. Пью белый чай — значит пью за красоту!

Пуэр… Пуэр как будто пришел к нам из параллельного мира чая. Сначала ускоряют его ферментацию до черного цвета и тяжелого аромата (Шу), потом оставляют на 10 лет до появления грибного или земляного послевкусия (Шен). Наверное, этот чай можно пить только с закрытыми глазами.

Улун — что-то среднее между зеленым и красным. Слабоферментированный или сильноферментированный… Даже не представляю разницы! Но говорят, он успокаивает нервы и делает волосы блестящими.

Фиточай — это уже совсем другая песня! Никаких чайных листьев, только травы! Ромашка, иван-чай… Звучит как способ выздоровления после похода по лесу со Снежной королевой.

Так что следующий раз задумавшись о выборе чая для завтрака или уютного вечера – помни: за каждым видом скрыта своя маленькая история и своеобразная магия!