Отзывы (7)
10
Приготовил : Марина Золотцева
24.04.2017 Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если вы решили побаловать себя аппетитной домашней выпечкой, тогда советую обратить внимание на этот рецепт приготовления вкусных коржей для торта. Воздушные и нежные, они буквально таят во рту.
Бисквитные коржи для торта
Это классика европейской кухни. Выпечка получается воздушной и очень ароматной. С такой основой можно готовить разнообразные торты, каждый раз используя новую начинку.
Ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- лимонная кислота – 10 г;
- мука – 160 г;
- ванилин;
- сахар – 1 кружка.
Приготовление:
- Для приготовления подходят охлажденные яйца, которые пролежали не менее трех часов в холодильнике. Добавить сахарный песок. Посыпать лимонной кислотой. Взбить. Сахарные кристаллы должны полностью раствориться, а продукты превратиться в густую пену.
- Поместить ванилин и муку. Перемешать. Процесс выполнять очень аккуратно. Масса не должна опасть и комков быть не должно.
- Перелить массу в форму. Прогреть духовой шкаф (185 градусов). Поместить заготовку и запекать 45 минут.
Кофейные коржи
Для приготовления необходимо:
- Яйца — 10 шт;
- Какао — 120 г;
- Сахар — 120 г;
- Мука высшего сорта — 150 г;
- Разрыхлитель — 10 г.
Способ приготовления:
- Первое с чего необходимо начать — отделить белки от желтков.
- Взбить белки при помощи миксера и добавить понемногу 50 г сахарного песка.
- Желтки взбить отдельно и также добавить сахар.
- Понемногу перелить белки к желткам.
- Отдельно соединить: просеянную муку и разрыхлитесь.
- Добавить к муке смесь яиц и сахара. Все хорошо перемешать.
- Смазать форму растительным маслом и аккуратно выложить полученную смесь.
- Отправить в духовку на 50-60 минут.
- Деревянной шпажкой можно проверять готовность коржа.
- Вынуть из духовки, достать из формы в горячем виде и выложить на сухую салфетку.
Основа для медового десерта
Ароматные медовые коржи, подходят для создания вкуснейших тортов для любого торжества.
Ингредиенты:
- сахар – 160 г;
- яйцо – 6 шт.;
- разрыхлитель – 7 г;
- мед – 2 ст. ложки;
- мука – 195 г.
Приготовление:
- Для приготовления используйте только жидкий мед. Добавить сахарный песок. Залить яйцами. Взбивать 11 минут. За это время объем увеличится минимум в четыре раза.
- Посыпать мукой. Добавить разрыхлитель. Перемешать. Чтобы масса сохранила свое воздушное состояние перемешивать специальной лопаткой. Движения должны быть сверху вниз.
- Прогреть духовую печку (175 градусов). Переместить массу в форму. Запекать. Готовность проверять при помощи деревянной шпажки.
Со сметаной и фруктами
Такой торт со сметаной и фруктами – отличная замена более калорийному со сгущенкой. Сметану используем нежирную.
Нам понадобятся:
- 1уп. готовых коржей
- 800гр сметаны
- 2-3 банана
- 4шт. киви
- небольшая гроздь винограда
- 1ч. ложка желатина
- ванильный сахар
- сахарная пудра
- грецкие орехи (измельченные)
Приступаем к приготовлению:
- Желатин замачиваем в кипяченной воде и оставляем минут на 40
- Сметану взбиваем с ванилином и сахарной пудрой, добавляем туда готовый к «труду и обороне» желатин. Провариваем массу на небольшом огне минут 5. Можно добавить часть измельченных орехов. Все хорошо перемешиваем и оставляем остужаться
- Фрукты очищаем и нарезаем кружочками. Несколько виноградин оставляем для украшения
- Берем первый корж и обильно покрываем его получившимся кремом. Посыпаем орехами
- Выкладываем сверху второй бисквит и повторяем предыдущее действие
- Последний, третий, корж смазываем оставшимся кремом. Выкладываем на него нарезанные предварительно фрукты. Украшаем виноградом и посыпаем оставшимися орехами
- Отправляем в холодильник на пару часов. Готово!
Из песочного теста
Несмотря на простоту приготовления у коржей получается необычный, удивительный и приятный вкус.
Ингредиенты:
- муку – 460 г;
- разрыхлитель – 4 г;
- сахар – 95 г, для более приятного аромата коржа используйте тростниковый компонент;
- сливочное масло – 135 г холодное;
- желток – 1 шт.;
- молоко – 160 мл.
Приготовление:
- В сахар добавить разрыхлитель. Затем засыпать через сито муку. Перемешать.
- При помощи терки с крупными отверстиями натереть сливочное масло. Отправить в мучную смесь. Растереть. Получится масса с крупными крупинками.
- В молоко влить желток и взбить. Залить в тесто. Замесить.
- Разрезать на три части. Распределить каждый кусок по форме. Промазать молоком и присыпать сахаром. Каждую часть запекать в духовой печи при 190 градусах.
Торт Радуга с натуральными красителями: рецепт № 2
Вы можете быть уверены, что радужный торт произведет огромное впечатление на детей! Вкусный (хотя и не уникален по вкусу, просто обычные коржи со сладкими сливками), его не сложно приготовить. Такой торт подходит для оформления королевской глазурью или марципаном.
Я не знаю, как вы подходите к вопросу добавления красителей в домашнюю выпечку, но надеюсь, что у вас есть разумный подход — вы не делаете такие торты каждый день и тем более не едите их каждый день. Один раз в год можно себе позволить… Дорогого стоит увидеть не поддельное удивление и восторг на лицах приглашенных детей, каждый малыш должен это попробовать.
Ингредиенты для теста (6 бисквитов)
- 226 гр сливочного масла
- 220 гр сахарного песка
- 5 белков
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 375 гр пшеничной муки
- 4 чайных ложки разрыхлителя
- пол чайной ложки соли
- 355 мл молока
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Муку, разрыхлитель, соль — просейте, отставьте в сторонку.
- Поместите масло и сахар в миску и смешайте в гладкую, пушистую массу.
- Залейте белки один за другим и перемешайте, чтобы соединить.
- Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
- Добавьте молоко и сухие ингредиенты в смешанную масляную смесь, помешивая кухонным шпателем или лопаточкой только для объединения ингредиентов.
- Разделите тесто, на 6 частей.
- Поместите каждую часть теста в отдельную миску.
- Добавьте красители: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный.
- Тщательно перемешайте красители с тестом, чтобы получить однородный цвет.
- Поместите тесто в 6 формочек (формы для выпечки или одноразовые алюминиевые формы, как у меня) диаметром 21 см (до 23 см) и выпекайте в течение 18 — 20 минут при 170 ° C или до проверки на так называемую сухую палочку.
- Достаньте коржи из духовки, остудите.
Крем из взбитых сливок и маскарпоне
- 900 мл сливок (36%), охлажденных
- 250 гр сыра маскарпоне, охлажденный
- несколько столовых ложек сахарной пудры по вкусу
- экстракт ванили или лимона
- Сливки, сыр маскарпоне и сахарную пудру положите в миску (все вместе) и взбейте до образования густого крема.
- В самом конце взбивания добавьте выбранный экстракт.
Сборка:
- Положите фиолетовую верхушку бисквита на блюдо и положите на неё крем, затем сделайте то же самое с синим, зеленым, желтым, оранжевым, красным.
- Верх и стороны торта также закройте кремом.
- Готовый торт следует охладить в холодильнике не менее 3 часов, для стабилизации.
Примечание: тесто влажное, поэтому вымачивать его не стоит.