На главную Праздничные салаты
Салат-рулет Карнавал — это вкусный и сытный салат, который выгодно отличается не только изысканным вкусом, но и необычной манерой подачи. Фактически он представляет собой многослойный салат с рыбой. И вот именно благодаря этим разным по фактуре и цвету слоям, салат и получил такое название.
По этой же причине в некоторых рецептах он известен как рулет Царский. Такое «венценосное» название появилось поскольку основным ингредиентом является красная рыба, а в некоторых разновидностях используется красная икра для украшения.
Добавьте в майонез немного мягкого сыра. Это поможет лучше скрепить слои, и рулет получится более плотным.
Карнавал — это относительно «молодое» блюдо, поэтому у вас есть все шансы удивить своих гостей или просто побаловать близких чем-то необычным. Экспериментируйте с рецептами, меняйте ингредиенты и создавайте свой фирменный вариант салата.
Салат-рулет Карнавал классический рецепт
Оригинальная рецептура салата отличается гармоничным сочетанием ингредиентов, когда каждый продукт призван подчеркнуть и дополнить вкус другого.
Ингредиенты:
- Горбуша в своем соку (консерва) — 1 баночка.
- Картофель в мундире — 3-4 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Отварная морковка — 2-3 шт.
- Перья лука — 30 г.
- Яичный белок — 3 шт.
- Желток — 3 шт.
- Майонез 70% — 300 г.
- Столовый уксус — 1 ст. л.
- Сахар-песок — 1 ч. л.
- Вода — 2/3 ст.
Приготовление:
Нашинкуйте луковицу, положите в мисочку, добавьте сахар, уксус, залейте водой, дайте промариноваться и отожмите.
Порежьте перья тонкими колечками.
Очистите морковку и картофель от кожуры и измельчите на терке.
Разомните вилкой рыбу, предварительно удалив кости хребта.
Измельчите белок и желток.
Расстелите на рабочей поверхности кусок пищевой пленки или фольги размером 50х40 см.
Намажьте майонезом условный прямоугольник со сторонами примерно 30х25 см.
Сверху распределите слоями картофель, морковь и белки, смазывая каждый соусом.
На них выложите рыбу, лук и зелень, делая каждый слой на 1-2 см уже предыдущего.
Аккуратно сведите края пленки-фольги, формируя «колбаску», и прочно скрепите свободные края.
Дайте отстояться в холодном месте около 3-5 часов и снимите обертку.
Смажьте верхний край рулета майонезом и присыпьте желтком и зеленью.
Салат-рулет Карнавал c икрой, огурцом и копченой красной рыбой
Эту разновидность довольно часто называют не рулетом, а роллом, за внешнюю схожесть с одноименным японским блюдом.
Ингредиенты:
- Красная рыба (холодное копчение) — 0,2 кг.
- Красная икра — 3 ст. л.
- Огурец — 1 шт.
- Картофель в мундире — 3 шт.
- Отварная морковка — 2 шт.
- Укроп — 30 г.
- Отварное яйцо — 3 шт.
- Майонез.
Приготовление:
Порежьте зелень.
Очистите морковку, яйца и картофель и измельчите на терке.
Измельчите укроп.
Нарежьте огурец вдоль брусочками толшиной около 0,5 см
Слайсируйте рыбу пластинками или брусочками толщиной около 0,5-0,7 см.
Читайте также:
Накройте рабочую поверхность фольгой.
Выложите морковку в виде прямоугольника со сторонами примерно 30х25 см.
Выложите слоями картофель, майонез, яйца и зелень.
На них, отступив от края, выложите рыбу и рядом с ней огурцы.
Приподнимите края фольги, формируя «колбаску», и прочно скрепите их.
Поставьте в холодильный шкаф на час-два, потом освободите от обертки и присыпьте сверху икрой.
Пошаговая инструкция приготовления Праздничный салат «Карнавал»
Шаг 1
Отварить картофель в мундире, почистить и натереть на крупной тёрке. Яйца отварить вкрутую, натереть на мелкой тёрке. Плавленный сырок также натереть на мелкой тёрке. Свежие помидоры нарезать кубиками. Куриную копчёную грудку (можно окорочок)нарезать кубиками. Маслины кружочками.
Шаг 2
Консервированный ананас нарезать кубиками.
Шаг 3
Для промазки слоёв смешать натёртые отварные яйца, плавленный сырок и майонез, также можно добавить зубчик чеснока (измельчённый). Всё перемешать.
Шаг 4
Собирать салат буду в разъёмной форме. Нижний слой картофель, можно подсолить.
Шаг 5
Далее слой нашего соуса-промазки (половину от общего объёма), разровнять. Сверху копчёная грудка.
Шаг 6
Слой ананасов
Шаг 7
Вторая половина соуса, разровнять.
Шаг 8
По краю распределяем свежие помидоры, можно немного их промакнуть от лишней влаги.
Шаг 9
А по центру маслины. Можно добавить зелень укропа или лука по желанию.
Салат-рулет Карнавал с клюквой, зеленым горошком и грибами
Клюква и грибы привносят эдакую нотку ностальгии, которая не оставит равнодушными ценителей русской кухни. А еще такой салат даже выглядит умопомрачительно вкусно.
Ингредиенты:
- Горбуша в своем соку (консерва) — 1 баночка.
- Картофель в мундире — 3-4 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Отварная морковка — 2-3 шт.
- Клюква — 30 г.
- Желток — 1 шт.
- Горошек (консерва) — 100 г.
- Грибы (маринованные или жареные) — 80.
- Майонез 70%.
Приготовление:
Нашинкуйте луковицу и обжарьте на сливочном масле.
Нарежьте грибы по необходимости.
Очистите морковку и картофель от кожуры и измельчите на терке.
Разделите рыбу на некрупные кусочки, предварительно удалив кости хребта.
Расстелите на рабочей поверхности кусок фольги размером приблизительно 50х40 см.
Выложите картофель в виде прямоугольника.
Сверху распределите слоями морковку и лук, покрывая каждый соусом.
На них выложите горошек, грибы и клюкву, делая каждый слой на 1-2 см уже предыдущего.
Заверните салат в рулет, используя фольгу в качестве обертки.
Дайте отстояться в холодильном шкафу несколько часов и снимите фольгу.
Смажьте верхний край рулета майонезом и присыпьте тертым желтком, клюквой, целыми грибами и горошком.
Салат-рулет Карнавал в лаваше с мягким сыром
Идеальный вариант для тех, кто не уверен, что сможет красиво свернуть салат рулетиком, используя пищевую пленку. Да и готовится такое блюдо намного быстрее.
Ингредиенты:
- Красная рыба в своем соку (консерва) — 1 баночка.
- Яичный белок — 3-4 шт.
- Отварная морковка — 2-3 шт.
- Перья лука — 30 г.
- Мягкий сыр — 80-100 г.
- Лаваш — 1 шт.
- Майонез 70% — 150 г.
Приготовление:
Порежьте перья тонкими колечками.
Очистите морковку от кожуры и измельчите на терке.
Разомните вилкой рыбу.
Измельчите с помощью терки белок.
Нанесите на лаваш тонким слоем мягкий сыр.
Сверху распределите слоями морковку, белки, рыбу и зелень, смазывая каждый майонезом.
Сверните лаваш, стараясь не сместить слои.
Поставьте в холодильник на час-два.
Использование уже готовой морковки по корейскому рецепту не только придаст особой пикантности салату, но и существенно сэкономит ваше время.
Праздничные тарталетки
- Десять готовых тарталеток
- Триста грамм куриного филе
- Сто грамм твёрдого сыра
- Семь колечек консервированного ананаса
- Пятьдесят грамм грецких орехов
- Две столовых ложки майонеза
- Соль, перец, зёрна граната, зелень
Отличное новогоднее блюдо 2020 года – простое, но вкусное. Филе отвариваем до готовности и делим на отдельные волокна. Или режем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной тёрке. Грецкие орехи измельчаем с помощью блендера, ананас нарезаем мелкими кусочками. Всё смешиваем в отельной миске, заправляем майонезом и солью. Перемешиваем, выкладываем в тарталетки, украшаем гранатом или зеленью. Готовое блюдо стоит поставить в холодильник, чтобы оно «схватилось» и немножко «настоялось».
Салат-рулет Карнавал с маслинами, зеленым горошком и сливочным сыром
Плюс этого салата в том, что он точно не развалится, даже если вы его завернете недостаточно плотно. А справиться с этим рецептом по силам даже начинающему кулинару.
Ингредиенты:
- Слабосоленая красная рыба — 200 г.
- Отварное яйцо — 3 шт.
- Отварная морковка — 120 г.
- Картошка в мундире — 180 г..
- Маслины — крупная горсть.
- Зеленый горошек — 4 ст. л.
- Майонез — 1/2 стакана.
- Сливочный сыр — 2 ст. л.
- Криль (консерва) — 1 баночка.
- Перья лука — 20 г.
- Желатин — 10 г.
- Вода — 1/2 ст.
Приготовление:
Растворите желатин в теплой воде.
Слайсируйте 150 г красной рыбы.
Нарежьте мелкими кусочками оставшуюся рыбу.
Порежьте перья тонкими колечками.
Очистите морковку и картофель от кожуры и измельчите на терке.
Разомните вилкой рыбу, предварительно удалив кости хребта.
Смешайте в глубокой посуде измельченную консерву, порезанную кусочками форель, сыр, майонез, перья лука и растворенный в воде желатин.
Отделите желток от белка и натрите на терке.
Выстелите пищевой пленкой специальную форму для рулетов.
Выложите слайсированную рыбу.
Выложите поочередно слоями желток, половину желатиновой смесь, маслины и горошек.
Аккуратно распределите сверху вторую половину желатиновой смеси, морковку и картофель.
Накройте свободными краями пленки и положите небольшой пресс.
Дайте отстояться в холодном месте до полного застывания желе и выложите на блюдо.
Классический салат «Карнавал»
Для того чтобы приготовить быстро и вкусно такой эффектный салат, необходимо заранее подготовить некоторые продукты для него.
Отварить в мундирах несколько средних по размерам, клубней картофеля. Затем остудить и снять с него кожуру.
Сварить вкрутую куриные яйца. Остудить их и почистить. Охладить в морозилке (30 минут) два плавленых сырка. Почистить несколько зубчиков чеснока.
Разобрать копченный окорок. Отделить мясо от костей. Нарезать небольшими кубиками.
Варенные яйца вместе с плавленым сыром измельчить на мелкой терке. Добавить тертый чеснок и майонез. Перемешать до получения однородной пастообразной массы.
Когда все компоненты готовы, можно формировать салат в единое целое. Для этого, воспользуйтесь специальным формовочным кольцом для салатов либо разъёмной формой для выпечки (как у меня). Разместить форму на большую плоскую тарелку и выложить на дно отварной картофель, тертый на крупной терке.По вкусу посолить.
Вторым слоем выложить одну часть сырной массы с чесноком. Разровнять по всему периметру формы.
Далее, выложить кусочки куриного мяса.
Затем снова повторить слой со второй части сыра и яиц. Свежий томат измельчить мелким кубиком и выложить по кругу так, чтобы осталось посередине пустое место.
Свежий укроп мелко нашинковать, а маслины нарезать пополам. Заполнить ними середину салата.
Аккуратно снять разъёмную форму и поставить салат на несколько часов в холодильник, дабы он пропитался, а после этого, можно подавать такое красочное и вкусное угощение к столу!
Салат «Карнавал» получился невероятно красивым, ярким и сытным на вкус!
