Приготовив в домашних условиях венское печенье по моим рецептам, вы окунетесь в атмосферу прекрасной Австрии, и хотя бы мысленно побываете в Вене. Представите, что вы сидите в одном из симпатичных кафе, и лакомитесь чудесной выпечкой, которая прославила этот великолепный город.
В нашей стране десерт известен еще с советских времен, когда мы бережно собирали рецепты всевозможных лакомств. Эту выпечку многие еще называли тёртым печеньем с вареньем. Что также правильно, так как это и есть суть приготовления.
Венские кондитеры заслуженно славятся своей выпечкой. Знаменитые Ishler Taler (Ишлерские Таллеры и Линцерское печенье – десерт, состоящий из двух половинок с прослойкой из джема, выглядывающего из маленького окошка в верхнем печенье, давно уже стали визитной карточкой столицы Австрии.
Тёртое венское печенье «Viennese Streusel Cookie Torte» из этого ряда, и сегодня, несмотря на обилие выпечки, мы частенько вспоминаем старое доброе прошлое и печем простое лакомство. Тем более, что ингредиенты всегда под рукой – маргарин, домашнее варенье и мука.
Венское печенье — секреты приготовления
Печенье из Вены – понятие довольно широкое, так как рецептов приготовления его не один и не два. Одинакова основа – песочное тесто и присыпка, которую делают из замороженного теста. Наиболее распространенный вариант – с вареньем.
- Что касается варенья, то годится любое, важно лишь, чтобы оно было достаточно густым и слишком не растекалось.
- Вместо варенья частенько используют джем, что тоже вполне приемлемо. Особенно вкусным для меня кажется варенье из черной смородины или вишни – они с кислинкой и это то, что нужно.
- Иногда вместо ванили используют цедру лимона, и тогда выпечка приобретает нежные лимонные нотки.
- Очень вкусное и нежное печенье станет, если вместо варенья вы возьмете в качестве наполнителя творог.
- Еще один вариант приготовления: вместо варенья взять уже готовый мармелад. Тогда выпекать корж не придется, вырезайте фигурки сразу из теста, к примеру – сердечки, и дальше уже выпекайте по основному рецепту.
- Сейчас я уже не использую маргарин, или беру специальный, для выпечки «Пышка». Но в основном беру все-таки сливочное масло – оно придает печенью более рассыпчатую текстуру.
- Муку нужно обязательно просеять, она обогатится кислородом и выпечка станет воздушнее.
- Можно посыпать печенье еще до начала выпечки лепестками миндаля или обжаренным арахисом. Вместо варенья можно положить цукаты, курагу, чернослив (сухофрукты измельчают и смешивают с сахаром),или консервированные персики.
Венское печенье – классический рецепт (пошагово)
Кстати, в Австрии печенье традиционно делают на Рождество. Но это не означает, что в другие дни вы не сможете порадовать семью вкусной выпечкой.
Возьмите:
- Мука – 4 стакана.
- Несолёное сливочное масло – 200 гр.
- Сахар – 1 стакан.
- Яйца – две шт.
- Разрыхлитель – чайная ложечка.
- Варенье – 300 гр.
- Ванилин – стандартный пакетик.
- Соль – половинка чайной ложки.
Пошаговый рецепт венской выпечки:
- Соедините в мисочке пудру, яйца и взбивайте две-три минутки так, чтобы масса немного побелела и появились пузырьки.
- Добавьте ванилин и соль, еще раз размешиваем и кладем масло. Его пораньше достаньте из холодильника и оставьте минут на 20, чтобы оно стало мягким. После этого порубите его на кусочки и введите в массу.
- Продолжайте взбивать смесь, и, когда она станет однородной, начните вводить муку. Не торопитесь, досыпайте небольшими порциями – так она лучше вымесится.
- Заодно с мукой добавьте разрыхлитель и продолжайте вымешивать тесто. Оно станет мягким, гладким и не липнущим к рукам.
- Поделите тестовый ком на три части. Одну отправьте в морозилку – его потом будем натирать. Из двух оставшихся слепите один и раскатайте его в лепешку.
- Эту лепешку выложите на выстеленный пергаментом противень. Прямо руками разровняйте тесто, чтобы слой был ровным, и обязательно сделайте невысокие бортики по краям для варенья. Ориентировочно: толщина лепешки примерно 0.5 – 0.7 сантиметров.
- Поверх основы распределите варенье. Его не делайте слишком большим. Это тот случай, когда лучше не перебарщивать – излишки убегут и подгорят. Кстати, еще совет: если в доме не нашлось густого варенья, выкладывайте, что есть, но посыпьте лепешку крахмалом – варенье «схватится».
- Осталось достать замороженный ком теста и натереть его на основу печенья. Не заморачивайтесь, трите прямо над противнем – тогда оно не слипнется и сразу хорошо распределится.
- Пока трудитесь над тестом, включите духовку прогреваться до 180 о С.
- Спустя 25 минут достаньте противень и нарежьте основу на квадратики.
Не перекладывайте кусочки на тарелку, пока они не остынут – рискуете раскрошить.
С шоколадом
Если вы не любитель варенья, замените его шоколадом. Попробовав этот рецепт, вы получите безумно вкусное и сладкое печенье.
Необходимые продукты:
- четыре яйца;
- 20 грамм сахара;
- около 400 грамм муки;
- 250 грамм шоколада;
- примерно 350 грамм масла.
Процесс приготовления:
- В миску помещаем сахар и нарезанное масло, растираем все в крошку, а затем сюда же вбиваем яйца, перемешиваем до однородности, всыпаем муку и доводим до состояния теста.
- Делим массу на две части и делаем два тонких пласта разного размера. Тот, что меньше убираем в холодильник примерно на 20 минут. А тот, что больше кладем на пергаментную бумагу в форму.
- Шоколад для начинки можно использовать любой, его натираем или топим до жидкого состояния и покрываем тесто.
- Достаем из холодильника другую часть, ее измельчаем руками или на терке и посыпаем начинку.
- Доводим печенье до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов не менее 30 минут.
Венское печенье с творогом
Тертое печенье из песочного теста не обязательно всегда делать с вареньем. Творожная начинка также является классическим рецептом венского кулинарного шедевра.
Возьмите:
- Муку – 500 гр.
- Яйцо.
- Сливочное масло – 200 гр.
- Сода – ¼ чайной ложечки.
- Сахар – 150 гр.
- Соль.
Для начинки из творога:
- Творог жирностью не выше 9% — 500 гр.
- Яйца – пара шт.
- Крахмал – 1 ст. ложка.
- Ванилин – 5 гр.
- Сахар – 100 гр.
Пошаговое приготовление:
- Творог обязательно протрите через сито, масло размягчите и порубите кусочками – это подготовительные работы.
- Соедините муку с маслом, добавьте сахар, погашенную соду, посолите чуток перемешайте и замесите тесто. Треть теста заморозьте.
- Сделайте из остального теста лепешку, выложите её на противень, сделав невысокие бортики.
- Теперь сделайте начинку: добавьте к творогу яйца, размешайте, далее введите сахар, ванилин и очень хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Последним кладется крахмал – начинку еще разок размешайте и можно выкладывать на пирог.
- Натрите поверх начинки замороженное тесто и поставьте выпекаться на пол часика.
- Разрежьте пирог на части и подавайте немного остывшим.
Венский пирог
Несмотря на то, что венские пироги весьма популярны, немногие знают, как приготовить венский пирог правильно. В приготовлении эта выпечка не слишком сложна. Вот простейший рецепт венского пирога.
Венский пирог с вишней
Ингредиенты:
- 400 г свежих или замороженных ягод;
- 200 г пшеничной муки в/с;
- 180 г натурального размягченного сливочного масла;
- 150 г сахарного песка и немного сахарной пудры;
- 3 куриных яйца;
- пакетик разрыхлителя (или на кончике ножа соды, погашенной парой капель уксуса);
- можно использовать, корицу, ванилин, розовое варенье, грецкие орехи и какао-порошок.
Приготовление:
Заранее разогреем духовой шкаф до температуры 180º С. Смажем разъемную форму сливочным маслом. Если вишня свежая, освободим плоды от косточек и выложим в дуршлаг, чтобы стёк сок. Если вишня замороженная, сначала разморозим в дуршлаге.
Взобьём яйца с сахаром, и будем понемногу добавлять размягчённое масло и опять взбивать. Просеянную муку перемешаем с разрыхлителем и смешаем с ранее взбитой смесью.
Можно добавить в тесто немного корицы и ванилина или немного розового варенья – для запаха и появления изысканных привкусов теста. Вымесим тесто и равномерно выложим в форму, а сверху выложим вишню (не скупясь).
Поместим форму с пирогом в духовой шкаф и будем выпекать пирог до готовности (приблизительно минут 30-40). Готовность пирога проверим, протыкая спичкой. Готовый венский вишнёвый пирог чуть остудим и посыплем сахарной пудрой.
Ингредиенты (для приготовления теста):
- 200 г муки пшеничной в/с;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- немного пищевой соды (на кончике ножа), погашенной несколькими каплями уксуса;
- 2-3 куриных яйца;
- 1 пакетик ванилина и немного корицы.
Для начинки понадобится 4-5 яблок средней величины (лучше выбирать относительно плотные, кисло-сладкие или сладкие осенние сорта).
Приготовление:
Тесто готовится по вышеописанному рецепту, а сверху, когда мы выложим на тесто яблоки, мы обольём этот пирог-торт сливочно-яичной заливкой, для которой нам понадобится грамм 50 натурального сливочного масла, грамм 50 сахарной пудры, грамм 50 сливок + 1 куриное яйцо.
Можно добавить в смесь немного какао-порошка (тогда сначала смешаем какао с сахарной пудрой, а затем добавим остальное). Предварительно разогреем духовой шкаф. Замесим тесто. Готовое тесто распределим по форме, подготовим заливку. Затем очистим и быстро нарежем (чтобы не успели потемнеть) яблоки и аккуратно уложим их на тесто.
Зальём яблоки сливочно-яичной смесью и поставим выпекаться на 40 минут.
Читайте также:
Венский пирог с другими фруктами
Можно выпекать замечательные венские пироги со свежими сливами, персиками или абрикосами. Можно использовать как начинку и различные фруктовые варенья без косточек. Очень вкусный венский пирог можно приготовить с вареньем из белой или розовой черешни.
Также может быть весьма широким и выбор орехов, однако лучше всего использовать грецкие орехи, ядрышки миндаля или фисташки. Старайтесь не использовать для выпечки этих замечательных пирогов маргарин – он не полезен и настоящий венский пирог с маргарином не получится – тесто будет иметь не тот привкус, а о пользе такого десерта и вовсе говорить сложно.
К венским пирогам, конечно же, хорошо подавать кофе по-венски и, может быть, рюмку несравненного австрийского шнапса.
| Штрудель – блюдо европейское, а точнее австрийское. Но ведь это не значит, что мы не сможем его приготовить. Главное в этом нелегком деле – хороший рецепт, чем мы вам и поможем. Да и как сделать хорошее тесто для штруделя – тоже расскажем. | Торт “Захер” на постсоветском пространстве больше известен как торт “Прага”. Этот вариант не совсем соответствует оригинальному австрийскому рецепту, но по вкусу очень похож на “Захер”. Мы же попробуем приготовить настоящий австрийский десерт. |
| Щницель по-венски – настоящее автрийское блюдо. Несмотря на это оно отлично прижилось в нашей стране, поскольку наши мужчины просто влюблены в мясные кушанья. Давайте подробнее рассмотрим технологию приготовления мясного щницеля, дабы радовать нашу сильную половину человечества еще чаще. | Не всегда же готовить серьезные блюда. Верно? Вашему вниманию представлен рецепт венского печенья. Это лакомство не сможет оставить равнодушным даже самых больших приверед. Способ и секреты приготовления можно узнать из статьи. |
Источник: https://womanadvice.ru/venskiy-pirog
Классический рецепт
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 80 грамм
- сливочное масло — 90 грамм
- пшеничная мука — 110 грамм
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- вишня — 150 грамм
- миндаль или миндальные лепестки — 1 горсть
- сахарная пудра
В предварительно взбитую с сахаром масляную смесь, вбиваем яйца по одному и небольшие порции просеянной вместе с разрыхлителем муки. Аккуратно вымешиваем тесто лопаткой до гладкого состояния.
Выложите тесто в подходящую форму, сверху вишню в достаточном количестве и подрумяньте пирог при 180 градусах. Затем посыпьте миндалем и уберите обратно в жарочный шкаф до полного приготовления. Когда пирог немного остынет, можно украсить его сахарной пудрой.
Венский пирог с начинкой из абрикосового варенья
Ингредиенты:
- сливочное масло – пачка в 200гр
- мука –300 гр
- сметана – 3 ст. л.
- яйца – 2 штуки
- разрыхлитель – 1 ч.л. и сок лимона для гашения
- ванильный сахар – 1 стакан
- варенье из абрикосов
В просеянную муку нарубить сливочное мало и превратить это все в крошку. Добавить остальные ингредиенты, быстро соединить тесто в шар и убрать его охлаждаться на час.
-
Читайте также:
Далее выкладываем полученное тесто в форму с невысокими бортами. Так же можно разложить по маленьким формам, и получатся пирожные. Сверху на тесто положить варенье и украшаем фигурной решеткой для красоты. Ставим пирог в нагретый до 200 градусов жарочный шкаф примерно на полчаса.
Венский штрудель
Ингредиенты:
- вода – 75 мл
- подсолнечное масло – 1 ст.л
- уксус яблочный –1 ч.л
- мука – 145 г
- сливочное масло – 45 г
- панировочные сухари – 75 г
- сахар – 65 г
- корица -0,5 ч.л.
- изюм – 55 г
- изюм – 55 г
- яблоки – 850 г
- сок лимона – 1 ст.л
Добавьте в теплую воду подсолнечное масло и уксус. Начинайте добавлять муку понемногу, аккуратно вымешивая тесто до сметанообразного состояния. Затем добавьте остаток и интенсивно замесите тесто. Сформируйте шар, смажьте его маслом и уберите ненадолго в холод.
Приготовление начинки: дольки яблок, изюм,корицу, сок лимона и сахар смешайте и добавьте перемешанные с маслом панировочные сухари. Раскатайте тесто максимально тонко, выложите на один край начинку и аккуратно сверните в рулет. Выпекать его необходимо при 170 градусах 30 минут.
Пирог с земляникой
Ингредиенты:
- мука — 250 г.
- сливочное масло- 140 г.
- яичный желток 1 шт
- сахар (для теста — 2 ч.л., для начинки — 5 ст.л.)
- виноградный сок 2 ст. л.
- белок яичный — 5 шт
- ягоды земляники (клубники) — 500 г
Из муки, сахара, желтка, сливочного масла и виноградного сока необходимо замесить тесто и уберите охлаждаться. Затем раскатайте его толщиной чуть меньше сантиметра, выложите на смазанную жиром форму и несколько раз проколите вилкой. Выпекайте основу при слабом жаре до золотистого цвета.
Смесь из сахара и ягод выложите в остывшую основу для пирога. Сверху накройте облаком из взбитых белков. Выпекать пирог необходимо при слабом нагреве минут 25 до светло коричневой корочки.
Пирог с яблоками, смородиновым желе и миндальной крошкой
Ингредиенты:
- сливочное масло -150 г
- сахарная пудра -90 г
- 1 яйцо
- цедра половины лимона
- мука -190 г
- крахмал -100 г
- сода — 0,5 ч.л.
- 5 мелких яблок
- смородиновое желе — 60 г
- миндаль — 40 г и еще немного для посыпки
- сахар — 3 ст.л.
- изюм -30 г
- 1 яичный белок
Во взбитое с сахаром, яйцом и цедрой масло добавить половину муки и перемешать. Оставшуюся муку соединить с содой, картофельным крахмалом и замесить тесто. Разделить тесто на два неравных шара, и отправить их охлаждаться на 20 минут в холод.
Большой шар раскатать сформировать основу для пирога с высоким бортом. Далее необходимо разрезать пополам очищенные яблоки, освободив их от семечек и перегородок.
Положить в каждую серединку яблока немного желе и миндаля, посыпать сахаром с изюмом. Другую половину теста тонко раскатать и накрыть сверху яблок,слегка придавив. Так же проколоть вилкой, смазать яичным белком и посыпать тертым миндалем.
Выпекать пирог следует в разогретой до среднего жара духовке., пока не станет золотистым.
Творожный венский пирог с меренгой
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 220 г
- сахарный песок — 100 г
- молоко — 120 мл
- маргарин или сл.масло — 150 г
- творог — 300 г
- яйцо
- гашеная уксусом сода — 0,25 ч. л.
- Сахар — 90 г
- Желток яичный — 2 шт
- Ванилин
- Крахмал — 15 г
- сок лимона — 3 ч. л.
Для меренги:
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 70 г
- Соль (щепотка)
Чтобы приготовить такой вариант пирога, необходимо смешать масло и сахар миксером, постепенно добавляя яйцо, муку частями и гашеную соду. Замешиваем песочное тесто. Убираем его в холод и займемся творожной начинкой: тщательно смешиваем творог, сахар, желтки, ванилин, крахмал и лимонный сок. Добавляем молоко и хорошо вымешиваем.
Затем берем форму и выкладываем тесто не толстым слоем, формируя высокий край. Выливаем начинку на пирог и выпекаем 30 минут при 170 градусах Цельсия. Готовим меренгу: взбиваем белки с солью до устойчивости, постепенно подсыпая сахар. Выкладываем меренгу красиво на пирог и выпекаем еще 10 минут при температуре 160 градусов. При желании, украшаем пирог миндальной стружкой или ягодами.
Источник: https://www.naobed.kz/recipes/vypechka/pirogi/2737-venskiy-pirog.html
Печенье по-венски с лимоном – домашний рецепт
Возьмите:
- Мука – 400 гр.
- Яйцо.
- Сахар – 200 гр. + 50 гр.
- Сливочное масло – 200 гр.
- Лимон.
- Сода – щепотка.
Пошаговый рецепт:
- Соедините яйцо с сахаром (200 гр.), разотрите и введите масло (его немного размягчите и порубите кусочками). Все тщательно размешайте.
- Небольшими порциями введите муку и замесите тесто. Поделите его на две части, меньшую отправьте замораживаться на 15 – 20 минут.
- Больший кусок раскатайте в лепешку и распределите на противне (пергамент постелить не забудьте), сделав небольшие бортики.
- Лимон следует натереть прямо с цедрой и смешать его с 50 гр. сахара – это и будет нашей начинкой. Распределите лимонную массу по лепешке и сверху потрите замороженное к этому времени тесто.
- Все! Можно ставить в духовку для выпекания. Готовность определите по золотистому верху, примерно через 30 минут.
- Осталось разрезать пирог на кусочки и дать немного остынуть.
Вариант приготовления с творогом
Венское печенье с творогом — это очень выигрышное сочетание. В итоге получается что-то похожее на всем известные сочники.
Необходимые продукты:
- 350 грамм муки;
- упаковка масла;
- около 500 грамм творога;
- яйцо;
- 200 грамм сахара.
Процесс приготовления:
- В глубокую миску выкладываем муку, по желанию ее можно просеять, тогда результат будет еще лучше. Добавляем к ней холодное нарубленное масло и перемешиваем, так чтоб получилась почти крошка.
- В другой емкости слегка взбиваем яйцо, всыпаем к нему сахар и то, что получилось, добавляем к муке, доводим до однородного гладкого состояния.
- Делим массу на две части и раскатываем их в тонкие пласты. Один убираем на некоторое время в холод, а другой кладем в форму для выпекания.
- Творог разминаем, можно использовать его сразу, а можно смешать с небольшим количеством сахара.
- Выкладываем его на пласт теста, а сверху покрываем небольшими кусочками, сделанными из второй, уже подмороженной части.
- Отправляем противень в духовку, установив температуру в 180 градусов, и держим не менее 25 минут.
Печенье из Вены на растительном масле и кефире
Достоинством этого варианта венского тертого печенья в том, что оно немного калорийнее и существенно дешевле. Не верите – посчитайте. Еще одной особенностью этого рецепта является то, что лакомство делается на кисломолочном продукте, а точнее – на кефире. И ведь результат не менее впечатляющий – выпечка выходит нежной, рассыпчатой и необычайно вкусной.
Возьмите:
- Растительное масло – стакан.
- Мука – 4 стакана (а точнее – сколько тесто возьмет).
- Сахар – стакан.
- Кефир или простокваша – пол стакана.
- Соль – пол чайной ложки.
- Яйца – парочка шт.
- Варенье – стакан.
Приготовление:
- Смешайте муку с растительным маслом и как следует перемешайте.
- Добавьте погашенную уксусом соду, яйца, сахар или пудру и влейте кефир.
- Вымесите тесто – оно выйдет податливым, мягким, но плотным.
- Поделите тесто на два примерно равных куска, один их них отправьте замораживаться на четверть часа, а со вторым продолжайте работу.
- Раскатайте его в лепешку по размеру противня и выложите его, разровняв её и сделав небольшие бортики. Кстати, противень смазывать нет необходимости – печенье не пристанет.
- Выложите варенье, а сверху натрите замороженное тесто. Далее всё как обычно: выпекайте 20 минут при 180 о С. Но следите, чтобы верх не подгорел.
- Осталось нарезать основу на равные куски и дать немного остынуть.
Нашла видео с пошаговым рецептом приготовления венского печенья с вареньем, не уверены в своих силах – посмотрите. Пусть вам всегда будет вкусно и это никак не отразилось на ваших боках, друзья! Будьте здоровы, и меня не забывайте. С любовью… Галина Некрасова.
Пошаговый рецепт приготовления венского пирога с фото
8 порций
40 минут
257 ккал
5/5 (1)
Нежное тесто и много сочной начинки – вот отличительные особенности венских пирогов. Перед этой вкусной и ароматной выпечкой не устоит никто. Такие пироги можно печь хоть каждый день, ведь процесс готовки нисколько не сложный.
Вы убедитесь в этом, ознакомившись с моими простыми рецептами. Попробуйте приготовить по ним, и вы останетесь очень довольны результатами!
Рецепт венского пирога с вишней
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; миксер; сито; миска; венчик; форма для выпекания; прихватки; противень; нож.
| Миндальные хлопья | 50 г |
| Вишня (свежая или замороженная) | 400 г |
| Яйца среднего размера | 5 шт. |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Ванильный экстракт | ¼ ч. л. |
| Мука | 200 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сахар мелкий | 140 г |
| Соль морская | щепотка |
| Сливочное масло | 190 г |
Советы по выбору ингредиентов
- Вишню для пирога можно брать любую – свежую, консервированную или замороженную.
- Если у вас замороженная вишня, то ее необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре и откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.
- С консервированной вишней необходимо потупить так же. Тщательно проверяйте вишню на отсутствие косточек – будет совсем не весело, если они кому-то попадутся в пироге и приведут к поломке зубов.
- Замороженную вишню (400 грамм) высыпаем в миску и оставляем на некоторое время для размораживания. Если вы используете свежую вишню, то ее нужно промыть и удалить из нее косточки.
- В чашу миксера кладем размягченное сливочное масло (180 грамм). Добавляем 140 грамм мелкого сахара. Взбиваем масло с сахаром на средней скорости миксера до полного растворения сахара в масле.
- Разбиваем в миску 4 яйца и слегка их взбиваем с помощью венчика.
- Форму для пирога слегка смазываем маслом. Посыпаем ее хлопьями миндаля (10 г).
- Выкладываем тесто в форму. Равномерно распределяем его. Выкладываем вишню на тесто.
- Сверху посыпаем пирог миндальными хлопьями (40 г). Выпекаем пирог при 180 градусах 30 минут.
Этот пирог очень вкусный и в теплом, и в холодном виде.
В теплом виде его можно подать с шариком мороженого, в холодном – посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками, подать к кофе, чаю, йогурту или любому другому напитку на ваш вкус.
рецепта
Чтобы правильно приготовить тесто и испечь красивый пирог с вишней, рекомендую посмотреть данное видео. Также в нем вы увидите, как выглядит готовое блюдо.
- Готовность пирога проверяем с помощью спички или зубочистки – если она вынимается из него сухой, значит пирог готов.
- Если у вас сахар с крупными кристаллами, измельчите его с помощью кофемолки, или используйте готовую сахарную пудру.
- По данному рецепту с фото можно также готовить венский пирог с вареньем. Используйте для него варенье с крупными целыми ягодами, например, вишневое, клубничное или черешневое. Ягоды необходимо предварительно откинуть на дуршлаг.
- Вы можете использовать с венским тестом для пирогов также любую другую начинку на свой вкус – например, яблоки или ягоды.
Время приготовления: 1 час 10 мин. Количество порций: 8. Калорийность: 259 ккал. Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; миксер; сито;2 миски; терка; пресс для цитрусовых; венчик; форма для выпекания; прихватки; противень; доска кухонная; силиконовая лопатка; нож.
| Яйца среднего размера | 2 шт. |
| Яблоки кисло-сладкие | 600-700 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Мука | 300 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сахар мелкий | 225 г |
| Сливки жирность 30-35% | 300 мл |
| Сливочное масло | 190 г |
| Коричневый сахар | 20 г |
- Высыпаем в миску 200 грамм просеянной муки. Добавляем чайную ложку разрыхлителя. Кладем 120 грамм мягкого сливочного масла, нарезанного кубиками. Разминаем все ингредиенты руками до образования крошки.
- В другую миску разбиваем одно яйцо. Всыпаем 100 грамм сахара. Растираем массу венчиком.
- Добавляем ее к мучной крошке. Замешиваем тесто.
- Форму для пирога слегка смазываем маслом и посыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто.
- Обмакнув пальцы в муку, распределяем тесто по дну и бортикам формы. Ставим форму с тестом в холодильник для охлаждения.
- Кладем в миску 50 грамм сливочного масла комнатной температуры. Добавляем 125 грамм сахара.
- Взбиваем масло с сахаром миксером несколько минут. Добавляем одно яйцо. Снова взбиваем массу. Вливаем 300 миллилитров жирных сливок. Тщательно перемешиваем ингредиенты с помощью миксера.
- Всыпаем в массу 100 грамм просеянной муки. Аккуратно, сверху вниз, перемешиваем все с помощью лопатки. Добавляем цедру одного лимона.
- Яблоки (600-700 грамм) моем, чистим и нарезаем небольшими кусочками.
- Если яблоки сладкие, добавьте к ним несколько ложек лимонного сока.
- На охлажденную основу выкладываем яблоки. Равномерно их распределяем.
- Выливаем на яблоки заливку.
- Для красивой корочки пирог сверху посыпаем коричневым сахаром.
- Выпекаем пирог сначала при 200 градусах 20 минут, а затем еще 30 минут при 180 градусах.
- Готовый пирог достаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания. Затем вынимаем его из формы, нарезаем на кусочки и подаем. Приятного аппетита!
Чтобы быстро и легко приготовить вкусный венский яблочный пирог, посмотрите данное видео. После просмотра у вас не останется вопросов по приготовлению, и с первого раза все получится на «отлично»!
Советую также приготовить вкусный шоколадный пирог, а также очень оригинальный и необычный —крамбл—.
Еще рекомендую попробовать чизкейк, который можно готовить без выпечки, а также классический шоколадный чизкейк. Эти дессерты отлично подойдут к чашечке утреннего кофе или чая.
