Отзывы (2)
2
Приготовил : Марина Золотцева
05.09.2014 Время приготовления: 25 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Любите морепродукты? Тогда вот вам отличная инструкция, как приготовить кальмары в томатном соусе. Удивительно нежные, сочные и ароматные они подойдут для легкого ужина и праздничного обеда.
Как приготовить «Кальмары в томатном соусе»
1. Для начала необходимо заняться подготовкой овощей для соуса. Сперва очистить и измельчить луковицу и чеснок (не стоит брать больше 1 зубчика, чтобы не перебить вкус морепродуктов).
2. Помидоры вымыть, просушить и нарезать кубиками. При желании можно предварительно поместить их в кипяток и удалить кожицу, тогда консистенция соуса будет более однородной.
3. Кальмары нужно вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими полосочками.
4. Базилик вымыть, просушить и немного измельчить. При желании его можно заменить другой зеленью – петрушкой, например.
5. Рецепт приготовления кальмаров в томатном соусе довольно прост. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Отправить туда лук, и обжарить на среднем огне до прозрачности. Затем добавить чеснок, помидоры и базилик. Для более яркого цвета соуса можно отправить туда немного томатной пасты. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать и сверху выложить 1-2 лавровых листка.
6. Через 5-7 минут овощи хорошо протушаться, а значит, можно добавить на сковороду кальмары. Тушить блюдо до готовности морепродуктов.
7. Когда кальмары в томатном соусе в домашних условиях готовы, аккуратно достать лавровые листочки и подавать к столу с любимым гарниром.
Как готовить кальмары?
Если кто не знает, как приготовить кальмары вкусно и просто, пригодятся простые рекомендации и советы по выбору сочетаемых с морепродуктом компонентов.
- Кроме простого отваривания и использования кальмаров для приготовления всевозможных салатов, моллюсков можно обжарить с добавлением чеснока. Для этого очищенные тушки нарезают кольцами, добавляют в сковороду с разогретым маслом и обжаривают минуту на сильном огне. Останется только добавить чеснок, приправы и прогреть блюдо еще несколько секунд.
- Перед тем как быстро приготовить кальмары на сковороде, их можно предварительно замариновать в смеси из лимонного сока, меда, соевого соуса и пикантных приправ. Маринад преобразит вкус морепродукта, который можно будет подать в качестве самостоятельной закуски или добавить в салат или другое блюдо.
- Нарезанные тушки добавляют в конце тушения овощей или картофеля, фаршируют их всевозможными начинками, запекают в духовке
Кальмары в томатном соусе
Интересуясь, как быстро приготовить кальмары, можно встретить варианты тушения морепродукта в томате. В составе соуса может быть только лук с чесноком или добавляться дополнительно морковь, другие коренья. Нарезку из кальмаров, которые предварительно чистят, добавляют по готовности подливы.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- мука – 20 г;
- лук – 200 г;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- масло – 30 мл;
- базилик и орегано – по щепотке;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- соль, перец, сахар, лавр, зелень.
Приготовление
- Перед тем как приготовить кольца кальмара, обжаривают на масле лук и чесночный зубчик.
- Добавляют помидоры без кожицы, а через 5 мин. муку, пасту и стакан воды.
- Приправляют подливу и тушат 10 мин.
- Добавляют кольца кальмара, чеснок, зелень, готовят блюдо 1 мин.
Салат c кальмарами и яйцом
Кальмары великолепно сочетаются при приготовлении салатов с отваренными яйцами и овощами. В данном случае используют пассеровку из лука и моркови, благодаря которой блюдо получается сытным и калорийным. Для легкой версии поджарку заменяют свежим огурцом и зеленым луком или морковью по-корейски и зеленью.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- яйца – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло – 20 мл;
- соль, перец, майонез.
Приготовление
- Перед тем как приготовить салат из кальмаров, тушки очищают и отваривают.
- Нарезают морепродукт соломкой.
- Отваривают вкрутую яйца, шинкуют кубиками.
- Измельченный лук и морковь обжаривают на масле.
- Соединяют составляющие в миске, заправляют майонезом, добавив соль и перец.
Кальмары фаршированные грибами
Существует не один десяток вариантов, как приготовить фаршированные кальмары. Начинкой может быть тертый сыр с зеленью, чесноком, другими добавками, всевозможные овощные смеси, ассорти из грибов с сыром, зеленью, картофелем или как в данном случае с отваренными яйцами. Дополнительно блюдо можно посыпать сырной стружкой.
Ингредиенты:
- кальмары – 6 шт.;
- грибы – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- сметана – 300 г;
- майонез – 100 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль, перец, масло, зелень.
Приготовление
- Перед тем как приготовить фаршированные кальмары отваривают и нарезают для начинки яйца и обжаривают с луком грибы.
- Смешивают грибную поджарку с яйцами и сыром, добавив приправы, зелень.
- Наполняют начинкой тушки моллюска, скалывают зубочистками.
- Смешивают сметану с майонезом и мукой, смазывают соусом тушки и запекают при средней температуре 40 мин.
Кальмары в кляре
О том, как приготовить кальмары в кляре правильно, существует масса споров. Одни утверждают, что морепродукт не следует предварительно отваривать, а нужно только почистить. Другие твердят о необходимости бланширования, посредством которого уходят излишки влаги и кольца при жарке в кляре во фритюре не «стреляют».
Ингредиенты:
- кальмары – 3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- кефир – 100 мл;
- мука – 80 г;
- соль, масло для жарки.
Приготовление
- Кальмары отваривают, нарезают кольцами, обсушивают.
- Смешивают яйца с солью, кефиром, крахмалом и мукой.
- Окунают кольца в кляре и опускают в раскаленное масло, подрумянивают.
Кальмары в сметане
Посредством исполнения следующего рецепта удастся сотворить идеальное быстрое дополнение к гарниру, потому как приготовить кальмары в сметане можно всего за 5 мин. Полезное и питательное мясо моллюска в нежном соусе будет отлично сочетаться с пастой, картофельным пюре, отварным рисом или со свежим хлебом.
Ингредиенты:
- кальмары – 4 шт.;
- сметана – 150 г;
- мука – 40 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- соль, перец, зелень, сливочное масло.
Приготовление
- В растопленном сливочном масле обжаривают на сильном огне в течение минуты кальмары.
- Добавляют чеснок, муку, сметану.
- Приправляют соус по вкусу, добавляют зелень.
- Спустя минуту тушения емкость снимают с плиты.
Жаренные кальмары с луком
Узнав, как вкусно приготовить кальмары, жареные с луком, каждый сможет пополнить копилку домашних быстрых рецептов идеальным блюдом, которое можно будет гарнировать картофелем или рисом. Особый смысл здесь имеет использование сливочного масла, которое придает особый вкусовой шарм, и паприки, преображающей внешний вид блюда.
Ингредиенты:
- кальмары – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- паприка – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Растапливают масло, обжаривают лук.
- Добавляют нарезанные кальмары.
- Приправляют блюдо солью, перцем и паприкой.
- Жарят кальмары с луком в течение минуты.
Тушеные кальмары в сливках
Кальмары стоит включать в свой рацион как можно чаще, так как мясо моллюсков содержит много белка, уникальных витаминов и важных элементов. При этом морепродукт имеет сравнительно невысокую калорийность, не причинит вреда фигуре, но вместе с тем насытит организм правильной энергией. Соус из кальмаров со сливками и овощами превосходно гармонирует с макаронами и лапшой.
Ингредиенты:
- кальмары – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- сливки – 300 мл;
- мука – 2 ст. ложки;
- вода – 1 ст.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, специи, зелень, масло.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить тушеные кальмары подготавливают овощной набор, почистив овощи и нарезав.
- Обжаривают овощное ассорти на масле до мягкости.
- Добавляют муку, сливки и воду, приправляют соус.
- Закладывают кальмары, зелень и чеснок, проваривают блюдо минуту.
Салат по-корейски с кальмарами
Поклонники восточных пикантных салатов будут рады узнать, как приготовить кальмары вкусно по-корейски. Острота закуски будет зависеть от количества добавленного острого перца, а пикантность определяться порцией кориандра и чеснока. Морковь для мягкости растирают с солью или припускают с луком в разогретом масле.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- лук – 1/4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло – 70 мл;
- чеснок – 5 зубков;
- уксус и сахар – по 2 ч. ложки;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- кунжутное масло, кориандр, черный и красный перец;
- соль.
Приготовление
- Кальмары отваривают, нарезают кольцами.
- Добавляют лук и морковь, чеснок и острый перец, кунжутное масло и кориандр, соль и сахар.
- Вливают уксус и соевый соус.
- Растительное масло нагревают, выливают в салат.
- Перемешивают закуску, дают настояться.
Ризотто с кальмарами
Для неискушенного обывателя итальянское ризотто – просто рисовая каша, но для гурмана и ценителя изысканной кулинарии блюдо придется особенно по нраву. Как вариант его можно приготовить с кальмарами, которые следует добавить уже по готовности риса. Морепродукт нарезают и обжаривают в течение минуты на сковороде.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- масло оливковое – 100 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- рис арборио – 1,5 ст.;
- вино белое – 200 мл;
- бульон рыбный – 1 л;
- соль, перец, куркума, петрушка, сыр.
Приготовление
- В сотейнике жарят на масле лук.
- Добавляют рис, а через пару минут помидоры, вино.
- Спустя 5 мин. порциями подливают бульон, давая влаге впитаться.
- Приправляют блюдо в процессе солью, перцем, куркумой.
- Перед тем как приготовить кальмары вкусно на сковороде их чистят, нарезают, обжаривают минуту в масле с чесноком.
- Перекладывают кальмары в ризотто, добавляют петрушку.
- Перемешивают блюдо и подают с сыром.
Паста с кальмарами
На прилавках магазинов можно встретить помимо целых тушек филе морепродукта, которое как правило уже готовое к употреблению. Не помешает узнать, как приготовить филе кальмара, чтобы оно осталось мягким, нежным и не превратилось в несъедобную резину. В данном случае из него готовят соус к пасте.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- паста – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сливки – 300 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- масло – 40 мл;
- помидоры – 300 г;
- соль, перец, итальянские травы, сыр, зелень.
Приготовление
- Отваривают пасту.
- Обжаривают на масле лук до прозрачности и мягкости.
- Добавляют помидоры, травы, а спустя 5 мин. вливают сливки.
- Добавляют в сотейник кальмары, пасту, чеснок, зелень, прогревают немного.
- При подаче посыпают пасту сыром.
Рис с кальмарами и яйцом
Усвоив, как приготовить тушку кальмара для сохранения нежности морепродукта, найти ему достойное применение не составит труда. Кроме добавления в салаты, нарезку мякоти кальмара можно вмешать в отваренный рис. Дополнив состав яйцами, удастся сотворить необычное, но при этом оригинальное и вкусное блюдо на ужин.
Ингредиенты:
- кальмары – 4 шт.;
- рис – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- острый перец – 1 шт.;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- соль, перец, масло, зелень.
Приготовление
- Отваривают и нарезают кальмары.
- Варят рис до готовности.
- Яйца взбивают до однородности, обжаривают на масле, помешивая, до получения крупных хлопьев, перекладывают в рис.
- Пассеруют лук, добавляют чеснок, острый перец, все специи и соевый соус, выливают поджарку в кастрюлю.
- Добавляют кальмары, перемешивают, подают блюдо с зеленью.
Картофель с кальмарами
Кальмары великолепно сочетаются в блюдах с картофелем, который может быть отварным или, как в данном случае, жаренным. Простая техника дает в итоге потрясающий вкусовой результат, который понравится многим. Приятный оттенок вкусу придает базилик. Подойдут как сушеные листья, так и нарезанная свежая зелень.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- картофель – 1 кг;
- лук – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- соль, перец, масло, базилик.
Приготовление
- Перед тем как приготовить кальмары, тушку кальмаров чистят и нарезают соломкой.
- Шинкуют лук и морковь, обжаривают, приправляют соевым соусом.
- На масле жарят картофель до готовности.
- Сверху выкладывают поджарку из лука и моркови, а затем кальмары.
- Солят блюдо, перчат, посыпают базиликом, тушат под крышкой 10 мин.
Хе из кальмаров
Следующий рецепт для тех, кто подыскивает, как приготовить кальмара дома быстро и вкусно в пикантном, остром маринаде. Яркая закуска на корейский манер хе будет соответствовать подобному запросу в лучшем виде. Дополнительно можно добавить морковь по-корейски или свежую, увеличив при этом порцию маринада.
Ингредиенты:
- кальмары – 1,5 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- острый перец – 1 шт.;
- соевый соус и рисовый уксус – по 2 ст. ложки;
- соль, перец, сахар, кунжут – по вкусу;
- масло – 50 мл.
Приготовление
- Отваривают кальмары, нарезают соломкой.
- Добавляют острый перец, чеснок, уксус, соль и сахар, перемешивают.
- Масло прогревают с добавлением соевого соуса, специй и кунжута, а затем выливают к кальмарам.
- Дают закуске настояться несколько часов.