Тыкву по праву называют царицей огорода. Очень полезный и знатный овощ. При термообработке практически не теряет своих свойств. А храниться может пол зимы при комнатных условиях. Но, конечно, если вы отрежете кусочек, чтобы положить в кашу, то придется из оставшейся мякоти варить варенье, крем-суп или печь пироги. Иначе овощ испортится.
Сегодня хочу дать вам подборку самых вкусных и удачных рецептов тыквенного сока. Который можно сделать в домашних условиях и сохранить на зиму.
Для него лучше брать тонкокорые оранжевые сорта, типа мускатного. Тогда и сама мякоть окажется сладкой. Чем дольше овощ у вас хранится, тем сложнее снять с него кору. Поэтому процесс очистки довольно трудозатратен.
Также отмечу, что вес продукта всегда указывается в чистом виде, без кожицы и волокнистой середины с семенами.
Теперь поговорим, стоит ли класть в напиток сахар и какое его количество нужно. Во-первых, не забываем, что сахар – это консервант. И с его добавлением банки простоят дольше. Конечно, сок можно простерилизовать, ниже будет рецепт. Либо добавить кислоту, не обязательно кристаллики, можно взять свежевыжатый лимонный или яблочный сок.
Если вы решили добавлять сахар, то стоит ориентироваться на свои вкусовые пристрастия. Потому что количество подсластителя полностью зависит от сладости самой тыквы и тех фруктов и добавок, что вы будете использовать. В рецептах указано примерное количество сахарка, вы можете изменять это количество как в большую, так и в меньшую сторону.
И еще совет! Обязательно стерилизуйте тару, консервация не терпит грязи и микробов. Уважайте свой труд.
Тыквенный сок с мякотью в домашних условиях на зиму с лимонной кислотой
Перед вами сейчас самый распространенный рецепт приготовления тыквенного напитка. По вкусу он похож на магазинный. Получается ароматный и густой. Мякоть хорошо чувствуется. Если вам нравятся более жидкие напитки, то количество воды всегда можно увеличивать.
Возьмем:
- очищенную тыковку – 3 кг,
- сахарок – 0,5 кг,
- воду – 2 л,
- лимонную кислоту – 10 г.
Тыкву промываем и режем на половинки, так ее легче очищать. Изнутри вынимаем семечки. Их мы будем сушить. А затем ножом аккуратно счищаем кору. Оставшуюся мякоть режем на кусочки.
Берем подходящую по размеру кастрюлю и наполняем ее водой.
Спускаем кусочки овоща и ставим на плиту. Включаем максимальный нагрев и ждем закипания. Как вода начнет активно булькать, снижаем нагрев до среднего и варим 10 минут.
В итоге, мякоть должна стать мягкой и легко протыкаться ножом.
Далее нам нужно привести эту массу в кастрюли в пюреобразную гомогенизированную консистенцию. Это можно сделать погружным блендером или просто вынуть мякоть и перетереть ее через сито. Также можно воспользоваться соковыжималкой, что и сделаем.
Затем получившуюся жидкую массу смешиваем с сахаром и лимонкой.
Снова ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем пенку (можно этого не делать). Нам важно дождаться момента, когда она перестанет появляться. Это значит, мякоть сварилась и сок готов.
Переливаем его в стерильные горячие банки и завинчиваем ошпаренными кипятком крышками.
Если вам покажется, что сок густой, то смело можно ввести еще стакан воды и вскипятить. Хранить консервацию лучше в холодном месте.
Я стерилизую банки над паром, вы можете сделать это в микровоновке, духовке или посудомойке. На свое усмотрение.
Тыквенный сок на зиму — 10 домашних вкусных рецептов приготовления
Рецепты тыквенного сока на зиму – настоящая палочка-выручалочка для хорошей хозяйки. Если вкус тыквенного сока кажется слишком насыщенным, можно разнообразить его дополнительными ингредиентами. С ним хорошо сочетаются морковь, лимоны, апельсины, яблоки в виде соков. Самые интересные рецепты тыквенного сока на зиму на 1000.menu.
Тыквенный сок чрезвычайно полезен. Свежеприготовленный сок из тыквы с мякотью содержит много клетчатки, витаминов В, С и К. Его употребление зимой особенно ценно. Пить сок можно в чистом виде без добавления сахара. А потому он разрешен при различных диетах, в том числе при ограниченном употреблении углеводов. В рацион ребенка сок тыквы можно вводить уже ближе к году. Кроме того, напиток очень полезен при вегетарианском и веганском питании.
Пять самых быстрых рецептов тыквенного сока на зиму:
Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
Морковно-тыквенный сок на зиму | 30 мин | 33 | +86 |
Тыквенный сок с мякотью на зиму | 40 мин | 49 | +236 |
Тыквенный сок на соковыжималке на зиму | 40 мин | 28 | +21 |
Сок яблочный на зиму с тыквой | 45 мин | 84 | +29 |
Тыквенный сок на зиму с апельсинами | 45 мин | 55 | +41 |
Приготовить тыквенный сок с мякотью очень просто:
1. Спелую сочную тыкву очистить от кожуры, порезать небольшими кусочками.
2. Измельчить в блендере до кашицеобразного состояния.
3. Сок готов! Хранить в холодильнике не более двух дней.
Еще вкуснее напиток станет, если разбавить его морковным или яблочным соком непосредственно перед употреблением.
Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
Сахар | 398 | 99.7 | ||
Тыква | 29 | 1.3 | 0.3 | 7.7 |
Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
Лимонная кислота | 0.2 | |||
Апельсины | 36 | 0.9 | 0.2 | 8.1 |
Тонкости приготовления тыквенного сока на зиму:
— Если под рукой нет соковыжималки или блендера, можно натереть тыкву на крупной терке и отжать сок вручную.
— Самый вкусный сок получается из мускатной тыквы.
— Для улучшения хранения в сок можно добавить немного лимонной кислоты, сока лимона или апельсина.
— При варке сока не следует допускать сильного кипения – жидкость должна хорошо прогреваться, но не бурлить.
Очень вкусный сок из тыквы с апельсинами
Несмотря на всю полезность царицы огорода, ее вкус нравится не всем. Поэтому советую разбавлять ее добавками. Для начала возьмем апельсины. Они очень ароматные и сладкие. И от тыквы останется только небольшой привкус.
Возьмем:
- мякоть тыквы – 2 кг,
- сахарок – 200 г,
- сок двух крупных апельсинов,
- 1 ст.л. лимонки.
Ставим банки на стерилизацию. А крышки ошпариваем кипятком из чайника.
В глубокую кастрюлю нарезаем оранжевую мякоть. Поверх нее наливаем воду так, чтобы она была на сантиметр выше кусочков.
Включаем нагрев и с момента закипания засекаем 10-15 минут. Нагрев нужно снизить до среднего. Как указанное время закончится, мякоть должна стать мягкой и податливой.
А мы успеем промыть фрукты и выжать из них сок. Для этого удобно использовать соковыжималку. Если нет электрической, то можно воспользоваться ручной.
Косточки нужно убрать из сока обязательно.
Тыква наша готова, ее пюрируем блендером. Можно погрузить его сразу в кастрюлю, но так могут остаться кусочки и они будут чувствоваться в соке. Поэтому советую сначала достать шумовкой овощ. Довести его до нужной консистенции. А затем обратно смешать с той жидкостью, в которой он варился.
Затем в эту же кастрюлю вводим сок, сахарок и лимонку. Снова кипятим, регулярно помешивая. Если для вас такая консистенция густовата, то сейчас можно влить стакан кипяченой воды.
Как пенка осядет и перестанет появляться на поверхности, нагрев выключаем.
Переливаем в тару и завинчиваем крышками.
Все готово.
Легкий способ, как сделать сок с яблоками без лимонной кислоты
В этой рецептуре мы заменим лимонку на яблочный сок. В нем также много кислоты и он является хорошим консервантом.
Возьмем:
- 1 кг тыквы,
- 1 кг яблок,
- 5 ст.л. сахара.
Как и прежде овощ нужно очистить от всего лишнего.
Для удобства возьмем соковыжималку и пропустим его.
Также поступим и с яблоками. Но сначала с плодов нужно срезать все ненужное: кожицу, подпорченные места и серединку.
Вливаем оба вида сока в кастрюлю и даем ему закипеть. После чего проварим 5 минут на среднем нагреве плиты.
Ждем момента, когда мякоть, которая идет пеной, сварится и спустится вниз.
Теперь введем немного сладости. Варьируйте ее на вкус, вдруг вы любите слаще или наоборот.
Размешиваем кристаллики и не выключая нагрева, разливаем напиток в баночки. Закрываем его на зиму.
Чем полезен и вреден тыквенный сок
Тыкве издавна приписывались чудодейственные свойства. Она не только избавляла от множества тяжелых недугов, но и служила первым прикормом для младенцев. По набору полезных веществ и микроэлементов этот напиток занимает лидирующие позиции. Содержащаяся клетчатка способствует выведению из организма вредных веществ.
В определенном возрасте у мужчин начинаются неприятности в виде проблем с потенцией. Чаще всего виной этому становится воспаление предстательной железы. На первоначальном этапе представители сильного пола могут не обратить внимание на характерные симптомы. Чем полезен тыквенный сок в этом случае? Употребление данного продукта на практике уже не раз показало положительный результат. Если делать это регулярно и систематически, то о «мужских» проблемах со здоровьем можно забыть напрочь.
Женщинам пить напиток из тыквы не менее полезно, чем представителям сильного пола. Особенно это касается беременных. Продукт оказывает мягкое мочегонное воздействие, а это помогает избавиться от отечности, которая часто бывает при вынашивании малыша. Также в этом положении крайне нежелательны запоры.
Свежий тыквенный сок
При регулярном употреблении данного продукта исчезает тошнота, свойственная беременным во время токсикоза. В холодное время года это отличный способ предохранить организм от простудных и инфекционных заболеваний и не принимать химические лекарственные препараты.
Особую пользу имеет сок тыквы для маленького растущего организма детей. Они с удовольствием пьют этот напиток, обеспечивая себе тем самым нормальную работу желудка и кишечника. Исключение не составляют даже дети, страдающие аллергией. Тыквенный сочок, принимаемый в небольших количествах, выводит из маленького организма все вредоносные накопления и способствует очистке печени.
Как приготовить напиток из тыквы и моркови через соковыжималку
Панацея для зрения – это тыквенно-морковный сок. Особенно свежевыжатый. Каротина там очень много. Поэтому запасемся им впрок.
Возьмем:
- 1,6 кг очищенной моркови,
- 5 кг мякоти оранжевого овоща,
- 100 г сахара.
Овощи очищаем от всего лишнего и пропускаем через соковыжималку.
Переливаем в кастрюлю и отправляем нагреваться на плиту.
Включаем максимальный режим и ждем, когда масса закипит.
Пенкой поднимется мякоть, вы ее можете снять. Это по желанию. Снижаем нагрев и варим до тех пор, пока пенка не перестанет подниматься.
Затем введем сахар и проварим массу еще 3 минутки.
Переливаем в стерильные стеклянные емкости.
Сроки хранения тыквенного сока
Свежий тыквенный сок рекомендуется выпивать сразу. А вот консервированный можно сохранять до лета в хорошо закрытой посуде. Ни в коем случае нельзя допускать контакта с воздухом: продукт сразу же начнет окисляться, терять полезные свойства и бродить. Хранить нужно в прохладном темном помещении, где температура воздуха не превышает 15°С.
Хранение тыквенного сока
Вкусный сок из тыквы с лимоном «Пальчики оближешь»
Хорошим консервантом выступаем сок лимона. Помимо этого, он еще дает приятную кислинку напитку.
Возьмем:
- 1,5 кг очищенной мякоти,
- 1,7 л воды,
- 100 г сахара,
- 4 ст.л. лимонного сока.
Очищенную мякоть тыквы режем кубиками и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой. Начинаем варить на максимальном нагреве. Как только вода закипит, снижаем нагрев до среднего и ждем готовности овоща. Кусочки станут податливыми и легко протыкаются ножом.
Погружным блендером перетрем эту массу в однородную консистенцию.
Затем подсахарим ее и снова отправим на плиту. Варим до тех пор, пока пенка не осядет и не перестанет появляться на поверхности.
Затем вводим сок лимона и выключаем нагрев.
Стандартно разливаем напиток в тару.