Пышные оладьи на кефире – это очень вкусное, простое и давно всем известное блюдо, без которого мы не представляем своей домашней кухни. Но вот увы, испечь по-настоящему пушистые, ноздреватые, объемные оладьи, которые не опадают после жарки, под силу не каждой хозяйке. А в то же время секрет таких оладушек несложен – все дело в рецепте! И мы делимся с вами даже не одним, а 10 лучшими пошаговыми рецептами приготовления оладий на кефире. Ингредиенты самые простые, поэтому у вас все получится, не сомневайтесь!
Вкусный рецепт оладий на кефире без дрожжей
Данный рецепт пышных оладий на кефире без дрожжей можно считать классикой жанра. Рецепт простой и доступный, оладьи получаются с первого же раза. Единственный секрет – это достать яйца и кефир из холодильника заранее, чтобы они нагрелись. Кефир лучше всего использовать тот, который уже достиг своего срока годности или даже немного перестоял.
Ингредиенты:
- Масло растительное – для жарки.
- Кефир – 1 ст (250 мл).
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 6-7 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- В глубокой миске вместе с сахаром взбейте яйцо венчиком или же вилкой. По желанию добавьте немного ванильки для более приятного запаха.
- В эту смесь добавьте кефир и вымешайте ее до однородности.
- Муку просейте и вводите в тесто порционно, каждую порцию хорошо размешивайте, чтобы не осталось комков.
- Теперь введите соду, немного пригашенную укусом, хорошо вымешайте тесто. Оно должно получится как жирная, густая сметана. Если у вас получилось жидковатое тесто, введите еще немного муки.
- Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон.
- Готовые оладьи имеют красивую, хрустящую корочку. Если ваша сковорода позволяет готовить без масла, можно жарить оладьи и без масла или с добавлением минимального количества масла. Огонь – средний или немного менее среднего, чтобы оладушки не горели.
- Кушайте оладьи, запивая чаем, пока они еще горячие. К классическим оладьям обычно подают сметану, варенье, мед или же посыпают их сахарной пудрой.
Оладьи
Оладьи Оладьи можно назвать традиционным русским блюдом. Представляют они собой лепешки из теста, которое может быть приготовлено по различным технологиям — дрожжевое, хлебное, кислое — рецепт оладий каждая хозяйка выбирает именно тот, который больше пришелся по вкусу. Испечь оладьи достаточно просто, при этом они практически всегда получаются красивыми и очень вкусными.
На основе оладий есть возможность приготовить не одно блюдо. Их можно запечь с мясом под томатным соусом и тем самым удивить домашних и гостей новым и невероятно вкусным блюдом. Так же можно приготовить быструю и сытную закуску — оладьи, рецепт приготовления
которых подразумевает их подачу с чесночной заправкой или любым другим соусом. Ну, а уж если приготовить к оладьям варенье, или поставить на стол свежие фрукты и сметану, то получится отличный десерт. Очень удобное и универсальное блюдо! С ним связано и множество поговорок, пословиц и даже примет. Так если, во время жарки, оладьи у хозяйки подгорели, то считается, что впереди ожидает успех и веселье.
Кстати, чтобы приготовить пышные
оладьи, которые не пригорят на сковороде, необходимо опускать тесто, только в хорошо разогретое масло. Сковорода же подойдет чугунная или с хорошим, качественным тефлоновым покрытием.
Думать о том, как приготовить оладьи
именно сегодня, долго не стоит — рецептов масса. Итак, разберем оладьи, рецепт которых наиболее прост. И пусть вас не пугает, что в составе присутствуют дрожжи. Благодаря им, оладьи будут получаться пышные и мягкие. Ингредиенты:
- Мука — 500 граммов
- Дрожжи сухие — в зависимости от рекомендации производителя
- Соль — 1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка
- Вода — 500 миллилитров
Воду стоит брать теплую, но не горячую, иначе теста не получится, вся мука свернется. К тому же теплая вода позволит дрожжам начать действовать быстрее и на расстойку тесту будет достаточно десяти минут.
Как приготовить тесто:
- Смешиваем все сухие ингредиенты. Чтобы оладьи получились еще более пышные , муку стоит просеять.
- Аккуратно вливаем воду и замешиваем тесто.
Чтобы проверить однородность теста, разрежьте его и посмотрите на разрез — хорошо вымешанное тесто не содержит никаких комков.
- Ставим тесто в теплое место минут на десять — пятнадцать. По истечении этого времени, его необходимо еще раз перемешать.
Хорошо ставить тесто на расстойку рядом с плитой — ее тепло поможет тесту подняться.
Выкладываем готовое тесто ложкой на хорошо разогретую сковороду и обжариваем до аппетитной корочки.
Как испечь оладьи
из другого теста? Взять другие ингредиенты! Как испечь оладушки, которые подают к завтраку в Соединенных Штатах? Для этого нужно взять:
- Мука — 300 граммов
- Сахар — 4 столовые ложки
- Пекарский порошок — 3 чайные ложки
- Пахта — 450 миллилитров
- Яйца — 3 штуки
- Масло — 80 граммов
- Бананы, орехи и кленовый сироп — по вкусу
Теперь непосредственно о том, как делать
американские оладьи.
- Смешать в емкости муку, сахар и пекарский порошок.
- В другой посуде взбить яйца с маслом и пахтой. Масло предварительно растопить.
- Замесить тесто из полученных масс.
- Приготовить смесь бананов и орехов. Для этого орехи поджарить, а бананы порезать.
- На разогретую сковороду выливать тесто в виде блина и обжарить с двух сторон.
Выложить оладьи на тарелку, поверх каждого блина поместить смесь орехов и банана. Залить все сиропом и подавать к столу.
Как сделать оладьи
со сметаной
- Стакан сметаны средней жирности вылить в кастрюлю, добавить 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 стакана муки и 2 столовые ложки растопленного сливочного масла. Тщательно перемешать.
- Растворить половину чайной ложки соды пищевой в двух ложках теплого молока.
- Добавить соду с молоком к тесту, посолить по вкусу.
- Выпекать оладьи, как и предыдущие.
Если вы хотите, чтобы получились пышные оладьи — рецепт
, представленный выше, будет просто идеален. Как делать оладьи (в плане их выпекания), разобрались, — это совершенно одинаковый процесс, который не зависит от конкретной рецептуры. Дальше рассмотрим только возможные ингредиенты для приготовления теста.
Как сделать
оладьи с сыром.
Читайте также:
- Желтки двух яиц растереть с солью (по вкусу), добавить 2 стакана молока и два стакана муки.
- 250 граммов голландского сыра порезать тонкими квадратиками.
- На сковороду выложить немного теста и сверху положить кусочек сыра. Обжарить.
Подают такие оладьи предварительно полив топленым маслом.
Необычно вкусные оладьи.
- 150 граммов бекона нарезать тонкими ломтиками и обжарить в течение двух минут.
- Замесить тесто. Для этого стакан молока смешать с двумя яйцами, 1,5 стаканами муки и солью по вкусу.
- Добавить в получившееся тесто обжаренный бекон и сыр по вкусу.
- Готовить как обычно.
Можно приготовить оладьи и из овощей, например из кабачков.
- Очищенный кабачок натереть на терке. Добавить яйца, муку, соль и тщательно перемешать. Сформировать оладьи и обжарить.
На 1 кг кабачка потребуется 3 яйца и 2 стакана муки.
Есть похожие рецепты оладушек из кабачков с добавлением картофеля.
- На терке натереть очищенные кабачок и картофель в пропорциях 1:1. Так же приготовить тесто с использованием муки, яиц и соли. По вкусу можно добавить чеснок.
- Обжарить оладьи.
Ингредиенты брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего рецепта, заменив половину кабачка картофелем.
А можно приготовить и совсем необычные фруктовые оладьи.
- 2 яблока и 2 груши нарезать соломкой.
- Смешать столовую ложку сметаны, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахарной пудры.
- Добавить смесь к фруктам и перемешать.
- Готовить как обычно.
Какими именно будут ваши оладьи — решать вам. Главное, чтобы процесс приготовления проходил легко и весело! Только так можно приготовить самые вкусные оладьи, поскольку в них будет заложена частичка вашей душевной теплоты.
Толстые оладьи на кефире без добавления соды
Если у вас нет соды, дрожжей или же разрыхлителя для теста, испечь оладьи можно и без этих ингредиентов. Оладьи будут пышными, если хорошо взбить куриные яйца. Не забывайте достать яйца заранее из холодильника, чтобы они нагрелись в помещении, а кефир нагрейте на плите до очень теплого состояния – это необходимо для получения более воздушного и легкого теста.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- Кефир – 1 ст.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – щепотка.
- Сахар – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- В миску разбейте куриные яйца и очень хорошо взбейте их с солью и сахаром.
- Далее введите теплый, почти горячий кефир и пару минут взбивайте яйца вместе с кефиром. Лучше всего это получится, если действовать при помощи миксера.
- Далее вводите в тесто муку, делайте это порционно. Мука должна быть просеянной.
- Каждую порцию муки хорошо размешивайте, можно делать это миксером на малых оборотах.
- Когда вы замесите в тесто всю муку, дайте тесту постоять 30-40 минут на столе, чтобы мука разбухла. Можно настаивать тесто на теплой батарее или на горячей водяной бане.
- В итоге у вас должно получится очень густое тесто. Жарьте оладьи на сковороде, разогрев растительное масло.
- Когда снизу оладьи пропекутся, а верх схватится, переворачивайте и жарьте их на второй стороне. Можно жарить под крышкой. Огонь – несильный.
- Оладьи на кефире без соды по этому рецепту получаются также очень пышными. Кушайте их горячими.
Воздушные оладушки, как у бабушки (раскрываю секрет рецепта)
Кто из вас приезжал в гости к бабушки и лакомился у нее пышными и мягкими оладушками? Не зря же во всем известной потешке оладьи едят именно у бабушки. Так вот сейчас я раскрою все секреты приготовления неимоверно вкусных кефирных пышек. Готовы узнать всю правду? Тогда читайте!
Ингредиенты:
- кефир — 450 мл
- мука — 500-600 гр.
- яйца — 4 шт.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 3 ст.л.
- сода — 1 ч.л.
- постное масло для жарки
Как приготовить:
1.Заранее достаньте кефир и яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. В глубокую миску вбейте 4 яйца, к ним добавьте сахар и соль. Взбейте до однородности. Делать пышную пену не нужно, главное — все хорошо смешать. Можете пользоваться обычным ручным венчиком или миксером, это не повлияет на результат.
2.Влейте кефир и снова перемешайте.
3.Теперь пришла очередь просеивать в получившуюся смесь муку. Всю норму вводите где-то за три раза, чтобы контролировать консистенцию. Миксером удобно перемешивать, так точно не будет комков, и все замесится очень быстро.
4.Готовое тесто не должно быть жидким и растекаться. На сковороде оно должно держать форму. С венчика оно будет стекать широкой тяжелой тягучей лентой.
5.В самом конце добавьте соду — 1 ч.л. без горки. Снова все тщательно перемешайте, уже в последний раз.
6.Дайте готовому тесту постоять немного, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Когда на поверхности появятся пузырьки воздуха, значит, можно приступать к жарке.
7.Сковороду разогрейте с постным маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто, набирая его с краю миски. Мешать тесто нельзя, иначе не получите нужную пышность. Жарьте оладьи на кефире на среднем нагреве.
8.Когда на поверхности появятся пузырьки, можно переворачивать. Следите, чтобы выпечка не подгорела, далеко не уходите от плиты.
9.Готовые оладушки снимайте со сковороды и приступайте к приготовлению следующей партии. Подавайте выпечку в теплом виде. Это отличный десерт к чаю, которому будут рады и взрослые, и дети. По этому рецепту получаются очень мягкие, воздушные пышки, пористые и вкусные.
Простой и вкусный рецепт оладий без яиц
Если вам кажется, что нельзя испечь пышные оладьи на кефире без яиц, вы ошибаетесь. Как показывает практика, яйца вовсе не являются обязательным ингредиентом для этого блюда. Данный рецепт просто идеален для тех, кто не употребляет в пищу куриные яйца по каким-либо причинам.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл.
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 1-2 ст.л.
- Соль – 1 щепотка.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
- В глубокой миске смешиваем теплый кефир с солью и сахаром. Продолжаем мешать, пока весь сахар не растворится. С холодным кефиром у вас не получится такое пышное тесто, как с теплым – это важно запомнить!
- Просеянную муку введите в тесто порциями и хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
- Только теперь добавьте соду, немного пригашенную укусом. Еще раз вымесите тесто, чтобы сода полностью разошлась.
- Настаивайте тесто в тепле четверть часа.
- Жарьте оладьи, выливая тесто ложкой на горячую сковороду с маслом. Время жарки – до красивой корочки с двух сторон, огонь – небольшой.
- Пышные оладьи на кефире без яиц получаются очень мягкими внутри, зато снаружи имеют аппетитную корочку. Кушайте их горячими, запивая чаем, компотом или молоком.
Приятного аппетита!
Два простых рецепта пышных оладушек на кефире (видео)
Предлагаю вам приготовить оладушки в режиме онлайн, вместе с автором этого ролика. Такая выпечка получается очень нежной и воздушной. Рекомендую!
Казалось бы, что может быть проще оладушек на кефире?! Так оно и есть, но при соблюдении некоторых правил. Ведь если не знать их, оладьи не получатся воздушными и нежными. Воспользуйтесь нашими сегодняшними рецептами и тогда ваша выпечка станет самой вкусной и востребованной на столе.
Забирайте статью себе в социальные сети (кнопочки ниже) и она всегда будет под рукой.
Удачи! До скорых встреч!
Автор публикации
не в сети 2 месяца
Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем
Если вместо соды или дрожжей вы будете использовать разрыхлитель для теста, у вас также получатся пышные, очень пористые оладьи с приятным вкусом. Кроме того, разрыхлитель, который применяется в хлебопекарном производстве, заметно улучает внешний вид изделий.
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 л.
- Мука – 2,5 ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1-2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
- В глубокую миску вылейте кефир – он должен быть теплым или даже горячим, но не свернувшимся в комки. В кефир всыпьте сахар и соль, размешайте массу венчиком, пока сахар не растворится.
- Яйцо комнатной температуры можно взбить отдельно с небольшим количеством соли, а потом ввести в тесто и тщательно вымешать его.
- Введите в тесто муку малыми порциями, разболтайте однородное, густое тесто.
- В последнюю очередь добавьте разрыхлитель и снова вымешайте тесто ложкой или же силиконовой лопаткой.
- Дайте тесту постоять в тепле под крышкой не менее 15-20 минут.
- Жарьте оладьи на раскаленной заранее сковороде с растительным маслом. Огонь – небольшой, чтобы оладьи не горели, а хорошо пропеклись с каждой стороны. Жарить их можно под крышкой.
- Кушайте вкусные, пышные, ноздреватые оладушки с золотистой корочкой, пока они еще горячие.
Приятного аппетита!
Рецепт воздушных оладий на кефире с яблоками
Пышные оладьи на кефире можно поджарить и с яблоками, натертыми на мелкой терке. В остальном соблюдается классическая рецептура разведения теста для оладий, разве что можно добавить щепотку корицы или ванилина для аромата. Делимся еще одним секретом приготовления пышных оладий – пеките их под крышкой на небольшом огне, так они лучше прожарятся внутри и увеличатся в размерах.
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 л.
- Яблоко – 1-2 шт.
- Мука – 2-2,5 ст.
- Сахар – 2-3 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Разрыхлитель или сода – 2 ч.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Корица или ванилин – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Очистите яблоки и измельчите их на мелкой терке, не используя сердцевину и семечки.
- Сбрызните яблоки соком лимона.
- В миске нагрейте кефир на плите, помешивая, чтобы он стал теплым, но не сварился комочками.
- В кефир вбейте куриные яйца комнатной температуры, добавьте соль, корицу и сахар и хорошо взболтайте массу, чтобы сахар растворился. Лучше всего использовать миксер.
- Далее муку введите порциями в тесто, а затем и тертое яблоко, хорошо разболтайте тесто.
- В последнюю очередь введите в тесто соду или разрыхлитель, вымесите тесто.
- Жарьте оладьи, выкладывая ложкой в нагретое на сковороде растительное масло.
- Температура огня – средняя. Жарьте оладьи под крышкой, переворачивая на вторую сторону, чтобы они покрылись румяной корочкой равномерно.
- Кушайте горячие оладушки с яблоками, полив их сгущенкой или сладким сметанным соусом.
Приятного аппетита!
Очень вкусные оладьи с кабачками
Пышные оладьи на кефире с кабачками многие готовят летом, когда кабачки свеженькие, молоденькие и легко натираются на терке прямо с тонкой шкуркой. В этот период эти овощи еще и самые сочные. Готовьте пышные кабачковые оладьи на кефире и радуйте семью!
Ингредиенты:
- Кабачки – 0,5 кг.
- Кефир – 200 мл.
- Сода – 1 ч.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 8-10 ст.л.
- Растительное масло – для жарки.
- Чеснок – по вкусу.
- Зелень петрушки и укропа – по вкусу.
- Перец черный молотый – по желанию.
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
- В большую миску или в кастрюлю вылейте кефир, подогрейте его на плите до теплого состояния, все время помешивая.
- В кефир добавьте соду, если он не очень кислый, тогда добавьте чайную ложку укуса, размешайте, чтобы пошла реакция и появились пузырьки.
- Добавьте в кефир яйцо и хорошо размешайте.
- Молодые кабачки вымойте и натрите на терке вместе с кожурой и семенами, они очень мягкие и на вкус оладий не повлияют. У более старых овощей придется снять твердую кожуру и удалить все семена.
- Отожмите руками кабачки от сока.
- Мелко порубите зелень и чеснок, добавьте кабачкам.
- В кефир с яйцом постепенно введите муку, замешивая тесто до однородной густой массы.
- Далее соедините кабачок с тестом, подсолите все по вкусу и добавьте молотый черный перец или другие специи на ваше усмотрение.
- Тесто на кабачковые оладьи у вас должно получиться густым.
- Набирайте его ложкой и выкладывайте на уже разогретое растительное масло, обжаривайте оладьи под крышкой с обеих сторон до золотистости.
- Кушают такие оладушки горячими, обычно со сметаной или с любым соусом на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
Пышные оладьи с творогом на кефире
Оладьи на кефире с творогом под силу приготовить любому, кто захочет себя попробовать в качестве повара. Эти поджаренные творожные изделия получаются красивыми, вкусными и пышными, со множеством дырочек внутри. Кушайте творожные оладушки со сметаной, с джемом, с вареньем или со сгущенкой.
Ингредиенты:
- Кефир – 200 мл.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 щепотка.
- Сода – 1 ч.л.
- Творог – 100 гр.
- Мука – 200 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Ванилин – по вкусу.
- Масло подсолнечное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Разотрите творог хорошенько, для этого можно использовать вилку, сито или же перебейте его блендером, чтобы стал мягче. Для оладий годится творог любой жирности.
- К нему добавьте сахар, немножко соли и яйцо, хорошенько разотрите всю массу до однородности. Также можно добавить ванилин или ванильный сахар.
- Муку просейте и введите в тесто. Хорошо размешайте, чтобы не было комков.
- Соду погасите укусом, размешайте вместе с тестом до однородности. Тесто будет очень густым, оно не льется с ложки, а опадает общей массой.
- Выкладывайте оладьи при помощи столовой ложки на сковороду, в которой уже нагрелось растительное масло.
- Жарьте оладьи, пока с каждой стороны не появится красивая корочка. Можно под крышкой.
- Если вам не нужно лишнее масло, тогда со сковороды выкладывайте оладьи сразу на бумажные полотенца, а потом подавайте к столу теплыми.
Приятного аппетита!
Тесто на оладьи без яиц: простой рецепт
Если в холодильнике не оказалось яиц, но есть кефир и мука — готовьте оладьи. Особой разницы во вкусе не будет, в пышности тоже. Здесь уже все субъективно. Пишу для Вас рецепт:
- кефир — 500 мл (жирность не меньше 2,5%)
- мука — 320-350 гр.
- сода — 1 ч.л. без горки
- сахар — 2-3 ст.л.
- соль — 1 ч.л. неполная
- рафинированное растительное масло
Приготовление:
1.Налейте в емкость кефир комнатной температуры. Добавьте к нему соду и перемешайте. Дальше всыпьте сахар и соль, снова размешайте.
Слишком много сахара класть не нужно. Он не даст тесту хорошо подняться, и оладьи будут пригорать.
2.Теперь засыпайте порциями муку (лучше просеянную) и перемешивайте до получения гладкой массы. В итоге должно получиться тесто по консистенции похожее на густую сметану.
3.Сразу же начинайте выпекать. Сковороду разогрейте вместе с подсолнечным маслом, ложкой выкладывайте тесто. Делайте оладьи на расстоянии друг от друга, потому что они могут склеиться. Жарьте на среднем огне.
4.Когда первая сторона покроется корочкой, переверните и накройте крышкой. Продолжайте печь до готовности второй стороны.
5.Готовые оладушки похожи на пышки, они мягкие и хорошо пропеченные внутри. Вот так из минимума ингредиентов можно приготовить вкусный завтрак или полдник.
Пошаговый рецепт оладий с бананом
Быстро приготовить можно и такую выпечку, как оладьи на кефире с бананом. Бананы лучше всего добавлять в тесто самые темные, очень зрелые, потому что они самые сладкие и вкусные.
Ингредиенты:
- Банан – 1 шт.
- Кефир – 125 мл.
- Мука – 160 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Корица – щепотка.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Один большой или два маленьких банана вымойте, очистите, мякоть вместе с сахаром хорошо разотрите вилкой.
- Сразу же сбрызните растертый банан лимонным соком, чтобы не потемнел.
- Яйцо взбейте, а потом добавьте к нему подогретый кефир и корицу (по желанию), хорошенько вымешайте до однородности.
- Просейте муку и введите ее в жидкое тесто, вымешайте его до однородности, чтобы не было комочков муки.
- Соду погасите уксусом или лимонным соком и вмешайте в тесто.
- В последнюю очередь добавьте в тесто сладкую банановую массу, еще раз все хорошо размешайте.
- Банановые оладьи жарьте точно также, как и обычные, с двух сторон, до красивой, нежной корочки на разогретом растительном масле и среднем огне.
- Кушайте оладьи с бананом со сметаной или сладким соусом, пока они еще теплые.
Приятного аппетита!
Состав и польза оладьев
В классический рецепт оладьев входит: мука, яйца, жидкость (вода или кефир). Обычная мука не несёт в себе пользы, только лишние калории, поэтому её стоит заменить на цельнозерновую или ржаную, можно добавлять богатые клетчаткой овсяные хлопья.
Яйца содержат в себе много макро и микроэлементов, витамины и необходимые для организма человека аминокислоты.
Овощные и фруктовые оладьи оценят по достоинству поклонники здорового питания. И готовятся из простых доступных продуктов и пользу приносят.
Существует множество рецептов овощных оладьев: морковные, кабачковые, баклажанные, капустные, свекольные. Среди фруктовых оладьев особенно распространены яблочные и банановые.
Оладьи в наше время не теряют популярности, а, наоборот, из-за разнообразия рецептов имеют широкое распространение.
Классические оладьи на кефире с добавлением манки
Пышные оладьи можно приготовить на кефире с добавлением манки – этот ингредиент всегда делает тесто более воздушным. Тесту с манкой важно дать настояться, чтобы манка разбухла. Только в этом случае у вас получатся идеальные оладьи!
Ингредиенты:
- Мука в/с – 100 гр.
- Манная крупа – 150 гр.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Кефир – 250 мл.
- Соль – щепотка.
- Сода – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Кефир вначале разогрейте на плите, чтобы он стал очень теплым. Во время нагревания кефир размешивайте, иначе он мгновенно превратится в творожные комочки.
- В теплый кефир разбейте куриное яйцо, добавьте соль и сахар, а также по желанию ванилин. Миксером взбейте массу до однородности.
- Добавьте в тесто манку и муку порционно, чтобы не было комков, каждый раз хорошо размешивая тесто.
- В конце соду пригасите уксусом или лимонным соком и введите в тесто, снова хорошо его размешав.
- Дайте тесту постоять на столе под крышкой, чтобы манка и мука хорошо разбухли. Это займет 30-40 минут.
- Густое тесто для оладий берите ложкой и выкладывайте на сковороду с нагретым растительным маслом.
- Жарьте оладьи на кефире с манкой с двух сторон под крышкой, чтобы они снаружи покрылись красивой корочкой, а внутри полностью пропеклись. Огонь – несильный.
- Кушайте вкусные оладушки в горячем виде с любым сладким топингом, джемом или сметаной.
Приятного аппетита!
Оладьи на кислом молоке (вместо кефира) — лучший рецепт
Кислое молоко — это не испорченный продукт, это ингредиент для многих блюд. Его можно использовать вместо кефира, результат всегда предсказуем. Поэтому, если вы нашли в холодильнике не совсем свежий пакет молока, сделайте пышные оладьи. Смотрите как.
Ингредиенты:
- Яйцо — 2шт.
- Кислое молоко или кефир — 250гр.
- Мука – 2 стакана (ориентируйтесь по густоте)
- Сахар — 2ст.л.
- Соль-1/2ч.л.
- Сода — 1/2ч.л.
- Масло растительное для жарки
1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером на медленной скорости до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахар и увеличивая скорость. Посуда должна быть сухой.
2. В кислое молоко добавьте соль, желтки и всё хорошенько перемешайте венчиком.
3. Всыпьте соду, гасить ее не нужно, это сделает кислота, которая содержится в кислом молоке. Начните вносить частями просеянную муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовывалось комочков. Тесто не должно быть жидким.
Муку обязательно просеивайте, это очистит ее от грязи и насытит кислородом.
4. Добавьте взбитые белки и ещё раз хорошо перемешайте до однородного состояния. Можете приступить к выпечке.
5. На нагретую сковороду выливайте по одной столовой ложке теста.
Сковорода должна быть разогрета, но не раскалена, в противном случае, все подгорит снизу, а внутри будут сырыми.
Когда край подрумянится – переверните на другую сторону и обжаривайте еще минуту-полторы.
6. Готовые оладушки можете переложить сначала на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки растительного масла, а потом в блюдо для подачи. Украсьте вареньем либо мёдом.
Вот в принципе и весь несложный, незамысловатый рецепт.
