1
Приготовил : Алиса
15.09.2012 Время приготовления: 3 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Чем хорошо джем из айвы? Во-первых, джем из айвы очень густой консистенции, его удобно добавлять в пироги и в булочки, джем при выпекании не вытекает. Во-вторых, этот джем очень вкусный и полезный!
Описание приготовления:
Как подготовить айву для джема
Для заготовок подойдут фрукты любого качества, даже слегка залежавшиеся. Главное, чтобы они были полностью поспевшими. Тогда айва полностью раскроет свой вкус. Фрукты вымойте и щеткой счистите пушковый налет на кожуре. Считается, что он способен раздражать гортань и голосовые связки. Плоды обсушите, разделите на четыре части и обрежьте подпорченные места.
Айвовый джем без кожуры получится более однородным, а с кожурой сохранит больше витаминов.
Четвертинки фруктов очистите от семян и семенных камер, еще раз сполосните чистой водой и дайте ей стечь. Теперь наша айва готова для дальнейшей обработки.
По теме:
Роллы «Цезарь» с курицей по американскому или японскому…
Ноя 25, 2019
Немецкий пирог с яблоками для дружеской встречи
Читайте также:
Ноя 25, 2019
НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 251
Джем из японской айвы — витаминный рецепт
Есть еще так называемая японская айва, которая айвой не является. Не стану углубляться в экскурсы по ботанике и истории, скажу только, что она тоже вполне пригодна для приготовления джема.
Сама я никогда с ней дела не имела, но на всякий случай дам вам рецепт своего друга, который выращивает хеномелис (правильное название плодов) на садовом участке. Витаминов и пектина в этих фруктах довольно много, поэтому стоит немного повозиться.
Ингредиенты
- Один килограмм плодов без косточек.
- Полтора килограмма сахара.
Простые рецепты айвовых джемов
Особенность и главный секрет приготовления айвовых джемов заключается в том, что они варятся на максимальном огне. Для десерта используют как очищенные от кожицы, так и неочищенные плоды. Джем из неочищенных фруктов более ароматен, так как эфирные масла, придающие оригинальный вкус блюдам из айвы, содержится именно в ее кожице.
Классический джем из айвы: самый вкусный рецепт
Джем из айвы – универсальная консервация, в связи с тем, что ее можно кушать просто так или же использовать в качестве начинки для пирогов, блинчиков. Готовится он очень быстро, на весь процесс уходит не более 30 минут. Результат приятно удивит каждого, особенно тех, кто ни разу не пробовал такую заготовку на зиму.
Этот рецепт можно назвать базовым — он включает 2 обязательных компонента: саму айву и сахар. Иногда вводят лимонную кислоту для сохранения оригинального цвета фруктов. Воду добавляют в зависимости от желаемой консистенции.
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:джем
- Способ приготовления:варка
- Порции:1 л
- 30 мин
Ингредиенты:
- спелая айва – 1 кг
- сахарный песок – 750 г.
Способ приготовления:
Под краном с проточной водой вымоем айву. После этого вытираем ее бумажным полотенцем.
На разделочной доске острым ножом аккуратно срежем кожуру, удалим сердцевину и хвостики. Если считаете, что в кожуре много витамин и нельзя ее выбрасывать, тогда не счищайте, однако учтите, что готовый джем выйдет не таким нежным и однородным.
Нарежем витаминные плоды любыми по размеру кусками, можно как на фото ниже.
Выложим все в кастрюлю с двойным дном, добавим полстакана воды и отварим до мягкого состояния. Обычно на этот процесс уходит не более 15-20 минут.
После с помощью обычной толкушки для картофеля или же погружного блендера сделаем пюре.
К нему всыпаем сахар и проварим еще 10 минут.
Готовый джем из айвы ложкой или половником разложим в хорошо вымытые банки, которые предварительно обязательно простерилизуем в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды. Мощность следует выставить максимальную.
В завершение просто закрутим банки крышками или воспользуемся специальным закаточным ключом.
Храниться такое лакомство всю зиму просто в кухонном шкафчике.
Джем из айвы через мясорубку
Для приготовления такого блюда кожура на айве – не помеха, рекомендуем ее сохранить.
-
Читайте также:
Совет
В измельченную массу воду лучше не добавлять. Выделившегося при переработке сока в соединении с сахаром достаточно для приготовления десерта нужной консистенции.
Подготовим компоненты:
- 1 кг айвы
- 2 кг сахара
- четверть ч. л. лимонной кислоты
- 1 ч. л. корицы (по желанию).
Процесс пошагово:
- Фрукты хорошенько промойте и удалите фрагменты с изъянами.
- Разрежьте плоды на четвертинки и удалите семенную часть.
- Пропустите айву через мясорубку.
- Засыпьте изрубленную массу сахаром, оставьте на время (1-2 часа), позвольте соку выделиться.
- Затем отправляйте емкость на конфорку (огонь – максимальный) и варите 40 минут, снимая пену и перемешивая деревянной ложкой.
- Добавьте корицу, уменьшите огонь и варите до готовности: при зачерпывании масса должна стекать с ложки «ниткой», а не капельками.
- Под конец приготовления сдобрите лимонной кислотой.
- Кипящий джем разложите в подготовленные банки, укупорьте.
Вкусный джем из японской айвы
Плоды японской айвы (хеномелеса), в отличие от айвы обыкновенной, редко бывают крупного размера.
Но джемы из этих фруктов не менее вкусны и ароматны.
Для приготовления десерта подготовьте:
- 1 кг японской айвы
- 1 кг сахара
- 0,5л воды
- ванилин — по желанию.
Как приготовить:
- Айву освободите от кожицы. Разделите на четвертинки, удалите сердцевину с косточками. Нарежьте дольками потоньше.
- Уложите фрукты в кастрюлю, всыпьте 100 г сахара и влейте стакан воды. Проварите на сильном огне 10 минут. Снимите пену. Если плоды не разварились, помните картофелемялкой или воспользуйтесь погружным блендером.
- Добавьте остальной сахар и воду. Варите еще 20 минут, перемешивая деревянной ложкой.
- Разложите джем по баночкам, стерилизуйте четверть часа. Укупорьте.
Айвовый джем в мультиварке
Технология приготовления этого десерта в мультиварочном агрегате отличается от традиционной: блюдо готовится в несколько приемов.
Но всё равно процесс варки удобнее, чем в обычной кастрюле.
Сам рецепт не сложно адаптировать под любую мультиварку. У меня есть функция «Мультиповар», в других моделях — ручной режим.
Совет
Вода, которой вы будете заливать фрукты, должна лишь немного прикрывать фруктовую массу.
-
Читайте также:
Подготовим продукты:
- 2 кг айвы
- 1-1,5 литра воды
- 1-1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
- Плоды промойте, очистите от кожицы, разделите на четвертушки, удалите семенную часть.
- Каждую четвертину разрежьте еще на 2-3 дольки.
- В мультиварке включите опцию «Мультиповар», установите температурный режим на + 160 °С. В чаше вскипятите воду.
- «Утопите» в ней дольки айвы. Варите полчаса.
- Извлеките массу из чаши и отбросьте на дуршлаг.
- Взвесьте и верните в чашу.
- Добавьте сахар весом, равным весу фруктовой массы.
- В том же режиме (но при температуре +130 °С) готовьте джем еще 40 минут.
- Выложите десерт в глубокую емкость, не тревожьте его в течение суток. Пусть подсохнет при комнатной температуре.
- Разложите джем по баночкам.
Джем из айвы с пряностями
Ингредиенты
- На один килограмм айвы (нетто) один килограмм сахару.
- 900 мл воды.
- Половина звездочки бадьяна.
- Маленькая палочка корицы.
- Десяток горошинок черного перца.
- Пяток горошинок душистого перца.
- Маленькая щепотка сухого тимьяна (опционально).
- Столовая ложка лимонного сока.
Как приготовить
- Плоды тщательно вымыть, разрезать и вынуть семена. Если плоды не червивые и кожица не повреждена, то их можно не чистить. Залить качественные отходы водой, довести до кипения.
- Добавить все пряности, варить десять минут, процедить отвар через сито.
- Положить сахар, размешать, довести сироп до кипения.
- Фрукты натереть на крупной терке, залить сиропом, варить около полутора часов на малюсеньком огне.
- Для хранения на зиму расфасовать по банкам, закатать, остудить.
Пряный джем необыкновенно хорош с мягкими козьими сырами. Намажьте сыр на хлеб, а сверху тонким слоем расположите джем. Вкусно до неприличия!
Джем-пятиминутка
У данного рецепта множество разновидностей – на любой вкус. Вот самые удачные из них:
- в процессе приготовления кладут только половину нормы сахара. Вторую половину заменяют медом, который добавляют только после остывания смеси;
- в конце варки джем приправляют одной из специй – корицей, кардамоном, мускатным орехом;
- для получения богатого вкуса к айве добавляют яблоки, лимоны, курагу, тыкву, апельсины или очищенные и измельченные грецкие орехи.
Теперь вы знаете несколько рецептов, как приготовить джем из айвы.
Получившийся десерт прекрасно подойдет для начинки в сладких пирогах и ватрушках. Густой янтарный джем в красивой вазочке наполнит ваш дом летними ароматами и сделает зимние семейные чаепития особенно душевными и радостными.
Осень, это самое время для заготовок айвового варенья, чтобы зимой устраивать семейные посиделки и чаепитие. Существует огромное количество заготовок из этого фрукта: джем, мармелад, конфитюр. Айва ближайший родственник яблок и груш, в средние века плод считали символом любви, брака и плодородия.
Сегодня я хочу поделиться своими любимыми рецептами варенья, они потрясающее, имеет пленительный душистый аромат и чудесный вкус.
Испокон веков фрукты подвергаются термической обработке, так как в сыром виде они твердые имеет кислинку, мы используем ее для чая вместе с лимоном, или вместо него.
Но чаще всего мы готовим варенье, которое очень полезно для желудочно-кишечного тракта, укрепляет печень, желудок, улучшает пищеварение, снижает холестерин в крови, содержит большое количество клетчатки.
