10 самых простых рецептов вкусного песочного печенья

Рубрика: Песочное тесто

Существует много вариантов приготовления такого теста. К основным ингредиентам можно добавлять яйца, сметану и разнообразные приправы. Лимонная цедра, орехи, ванильный сахар, какао, корица – каждый продукт делает выпечку из этого теста по-своему вкусной и оригинальной.

Готовится такое тесто быстро – не более 10 минут. После замешивания нужно просто сформировать из него шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник хотя бы на полчаса. В холодильнике тесто может находиться до трех дней, а в морозилке – до двух недель. Можно сделать тесто заранее, и тогда основа для всевозможных пирогов, тортов и тарталеток будет всегда под рукой.

Песочный пирог с ягодами — 59 домашних вкусных рецептов приготовления

Для песочного пирога с ягодами подойдет и покупное тесто, если нет времени или желания готовить его самостоятельно. Хотя имеются рецепты по-настоящему скоростной готовки, при которой нужно лишь смешать охлажденные ингредиенты до однородного состояния. А после подержать тесто в холодильнике хотя бы полчаса. Кроме того, тесто можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере. Перед использованием его достаточно разморозить при комнатной температуре.

Пять самых быстрых рецептов песочного пирога с ягодами:

Тесто подходит любое: пресное, сдобное, сладкое и не очень. Единственное правило вкусной выпечки этого типа — перед раскатыванием оно должно быть холодным. В таком виде оно лучше держит форму.

Песочный пирог с ягодами можно делать открытым или закрытым. В первом случае из теста готовится корзинка с бортиками. Ее можно запечь до полуготовности, наполнив сухими бобами, чтобы дно не вздыбилось. Затем внутренняя часть заполняется начинкой. Для которой берется свежая ягода, бланшированная, замороженная, желированная или вареная в сахарном сиропе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах песочного пирога с ягодами:

Другой вариант: пирог готовится закрытым. Для этого тесто раскатывается в два пласта. Первый выкладывается на смазанный маслом противень. Поверх идет начинка, которая не должна быть слишком жидкой. Сверху все накрывается вторым пластом. Края защипываются, наверху делается несколько проколов вилкой. Также можно смазать взбитым яичным белком.

Начинка: для нее можно брать любые ягоды или ягодный микс. Главное — это строго контролировать ее влажность. Если сока излишне много, можно его слить. И предотвратить выделение нового, обваляв ягоды в муке или панировочных сухарях, которые впитают все лишнее. Если начинка, наоборот, слишком сухая, ее можно дополнить небольшим количеством воды.

Диетическое песочное печенье

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан.
• Масло постное – 50 г.
• Сахар-песок – 50 г.
• Ванильный сахар – по вкусу.
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Соль.

Приготовление:

1. Яйца, соль, сахар и ваниль взбиваем до светлой пышной массы, соединяем с растительным маслом, хорошо смешиваем.
2. Муку и разрыхлитель следует просеять, добавить жидкие ингредиенты и замесить однородное липкое тесто средней плотности.
3. Шарики теста разложить на пергаменте либо смазанном листе, при желании сплющить.
4. Время выпечки – 20 минут, до появления золотистой окраски и трещинок. Духовку разогреваем до 180°С. Если заготовки мелкие, сокращаем время приготовления.

Песочное печенье с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

• Мука – 2 ½ стакана.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар-песок – 1 стакан.
• Ванильный сахар – по вкусу.
• Яйца – 2 шт.
• Чёрный шоколад – 100 г.
• Банан – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Кокосовая стружка – 2 ст. ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Масло растапливаем, добавляем соль и сахар, водим 1 взбитое яйцо, муку, просеянную с порошком разрыхлителя, формируем плотный ком. Завёрнутое тесто помещаем на холод.
2. Через час тонко раскатываем, выдавливаем чётное количество лепёшек. На половину изделий кладём ломтик банана, поверх него — кусочек шоколада, покрываем второй лепёшкой, прижимаем край, смазываем оставшимся разболтанным яйцом/желтком.
3. Верх заготовки украшаем стружкой из кокоса. Перекладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой, выпекаем.
4. Время приготовления – 20 минут, температура — 180°.

Рецепт:ПЕСОЧНОЕ ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО. Готовим вместе

Нежное песочное печенье с вареньем

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Маргарин сливочный/масло сливочное – 150 г.
• Сахар – ½ стакана.
• Яйца – 2-3 шт.
• Варенье – ½ стакана.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, сахар-песок, размягчённый маргарин/масло, взбиваем до однородной консистенции.
2. Вводим муку, растираем, быстро формируем неплотный ком. Помещаем на холод на полчаса, обернув плёнкой.
3. Режем тесто на куски, скатываем валики, делим на небольшие порции, скругляем.
4. Перед выпечкой каждый шарик следует приплюснуть, а потом сделать по центру ямку, заполнив её вареньем.
5. Выпекаем на смазанном противне при температуре духовки в 180°, время приготовления – 25 минут.

Индийское песочное печенье

Ингредиенты:

• Мука – 1 ¼ стакана.
• Масло сливочное – 180 г.
• Крупа манная – ¼ стакана.
• Сахар-песок – 1 ½ стакана + 1 ст. ложка.
• Ванильный сахар – по вкусу.
• Орешки.
• Кардамон – ¼ ч. ложки.

Приготовление:

1. Подтаявшее масло добавляем в ёмкость с сыпучими продуктами, вымешиваем до плотного состояния.
2. Делим тесто на части, заворачиваем и выносим на холод.
3. Через 45 минут раскатываем каждый комочек в толстый пласт, вырезаем кружки подручным инструментом.
4. Делаем на лепёшках насечки крест-накрест, посыпаем заготовки порошком кардамона.
5. Выпекаем при 180° примерно 15 минут. Изделия украшаем измельчёнными орехами и подаём после полного остывания.

Для пирожков

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 412 ккал (100 г).
• Предназначение: закуска.
• Кухня: латиноамериканская.
• Сложность приготовления: средняя.

Песочные пирожки из рассыпчатого теста готовят во многих кухнях мира. В большинстве стран их вариации с разными несладкими начинками называют «эмпанадас». Особенно вкусными получаются такие пирожки с мясным фаршем, грибами. Внутри изделия остаются сочными, сверху же покрываются хрустящей румяной корочкой. Узнайте, как приготовить охлажденное тесто для них.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 220 г;
• вода (ледяная) – 160 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• мука – 560 г;
• соль – 2 ч. л.;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сухие ингредиенты перемешайте. Разотрите с охлажденным, порезанным на кусочки маслом. Лучше используйте блендер.
2. В отдельной миске взбейте яйца с уксусом и водой.
3. Соедините масляную смесь с яичной. Сделайте замес и скатайте шар. Оставьте на час в холодильнике.

Кокосовое песочное печенье

Ингредиенты:

• Мука – 1 ½ стакана.
• Масло сливочное – 100 г.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Ванильный сахар – по вкусу.
• Яйца – 1 шт.
• Стружка кокосовая – 3 ст. ложки.
• Пудра сахарная – 4 ст. ложки.
• Разрыхлитель – ½ ч. ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Масло растапливаем, слегка охлаждаем, вводим сахар, яйцо, разрыхлитель, соль. Венчиком или миксером активно растираем, порционно добавляя муку.
2. Формируем шар, помещаем в холодильник, упаковав в пакет или плёнку.
3. Через 20 минут приступаем к формовке: делаем небольшие колобки, один бочок обваливаем в кокосовой панировке.
4. Выпекаем на пергаменте либо смазываем лист жиром, помещаем в духовой шкаф на 15 минут. Температура выпечки — 180°С, следим, чтобы заготовки не подгорели. Готовые печеньица покрываем слоем сахарной пудры.

Рецепт для мультиварки

Десерт из песочного теста с сочной начинкой в мультиварке получается быстро и никогда не подгорает.

Для создания кондитерского чуда понадобятся:

• 280 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• столько же сахара;
• пакетика разрыхлителя;
• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 200 мл сметаны;
• 300 г ягод.

Последовательность шагов приготовления:

1. Белки отделяются от желтков и убираются в холодильник.
2. Из желтков, масла, трети сахара, 200 г муки, соли и разрыхлителя замешивается песочное тесто.
3. В чашу мультиварки на бумажные ленты выкладывается эластичная мучная масса, у которой формируются высокие бортики.
4. В середину пирога выкладываются ягоды.
5. Заливается ароматная начинка заливкой, подготовленной из взбитых белков, смешанных со сметаной, оставшимися сахаром и мукой.
6. Готовится десерт в программе «Выпечка» на протяжении 60 минут.

Это интересно: песочный пирог с яблоками

Песочное печенье с глазурью

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Маргарин / масло сливочное – 200 г.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Разрыхлитель – ½ ч. ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Пудра сахарная.

Приготовление:

1. Масло размягчаем, взбиваем, добавляя частями сахар, вводим яйца и муку. Вымешиваем тесто до пластичности, кладём в пакет и оставляем на холоде.
2. Через 15 минут тонко раскатываем, нарезаем, выкладываем на смазанный лист.
3. Помещаем в духовку на полчаса, температура — 180°С.
4. Взбиваем в густую пену белок и пудру, покрываем остывшие изделия глазурью.

Выпечка с замороженными ягодами

Для ароматной выпечки подходят как свежие, так и замороженные ягоды.

Чтобы воплотить рецепт в жизнь, требуются:

• 400 г муки;
• столько же сахара;
• 300 г маргарина;
• пакетик разрыхлителя
• 150 г крахмала;
• яйцо;
• щепотка соли;
• 500 г ягод.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Ягоды размораживаются, а выделившаяся жидкость сливается.
2. Холодный кусок маргарина нарезается кубиками, которые перетираются с мукой, половиной заявленного количества сахара, разрыхлителем и солью.
3. Тесто делится на 2 неравные части.
4. Больший пласт раскатывается и выкладывается в форму для выпекания.
5. Сверху распределяются ягоды и покрываются полосками, сделанными из меньшего куска теста.
6. Выпекается пирог 30 минут при 180 °C.

Песочное печенье на маргарине через мясорубку

Ингредиенты:

• Маргарин / масло сливочное – 200 г.
• Мука – 3 стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. К размягчённому маргарину добавляем сахар, взбитый с яйцом.
2. Водим муку, разрыхлитель, растираем в крошку, лепим рыхлый ком.
3. Немного охлаждаем тесто, затем частями прокручиваем через мясорубку, отрезая полоски по 8-10 см. Полученную «лапшу» выпекаем при 180°С до зарумянивания.

Без сахара

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 431 ккал (100 г).
• Предназначение: основа для выпечки.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эластичное тесто, приготовленное по следующему рецепту, универсально, подойдет для любой выпечки, как сладкого пирога, так и сытного. С ним вы сможете делать торты, песочные пироги, пирожные и тарталетки, пиццу, булочки и много других аппетитных блюд. Рецепт без сахара пригодится любой хозяйке в ее кулинарной копилке. Узнайте, как приготовить его.

Ингредиенты:

• вода холодная – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 200 г;
• мука – 340 г;
• яичный желток – 2 шт.;
• соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Мучицу просейте. Добавьте мягкое, порезанное кубиками масло.
2. Порубите массу ножом, пока не превратите в рассыпчатую крошку.
3. Вилкой взбейте желток с водой.
4. Добавьте в крошку. Замесите. Сформируйте шар. Полчаса подержите в холодильнике.

Классический рецепт идеального песочного теста

Это тесто получается идеальным. Сама готовая масса должна по структуре напоминать мокрый песок, в готовом виде она получается хрустящей и рассыпчатой. Из этого замеса можно делать печенье, тарты и тарталетки, корзиночки для пирожных, а также коржи для тортов.

В этом рецепте я покажу, как правильно замесить тесто, чтобы оно хорошо раскатывалось и не ломалось после выпечки. А также поделюсь секретами и нюансами приготовления.

Ингредиенты:

• холодное сливочное масло — 300 гр.
• сахарная пудра или сахар — 150 гр. (4 ст.л. с верхом)
• яйца — 2 шт.
• сметана — 1 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• мука с низким содержанием клейковины — 600 гр.

Пошаговое приготовление:

• Секрет № 1. Сливочное масло должно быть холодное. Именно из такого масла получится рыхлая структура. Не доставайте масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. И тем более не топите его. Из растопленного масла не получится хорошее песочное тесто нужной текстуры. Оно будет липким и тягучим.

1.Масло в холодном виде натрите на терке. Делайте это быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла Ваших рук. Иначе натереть его будет сложно, оно поплывет.

2.В натертое масло добавьте сахарную пудру. Можно положить и сахар, но пудра лучше разотрется с холодным жиром, не будет крупинок. Вилкой разомните масло вместе с сахарной пудрой. Тоже делайте это быстро, чтобы масло не растаяло.

• Секрет № 2. Сахарной пудры должно быть ровно в 2 раза меньше, чем сливочного масла. Много сахара сделает тесто рассыпчатым, а печенье не таким хрустящим.

3.Вбейте в тесто яйца. Вбейте сначала одно яйцо, размешайте, потом вбейте следующее.

• Секрет № 3. Положите в тесто 1 ст.л. сметаны. Она сделает массу более эластичной, она не будет рассыпаться. Но излишек сметаны тоже навредит: заготовка поплывет и утратит свою необходимую консистенцию.

4.После яиц положите 1 ст.л. сметаны и перемешайте так же вилкой.

5.Положите щепотку соли, быстро перемешайте. Во всю сладкую выпечку кладут совсем немного соли, потому что она лучше раскрывает вкус сахара и дает новую вкусовую нотку.

• Секрет № 4. В песочное тесто нужна мука с низким содержанием клейковины (меньше 20 %). Ее делают из мягких сортов пшеницы. Если у Вас нет такого продукта, то воспользуйтесь этим советом. Возьмите стакан обычной муки, отсыпьте 2 ст.л., вместо них положите 2 ст.л. крахмала. Получится смесь с низким содержанием клейковины.

6.На 300 гр. масла нужно положить 600 гр. муки, то есть пропорция 1:2. Если муки будет слишком много, тесто получится твердое, из него не получится слепить необходимое изделие. Просейте муку и добавьте к масляной основе, быстро перемешайте. Когда масса станет уже похожей на крошку, вымесите ее руками, только не долго, а то печенье будет не такое хрустящее. Готовая смесь получается достаточно тугой.

В тесто для печенья нужно положить 1 ч.л. разрыхлителя, в основу для тарта класть его не нужно.

7.Замотайте тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут для охлаждения (можно и на 2 часа). Сразу же заготовку не получится раскатать, сухие и влажные ингредиенты должны вступить в реакцию, тогда масса будет эластичной и податливой.

Выше был описан процесс приготовления теста из 300 гр. масла. Для этого количества масла нужно взять 600 гр. муки. Я же эту масляную основу разделю на 3 равных части (по 100 гр. масла). Получится на каждую часть по 200 гр. муки. Из первой части сделаем классическое печенье, из второй части — мандариновый тарт, из третьей — имбирное печенье с шоколадом.

Сырое тесто можно сделать заранее и заморозить его в морозильнике. Там оно может хранить в течение нескольких месяцев.

Приготовление песочного теста для пирога

Большинство кулинаров нашли для себя тот самый рецепт, который позволит тесту быть крепким, однако не все знают о том, что добавленный яичный желток поможет тесту с начинкой.

Ингредиенты:

• масло сливочное 125.
• желток 1 шт.
• сахар-песок 35 г.
• мука 75 г.
• вода ледяная.

Приготовление:

Отметим, что для нашей затеи было бы неплохо иметь в своём арсенале блендер. Если же данный инструмент у вас отсутствует, то на помощь придёт обычный нож, который тоже неплохо справится с заданием.

1.Смешиваем сахар с мукой на ровной поверхности, поверх кладём нарезанные кусочки масла, начинаем мельчить компоненты ножом, пока не получится крошка.

2.Пересыпаем крошку в ёмкость, добавляем ледяную воду и яичный желток.

3.Перемешиваем все компоненты до однородности.

4.Перед тем, как вы будете раскатывать тесто, поставьте его ненадолго в холодильник.

Посмотрите наш видео рецепт:

Приятного аппетита!

Печенье песочное по-венски

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Маргарин или масло сливочное – 200 г.
• Сахар – ½ стакана.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Яйца – 2 шт.
• Варенье.

Приготовление:

1. Продукты смешиваем, перетираем, формируем рыхлый ком, не слишком сдавливая тесто.
2. Помещаем в морозилку одну треть массы, из остатка формируем пласт прямо в форме, присыпанной мукой.
3. Вторым слоем раскладываем густое варенье, выпекаем практически до готовности при 180°, вынимаем.
4. Подмороженное тесто натираем прямо на изделие ровным слоем, помещаем в духовку ещё на 10 минут.
5. Нарезаем на кусочки.

Песочное печенье с шоколадными драже

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г.
• Драже типа M&m’s.
• Мука – 1 стакан.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Ванильный сахар – по вкусу.
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Растираем яйца, сахар-песок, ванильный сахар, охлаждённое растопленное масло. В смесь насыпаем муку и разрыхлитель, готовим тесто.
2. Порции теста в виде шариков распределяем по смазанному листу, сплющиваем, вдавливаем в заготовки драже.
3. Готовим в духовке, прогретой до 180°С, время выпечки – 15-20 минут.
4. Подавать после полного остывания.