Технология приготовления цыпленка растягивается на 3 дня.
Первые 24 часа маринуется в солевом растворе для обладания большей сочности.
Следующие 24 часа маринуется в йогурте с добавлением цедры лимона. На третьи
сутки проходит термообработку с технологией су-вид. Запекается в хоспере и
подается со сливочным соусом с добавлением вяленных томатов и петрушки.
Украшается фри из порея, оливковым маслом и свежим молотым перцем.
