Постный гороховый суп готовят на основе овощного бульона с добавлением крупы гороха. Ингредиентов, которые вы можете положить в такой суп в дополнение к гороху, много. Это морковь, репчатый лук и зелень. Есть варианты, включающие картофель или макароны. Приятную кислинку супу придадут свежие томаты.
Гороховый суп не капризен по поводу подбора специй к нему. Смело кладите любые травы, включая сухой укроп или петрушку. Если хотите придать супу красный оттенок, рекомендуем использовать сладкую молотую паприку. Смесь измельчённых перцев наполнят каждую ложечку горохового супа душистым ароматом.
Польза и вред горохового супа
Говоря о постном гороховом супе, невозможно не упомянуть о его полезности. Такое блюдо имеет несколько целебных качеств, которые благоприятно влияют на организм.
- Постный гороховый суп имеет право считаться блюдом диетическим (50 калорий на 100 гр. готового супа). Он поможет сбросить лишние килограммы без труда.
- Гороховый суп быстро насыщает, потому что в его состав входит один особенный ингредиент – горох. Он содержит много растительного белка и полезных аминокислот, которые питают все клетки организма.
- Гороховый суп очищает кровеносные сосуды и нормализует кровообращение. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим ишемической болезнью сердца.
Несмотря на полезность гороховый суп всё-таки способен оказывать негативный эффект на системы организма.
- Чрезмерное употребление горохового супа может вызывать вздутие живота и сбои в работе ЖКТ.
- Не кладите в суп много поваренной соли. Частое употребление такой еды может стать причиной отёков разного рода.
Способ приготовления
Итак, рассмотрим рецепт постного горохового супа-пюре:
- Для начала стоит промыть в воде горох и замочить его на ночь или на 6-8 часов.
- Корень петрушки, а также сельдерея необходимо порезать соломкой, но не слишком тонко.
- С гороха стоит слить воду, а затем пересыпать его в кастрюлю, где он будет вариться. Сюда же следует добавить сельдерей и петрушку.
- Компоненты нужно залить водой и поставить на плиту. Содержимое кастрюли следует нагреть до появления пузырьков и варить, пока не приготовится горох, при минимальной температуре нагрева.
- Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить и пассеровать на масле до мягкости.
- Готовую зажарку следует добавить в суп. Варить компоненты еще 4-6 минут. Затем стоит убрать блюдо с плиты.
- Когда суп немного остынет, необходимо его перетереть при помощи блендера, перелить обратно в кастрюлю, добавить соль, подождать, когда все закипит, а после снять с плиты.
Подают готовый суп-пюре с гренками, посыпав рубленым укропом и кориандром.
Классический постный гороховый суп
Классический рецепт супа не содержит картофель. Ведь гороховый суп на Руси готовят с начала XIII века, а в те времена о знаменитом ныне картофеле ещё никто не знал. Но в гороховом супе тех времён было много трав, специй и лука.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
Читайте также:
- 120 гр. гороховой крупы;
- 100 гр. репчатого лука;
- 80 гр. моркови;
- 1 пучок укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Почистите репчатый лук и морковку.
- Лук мелко нашинкуйте с помощью ножа, а морковь натрите на тёрке.
- Возьмите маленькую сковородку и нагрейте её на плите. Налейте растительное масло и обжарьте в нём обработанные овощи.
- Почистите чеснок и измельчите его в чеснокодавке. Добавьте в зажарку. Сюда же положите соль и перец.
- Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить суп, налейте в неё воду и вскипятите.
- Гороховую крупу тщательно промойте и бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите около 40 минут на среднем огне.
- По истечении этого времени добавьте к гороху зажарку. Варите суп 7-8 минут.
- Зелень укропа мелко порежьте и бросьте в готовый гороховый суп. Приятного аппетита!
Французский суп-рагу с беконом и горохом
Невероятно сытное и сбалансированное блюдо пришло к нам из Франции и уже много лет радует наших гурманов непревзойденным вкусом!
Ингредиенты:
- 3 литра овощного бульона.
- 100 г бекона.
- 500 г картофеля.
- 100 г гороха.
- 400 г цуккини.
- 250 г болгарского перца.
- 50 г корня сельдерея.
- 250 г моркови.
- 3 стебля сельдерея.
- 100 г репчатого лука.
- 2 стебля лука-порея.
- 2 зубчика чеснока.
- Любисток, зелень.
Приготовление:
Растительное масло, соль.
Цуккини, перец, морковку, сельдерея стебли, корень, лук и лук-порей нашинковать и обжарить на постном масле. Бульон вскипятить вместе с любистком и заправить поджаркой. Добавить кубики из картофеля и промытый вымоченный горох, посолить.
Супчик готовим на медленном нагреве 40 минут. Из кастрюли в конце варки извлекаем любисток.
Бекон режем и вместе с давленым чесноком и рубленой зеленью дополняем суп.
Постный гороховый суп в мультиварке
Гороховый супчик несложно приготовить и в мультиварке. Такой способ приготовления экономит время и дает возможность заняться каким-нибудь интересным хобби.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 120 гр. репчатого лука;
- 50 гр. моркови;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 100 гр. гороховой крупы;
- 1 столовая ложка сухого укропа;
- оливковое масло;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Со всех овощей снимите шелуху и шкурки и тщательно промойте их.
- Морковку порежьте кружочками, а лук просто измельчите ножом.
- Поместите эти ингредиенты в мультиварку, залейте небольшим количеством оливкового масла и слегка обжарьте. Положите сухой укроп.
- Налейте в мультиварку воду и добавьте промытый горох.
- Смешайте в отдельной миске соль, перец и томатную пасту. Растворите эту смесь в супе.
- Готовьте суп в течении 40 минут. Приятного аппетита!
Рецепт Суп гороховый постный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп гороховый постный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 37.5 кКал | 1684 кКал | 2.2% | 5.9% | 4491 г |
| Белки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 8.5% | 3167 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 1.3% | 18667 г |
| Углеводы | 6.4 г | 219 г | 2.9% | 7.7% | 3422 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 20% | 1333 г |
| Вода | 88.2 г | 2273 г | 3.9% | 10.4% | 2577 г |
| Зола | 0.87 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 85.3 мкг | 900 мкг | 9.5% | 25.3% | 1055 г |
| бета Каротин | 0.514 мг | 5 мг | 10.3% | 27.5% | 973 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.057 мг | 1.5 мг | 3.8% | 10.1% | 2632 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.021 мг | 1.8 мг | 1.2% | 3.2% | 8571 г |
| Витамин В4, холин | 22.39 мг | 500 мг | 4.5% | 12% | 2233 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.218 мг | 5 мг | 4.4% | 11.7% | 2294 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.041 мг | 2 мг | 2.1% | 5.6% | 4878 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.152 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.8% | 34722 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.08 мг | 90 мг | 1.2% | 3.2% | 8333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.123 мг | 15 мг | 0.8% | 2.1% | 12195 г |
| Витамин Н, биотин | 2.02 мкг | 50 мкг | 4% | 10.7% | 2475 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.8 мкг | 120 мкг | 5.7% | 15.2% | 1765 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7629 мг | 20 мг | 3.8% | 10.1% | 2622 г |
| Ниацин | 0.324 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 151.26 мг | 2500 мг | 6.1% | 16.3% | 1653 г |
| Кальций, Ca | 21.52 мг | 1000 мг | 2.2% | 5.9% | 4647 г |
| Кремний, Si | 12.19 мг | 30 мг | 40.6% | 108.3% | 246 г |
| Магний, Mg | 16.47 мг | 400 мг | 4.1% | 10.9% | 2429 г |
| Натрий, Na | 147.8 мг | 1300 мг | 11.4% | 30.4% | 880 г |
| Сера, S | 25.33 мг | 1000 мг | 2.5% | 6.7% | 3948 г |
| Фосфор, Ph | 44.1 мг | 800 мг | 5.5% | 14.7% | 1814 г |
| Хлор, Cl | 237.07 мг | 2300 мг | 10.3% | 27.5% | 970 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 186.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 91.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 25.12 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.857 мг | 18 мг | 4.8% | 12.8% | 2100 г |
| Йод, I | 0.62 мкг | 150 мкг | 0.4% | 1.1% | 24194 г |
| Кобальт, Co | 2.04 мкг | 10 мкг | 20.4% | 54.4% | 490 г |
| Литий, Li | 3.311 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2158 мг | 2 мг | 10.8% | 28.8% | 927 г |
| Медь, Cu | 103.88 мкг | 1000 мкг | 10.4% | 27.7% | 963 г |
| Молибден, Mo | 10.44 мкг | 70 мкг | 14.9% | 39.7% | 670 г |
| Никель, Ni | 26.707 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.71 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 39.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.156 мкг | 55 мкг | 2.1% | 5.6% | 4758 г |
| Стронций, Sr | 9.46 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 19.15 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 66.79 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 4.5% | 5989 г |
| Хром, Cr | 1.62 мкг | 50 мкг | 3.2% | 8.5% | 3086 г |
| Цинк, Zn | 0.4227 мг | 12 мг | 3.5% | 9.3% | 2839 г |
| Цирконий, Zr | 1.29 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.216 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.094 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.078 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.551 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.237 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.067 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.189 г | ~ | |||
| Валин | 0.119 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.053 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.126 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.19 г | ~ | |||
| Лизин | 0.179 г | ~ | |||
| Метионин | 0.025 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.054 г | ~ | |||
| Треонин | 0.099 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.031 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.118 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.2 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.122 г | ~ | |||
| Аланин | 0.108 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.264 г | ~ | |||
| Глицин | 0.111 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.377 г | ~ | |||
| Пролин | 0.079 г | ~ | |||
| Серин | 0.101 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.082 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.029 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 5.398 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.026 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.047 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.8% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.112 г | от 11.2 до 20.6 г | 1% | 2.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.103 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.018 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 5.6% |
Энергетическая ценность Суп гороховый постный составляет 37,5 кКал.
- Порция = 100 гр (37.5 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Постный гороховый суп с картофелем и паприкой
Многие любители горохового супа предпочитают готовить его с картошкой. Такой вариант кажется вкуснее и сытнее.
Гороховый суп с крахмалистым овощем запрещён в меню диабетиков. А вот паприка, наоборот, разгоняет кровь в сосудах и помогает лимфатической системе активнее выполнять свою работу.
-
Читайте также:
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 240 гр. картофеля;
- 115 гр. гороховой крупы;
- 130 гр. лука;
- 2 щепотки тмина;
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
- 1 столовая ложка кукурузного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками.
- Лук нашинкуйте ножом и зажарьте на сковороде с кукурузным маслом.
- В кастрюле вскипятите воду и добавьте туда гороховую крупу. Варите её около получаса.
- Затем бросьте в суп картофель и обжаренный лук.
- В блюдце соедините паприку, тмин и другие приправы. Добавьте эту ароматную смесь в суп. Всё хорошо размешайте и готовьте примерно 20 минут.
- Готовый гороховый суп подавайте с пшеничным хлебом. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление
- Очищаем луковицы от шелухи и чистим морковку.
- Половину морковки нарезаем кружочками или кубиками и кладем в кастрюлю. Туда же отправляем одну целую луковицу, горошины перца и лавровые листья.
- Заливаем водой (примерно 1,5-2 литра) и варим овощной бульон на небольшом огне в течение 30 минут. После этого луковицу нужно вынуть. Она уже отдала бульону весь свой аромат и полезные вещества, и дальше нам будет только мешать.
- Пока варится бульон, у нас есть время сделать зажарку и подготовить картошку.
- Оставшийся лук нарезаем мелкими кубиками. Другую половину морковки натираем на крупной стороне терки.
- Нагреваем сковороду. Наливаем растительное масло и кладем морковку и лук. Перемешиваем и обжариваем до красивого золотистого оттенка.
- С помощью ножа для чистки овощей снимаем с картошки кожуру. Нарезаем картофель на средние кубики.
- В сварившийся овощной бульон добавляем по вашему вкусу соль и кладем картошку. Промываем разбухший горох и тоже отправляем его в кастрюлю. Перемешиваем и варим примерно 30-35 минут до готовности гороха и картошки.
- За это время просеиваем и высыпаем на сухую сковороду муку. Ставим на огонь и обжариваем ее две-три минуты до легкого потемнения, все время перемешивая. Мука придаст супу плотности и сделает его сытнее.
- Подавать гороховый суп принято с гренками. Поэтому нарезаем ломтики белого хлеба средними кубиками. Кладем их на сухой противень и отправляем подсушиваться и поджариваться в разогретую духовку. Знаете ли вы? Хлеб лучше брать вчерашний. Он не такой мягкий, как свежий, поэтому его удобнее нарезать, и он меньше будет крошиться. А чтобы сделать гренки ароматнее, можно налить на сковороду немного масла и прогреть его с измельченным чесноком. Затем на этом масле поджарить хлебные кубики. Только не забудьте перед обжариванием хлеба выбрать со сковороды кусочки чеснока, а то они пригорят и вместо аромата дадут гренкам неприятный запах. С гренками подается любой гороховый суп. В том числе и рецепт горохового супа с курицей, а также суп гороховый с копченостями пошаговый рецепт с фото.
- Когда сварятся все компоненты, высыпаем в кастрюлю муку и хорошо размешиваем. Варим около пяти минут.
- Наконец пришла очередь добавить зажарку. После этого варим наш суп с горохом в течении пяти минут.
- Пока он доваривается, мелко рубим зелень и перекладываем в красивую посудину гренки. А также для желающих ставим на стол сметану и черный молотый перец для любителей остренького.
- Все. Наш постный, но очень вкусный гороховый суп готов. Можем сервировать стол, разливать суп по тарелкам и звать родню. Приятного вам аппетита!
Постный гороховый суп с помидорами
Помидоры подходят большинству первых блюд, в том числе и к гороховому супу. Они вносят приятную кислинку и придают красивый красноватый оттенок. Добавляя помидоры в любое блюдо, вы можете нейтрализовать вред соли, которую кладёте в суп. Это объясняется тем, что томаты содержат много калия, который является природным антагонистом натрия и входит в состав поваренной соли.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- 140 гр. гороховой крупы;
- 1 средняя луковица;
- 1 маленькая морковь;
- 3 помидора;
- лавровый лист;
- петрушка;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Горох замочите в прохладной воде на 20 минут.
- Тем временем залейте помидоры кипятком, а затем поместите эти овощи в холодную воду.
- Когда помидоры остынут снимите с них кожуру. Мякоть поместите в блендер и слегка проверните. Добавьте к ним специи и взбейте ещё раз.
- Лук и морковь очистите и порежьте ножом.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Сюда же положите лук и морковь. Тушите под крышкой 5 минут.
- Добавьте помидоры и готовьте ещё 10 минут.
- В кастрюлю наберите воду, доведите до кипения и бросьте горох. Варите его около получаса, а затем добавьте к нему зажарку и лавровый лист.
- Суп готовится примерно 25 минут. Подавайте в качестве первого блюда на обед. Приятного аппетита!
Томатный суп с горохом
Красивое, вкусное блюдо украсит ваш стол и умерит аппетит самых капризных членов семьи.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Лук – 100 г.
- Морковь – 100 г.
- Картофель – 2 шт.
- Помидоры – 200 г.
- Соль – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Постное масло – 100 г.
- Горох – 100 г.
Приготовление:
Лук, морковь измельчить и припустить в сковородке. Отдельно обжарить помидоры, порезанные на кубики.
В кастрюлю с двумя литрами кипящего бульона добавить поджарку и колотый горох, картофель с лавровым листом, солью. Проварить 35 минут. В конце положить тушеные помидоры и зелень.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Как быстро сварить вкусный гороховый суп?
- Выбирайте горох половинками для приготовления супа и предварительно замочите его минимум на 4 часа.
- Что улучшит вкусовые качества горохового супа?
- Вы можете добавить в него тертый корень сельдерея, кабачок, тыкву, цветную капусту, брокколи.
- Сделать вкус утонченным поможет натертый пармезан: им сверху можно посыпать готовый суп прямо перед подачей.
- Чеснок добавит аромата вашему супчику. Добавить измельченный чеснок можно в момент заправки супа.
- Если вы хотите сохранить полезные качества гороха, но при этом оставить блюдо диетическим, то приготовьте гороховый суп с курицей.
