Вкусное картофельное пюре с сельдереем: рецепт одного очень полезного гарнира

Поделиться с друзьями:

• 100

Голосов: 1

Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.

Если привычный гарнир в виде простого картофельного пюре уже не вызывает особого энтузиазма, пришло время разнообразить это блюдо. Нотки уникальности внесет обычный сельдерей. Достаточно лишь немного изменить традиционный рецепт, и знакомый гарнир раскроется совершенно по-новому. Корнеплод сельдерея дает блюду свой ненавязчивый вкус и легкую сладость. Благодаря пропусканию через овощерезку-мельницу получается нежная текстура пюре без жестких волокон, чего не добиться с помощью одной лишь толкушки.

Рекомендуем

• Рецепт дня: что приготовить в мае
• Лучшие основные блюда на гриле
• Весенние рецепты для праздничного стола
• Курица на гриле — 50 рецептов
• 20 красочных блюд из моркови
• Лучшие блюда из весенних овощей
• Весенние фруктовые десерты
• Рецепты пасты для весеннего ужина
• Весенние блюда для ужина в будний день
• 50 рецептов весенних гарниров
• Рецепты недорогих здоровых блюд
• Лучшие рецепты с брокколи
• Простые блюда из курицы
• Лучшие рецепты здоровых блюд с фаршем из индейки
• Лучшие рецепты с цветной капустой
• Весенние десерты на праздничный стол
• Здоровый ужин за 40 минут и меньше (114 быстрых
• 50 самых популярных рецептов здоровых блюд
• 50 рецептов с куриной грудкой
• Лучшие рецепты для завтрака
• Лучшие рецепты для гриля

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Коротко о пользе и нюансах выбора

Часто сельдерей называют овощем с отрицательной калорийностью, поскольку на его усвоение организм человека затрачивает значительно больше энергии, чем количество калорий получаемых из него. Таким образом, он является более доступным сжигателем жира, чем заморский ананас.

Кроме витаминной пользы, которую корни этого растения способны сохранять в любое время года, на нервную систему человека он оказывает мягкое успокаивающее действие, как антидепрессант, являясь еще при этом афродизиаком.

Существуют следующие разновидности сельдерея:

• листовой;
• черешковый;
• корневой.

Для приготовления пюре используют последнюю разновидность овоща. Выбирая корневой сельдерей в магазине или на рынке, нужно обратить внимание, чтобы он был твердым с равномерным цветом и текстурой, без узловатостей, гнилостных или сухих участков. После надавливания на корень пальцем не должно образовываться углублений.

Рецепт пюре из сельдерея

Корень сельдерея имеет очень яркий вкус и аромат, который становится значительно мягче после термической обработки. Также сделать смак готового блюда более гармоничным и нежным помогают сливки и сушеный чеснок. Такое пюре идеально подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе, заменив привычную картошку.

Способ приготовления:

1. Корень очистить, нарезать небольшими кусочками (кубиком, брусочками) и сложить в кастрюлю. Туда же влить немного воды, вовсе не обязательно, чтобы она покрывала овощ полностью;
2. Затем поставить кастрюлю на огонь и готовить под плотно прикрытой крышкой. В среднем после закипания воды на это уйдет до 25 минут;
3. С готового измельченного корня слить оставшуюся воду, переложить его в блендер. Добавить соль, чеснок и вливая небольшими порциями теплые сливки взбить в однородную массу. Пюре из сельдерея готово.

Основные правила идеального картофельного пюре

• Для пюре необходимо покупать жёлтый картофель, он содержит больше крахмала и при варке более рассыпчатый.
• Молодой картофель для пюре не годится.
• Перед тем как чистить картофель, необходимо его как следует промыть.
• Варить картофель лучше целыми клубнями и закладывать его лучше в солёную кипящую воду.
• Варить 20—25 минут (в зависимости от размера клубня) под закрытой крышкой.
• Готовность можно проверить остриём ножа или деревянной шпажкой.
• Картофель должен быть полностью готов, но не переварен.
• Когда картофель готов, надо слить воду, поставить кастрюлю на огонь и дать остаткам жидкости выпариться.
• Для приготовления пюре хорошо использовать специальный пресс, если его нет, то обычной толкушкой нужно как следует размять, не ленясь, чтобы не было комочков.
• Нельзя пользоваться блендером, иначе пюре превратится в липкую тяжёлую массу.
• Для начала картофель нужно как следует размять до однородной массы, а потом понемногу вводить масло и горячее молоко, продолжая пюрировать.
• Для вкуса при варке можно добавить целую очищенную луковицу или головку чеснока, которые потом необходимо удалить.
• Не жалейте сливочного масла, а молоко можно даже заменить на сливки.
• Молоко или сливки должны быть горячими, иначе пюре потеряет цвет и станет серым.
• Картофельное пюре готовится очень быстро, пока картофель горячий, и сразу же подаётся на стол.
• Картофельное пюре ни в коем случае не должно оставаться «на завтра», потому что оно теряет свою характерную изысканность. Поэтому обязательно подавайте пюре свежеприготовленным в подогретой тарелке.
• Картофельному пюре с помощью дополнительных ингредиентов можно придать разное настроение и вкус разных кухонь мира.
• Картофель дружит с разными приправами, овощами и специями. Белый перец, мускатный орех, тмин, паприка, чеснок, лук зелёный и репчатый, укроп, горчица, тимьян, розмарин, грибы, сыр, сметана, йогурт, лимон, оливковое масло — все эти ингредиенты можно смело добавлять в картофельные блюда, получая разные вкусовые оттенки.

Итак, отправляемся в путешествие с картофельным пюре вокруг света.

Пюре из корня сельдерея с картошкой

Не всем по душе вкус корневого сельдерея, но есть прекрасный способ, позволяющий замаскировать этот овощ в более привычное и всеми любимое блюдо – картофельное пюре. Соотношение этих двух овощей будет зависеть от того, какой из них более любим.

Любителям и ценителям пользы сельдерея следует воспользоваться такими пропорциями:

• 300 г клубней картофеля;
• 700 г корня сельдерея;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл молока;
• соль поваренная по вкусу.

Продолжительность варки овощей и приготовления пюре составит приблизительно 40 минут.

Энергетическая ценность этого гарнира на 100 граммов готового продукта – 76,4 килокалории.

Приготовление:

1. Корнеплоды очистить от кожуры, помыть и нарезать на кусочки одинакового размера. Это поможет им приготовиться одновременно;
2. Измельченные овощи сложить в кастрюлю подходящего размера, залить водой, посолить и сварить до мягкости. В среднем на это уйдет от 15 до 20 минут после закипания воды (в зависимости от размеров кусочков картофеля и сельдерея);
3. С отваренных овощей слить воду и размять их картофелемялкой, затем влить растопленное сливочное масло и продолжить разминать, пока масло полностью не разойдется в общей массе;
4. Дальнейшее приготовление можно также осуществлять с помощью картофелемялки, а можно воспользоваться погружным блендером. Это сделает блюдо более воздушным. Разминать массу в пюре выбранным способом и понемногу доливать горячее молоко, доводя все до нужной консистенции. Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой свежей зеленью.

Рецепты блюд из стеблей сельдерея

Вот список лучших продуктов для детоксикации. Когда нам нужно немного толчок, чтобы очистить наш организм, увеличение количества овощей в бразильской семье превосходно. Кроме того, большинство из них находятся в сезон в холодные сезоны. Зеленая капуста, горчичная зелень, брокколи, брюссельская капуста, капуста Ломбарда, капуста, цветная капуста все стимулируют производство сульфорафана и увеличивают глутатион, основной антиоксидант и естественный детоксификатор.

Продукты для детоксикации печени: зеленые листовые овощи или богатые серой

Конечно, самым важным органом, который мы должны убрать, является печень, основной фильтр токсинов внутри нашего организма. Он выполняет процесс метилирования, биохимический процесс, который происходит 1 миллиард раз в секунду и от которого зависит много важных реакций от тела, от которого зависит наше здоровье, одним из которых является очищение организма.

1. Салат «Прованс» . Вареную куриную грудку нарезают мелкими кубиками, обжаривают, на мелкие части рубят 3-4 стебля сельдерея. Апельсин чистят, удаляют косточки, каждую дольку разделяют на 3 части — белые пленки лучше удалить, а прозрачные можно оставить. Листья салата рвут руками. Можно презентовать салат на целых листьях, но есть потом будет неудобно. На тарелку выкладывают листья салата, в центр — смесь сельдерея с апельсином, по краям куриную грудку. Заправляют смесью растительного масла с лимонным соком или соевым соусом. Если предпочтение отдали лимонному соку, салат присаливают.
2. Соль из сельдерея . Стебли сельдерея промывают в проточной воде, удаляя малейшие загрязнения, и выкладывают на сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Далее каждый черешок нарезают как можно мельче и раскладывают на противне. Духовку следует предварительно разогреть до температуры 150°С. Подсушивать нужно столько времени, пока кусочки растения не уменьшатся до размеров горошины и не приобретут хрупкость. После остывания «горошинки» должны крошиться при малейшем нажатии. Затем подсушенный сельдерей смешивают с морской солью — 1/3, добавляют семена растения и растирают до полной однородности. Высушенный сельдерей помещают в стерилизованные сухие банки и закатывают крышки. Хранить заготовки можно при комнатной температуре в темном месте. Используют как приправу к салатам и горячим блюдам.
3. Суп-пюре . Ингредиенты для блюда: 2 крупных черешка сельдерея, картофель — 2-3 штуки, по 1 штуке — корень петрушки, морковь, 2 яичных желтка, столовая ложка растопленного сливочного масла. В кастрюлю наливают 2 литра воды, туда же опускают масло, ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее выкладывают все овощи, нарезанные произвольно. Когда овощи сварятся, в небольшом количестве бульона растворяют желтки. Овощи измельчают блендером, возвращают в кастрюлю, доводят бульон до кипения и максимально уменьшают огонь. На этом этапе вливают бульон с желтками, постоянно помешивая. Вновь прибавляют огонь, доводят до кипения, солят и перчат, если нужно. При подаче суп заправляют сметаной и посыпают любой зеленью, на выбор.
4. Фаршированные стебли . Куриную грудку (можно любую часть) нарезают кубиками и ставят мариновать в смеси лимонного сока с перцем. В маринаде мясо должно находиться 30-45 минут. Толстые черешки сельдерея нарезают на куски длиной по 10 см, как макароны для фаршировки, и открывают с одной стороны, разрезая вдоль. Соевый соус разводят водой — 1/1, вымачивают в нем 30 минут сельдерей. Промаринованное куриное мясо обжаривают до готовности, солят, перчат, разминают и фаршируют им стебли. Противень смазывают оливковым маслом, раскладывают фаршированный сельдерей, посыпают пармезаном и выпекают в духовке 15 минут до образования румяной корочки. Духовку разогревают до 180°С.
5. Коктейль из сельдерея . Ингредиенты: черешки сельдерея — 2 штуки, киви — 5 штук, лимон или лайм, листики мяты, стакан воды, лед, мед. Сельдерей, лайм и киви выкладывают в блендер, измельчают, добавляют воду. Воды добавляют в зависимости от желаемой консистенции коктейля. Лед выкладывают на дно бокала, наливают напиток, добавляют мед по вкусу, украшают листиками мяты. Мяту можно положить в блендер.

Растительные продукты, такие как ферментированные и продукты, богатые полифенолами, такие как плоды леса, вина и куркумы. С пробиотическим и пребиотическим эффектом соответственно. Эти два продукта являются двумя натуральными продуктами с наивысшей концентрацией апигенина, флавоноидным антиоксидантом с противораковыми свойствами, которые показали очень хорошие результаты при лечении лейкемии и рака молочной железы.

О древности травянистого растения свидетельствуют упоминания о сельдерее в манускриптах египтян и греков.

Саван Тутанхамона был украшен венков, в который вплели васильки, лотос, ветки ивы, оливы и сельдерей. А в «Илиаде» и «Одиссее» Гомер воспевал прекрасные луга, где цветы василька оплетали стебли сельдерея.

Самая известная куртизанка Франции — Мадам де Помпадур — еще в ХVIII веке угощала своего царственного возлюбленного короля Луи XV сельдереевым супом с трюфелями, чтобы повысить любовный пыл короля и устранить фригидность. Всем известный сердцеед Казанова включал в рацион сырые стебли сельдерея ежедневно.

Кроме того, исследования показали, что он стимулирует рост клеток нервной системы и может быть полезен для профилактики таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера. Кроме того, апигенин также регулирует иммунную систему, предотвращая аллергию и аутоиммунные заболевания.

Петрушка, в частности, помогает очистить организм от тяжелых металлов, таких как ртуть, мышьяк и свинец, элементы, очень присутствующие в почве, где сегодня выращиваются наши овощи. Поэтому, если мы добавим в наши соки листы петрушки, каждый день трясутся и посуду, мы будем противодействовать эффектам поглощения этих металлов.

Сейчас сельдерей всех видов включен в тройку самых востребованных овощей у кулинаров Франции вместе с луком и морковью.

В Америке впервые сельдерей появился только в 1856 году, его туда ввез житель Шотландии Джордж Тейлор. Растение настолько полюбилось потребителям, что уже в 1872 году фермеры стали высевать черешковый сельдерей в качестве пищевой культуры.

Сельдерей также содержит активное соединение, называемое фталидами, которое улучшает холестерин и артериальное давление, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сельдерей — незаменимый ингредиент в наших соках и зеленых коктейлях, а также сырая закуска в хумусе или гуакамоле.

Включение 1 чашки в наши соки, коктейли или салаты на ежедневной основе поможет нам стимулировать очищающий процесс нашего организма, поскольку они обеспечивают сульфорафан. Этот компонент играет существенную роль в фазе 1 и 2 детоксикации печени. Гранат — это небольшое сокровище природы, хрустящее, немного сладкое и немного горькое. Это высокое содержание клетчатки, белка, витамина С, К, фолиевой кислоты и калия, все из которых являются микроэлементами, которые играют важную роль в процессах очистки.

Сейчас американские кулинары из Луизианы и Каджута выделили свою священную овощную троицу — сельдерей, болгарский сладкий перец и лук.

В России черешковый сельдерей начали готовить только в середине ХVIII века, в моду его ввела Екатерина II.

Самые популярные сорта листового и черешкового сельдерея: Бодрость, Картули, Самурай, Малахит, Паскаль. Вызревают они приблизительно одинаково — через 2,5-3 месяца после посадки, отличаются только по количеству пищевой массы и климатической устойчивости.

Но то, что выделяется, — это его исключительное содержание пуникагин, один танины, которые находятся в их соке и коже, и это в три раза сильнее, чем в красном вине или зеленом чае. Он также содержит эллаговую кислоту, основную жирную кислоту в арилах и способствует снижению веса и улучшает обмен сахара. Гранат обладает хорошими противовоспалительными свойствами.

Вы когда-нибудь принимали яблочный уксус, разбавленный водой, и лимонный сок? Это может быть ваш утренний тоник, чтобы начать очищение дня. Возьмите его и отпустите его около 20 минут, прежде чем пить зеленый сок или готовить хороший здоровый завтрак.

Чем мельче измельчить стебель сельдерея, тем больше организм получит полезных веществ. Объяснить, почему так происходит, ученые не смогли до сих пор.

Смотрите видео о сельдерее:

Из стеблей сельдерея можно сделать палочки для еды. Ими подхватывают рис, жареный картофель, мясо кусочками, любой овощной салат, ягоды из варенья, мороженое. Палочками удобно размешивать соки — морковный, томатный, и даже молочный коктейль. Минус для использования палочек из сельдерея только один — иногда они заканчиваются раньше, чем основное блюдо.

Стимулировать в организме процессы метаболизма естественным путем активно используют в своей практике американские доктора. Впервые было предложено использовать этот чудо-овощ сельдерей для похудения больных перед оперативным вмешательством. С той поры он начал победное диетическое шествие, с его помощью немало людей скорректировали вес, не нанося вред организму. Особенно полезными считаются стебли сельдерея для похудения, но диетологи предлагают немало интересных вариантов блюд из других его частей, например, суп из корня сельдерея.

Салат из сельдерея, козьего сыра и винограда

Кроме этого, овощ известен также следующим полезным воздействием на организм в целом:

• оказывает противовоспалительное действие;
• способствует выраженному диуретическому эффекту;
• выводит излишек жидкости благодаря мочегонному действию;
• предупреждает прогрессирование и рост раковых клеток;
• естественным путем нормализует уровень сахара в крови.

Сельдерей для похудения считается особенно ценным продуктом, так как именно он способен насыщать организм в условиях дефицита поступления необходимых микроэлементов целым комплексом важных веществ:

Кроме того, это очень освежающий салат, который идеально подходит для употребления в жаркие летние дни. Для йогуртового соуса: Очистить и раздавить огурец вместе с лимонным соком и щепоткой соли. Теперь добавьте йогурт, поток оливкового масла и горстку измельченной мяты. Ударьте хорошо палкой, пока не получите гладкий и однородный соус.

Яблоки будут мыть их и, не очищая их, мы удалим сердце и нарежем на тонкие листы. Теперь разрежьте сыр на кубики и очень хорошо вымойте листья эскаролы. Поместите эндивные листья на тарелку и включите кусочки яблока, сырные кубики, орехи и сельдерей, разрезанные на палочки. Наконец, отведайте салат с соусом из йогурта и огурца, который мы приготовили раньше.

• богатый набор витаминов, в том числе группы В;
• железо и каротин;
• магний, калий и кальций;
• фосфор и фолиевая кислота;
• эфирные масла.

Вариантов того, как употреблять чудо-овощ для диетического питания, какие блюда из сельдерея можно готовить, диетологи и кулинары предлагают немало.

Пюре из сельдерея с морковью и кабачками

Это диетическое угощение не только станет витаминным кладезем на обеденном столе, но и зарядит энергией и позитивом благодаря своему яркому цвету, который ему дарят морковь и паприка, входящие в состав. Кабачки в рецепте можно легко заменить молодыми патиссонами.

Составляющие блюда необходимо взять в следующем соотношении:

• 400 г сельдерея корневого;
• 400 г молодых кабачков (или патиссонов);
• 200 г моркови;
• 30 мл жирных коровьих сливок;
• 5 г паприки;
• соль и зелень по вкусу.

На приготовление пюре в общей сложности будет затрачено не больше получаса.

Калорийность (или энергетическая ценность) – 40 ккал в 100 г.

Этапы работы:

1. Морковь очистить, помыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Корень сельдерея подготовить так же, нарезав на кусочки приблизительно равные по размерам кружочкам моркови;
2. Сложить измельченные овощи в кастрюлю, в которой потом сможет еще поместиться кабачок, и отварить в подсоленной воде до полуготовности;
3. Пока овощи будут отвариваться, следует заняться кабачками. У них следует обрезать плодоножку и место прикрепления соцветия. Если кожица слишком толстая и крупные семена, то их тоже стоит удалить. После этого нарезать овощи кубиками небольшого размера;
4. Когда морковь и сельдерей наполовину будут готовы, к ним отправить кубики кабачка и варить еще 10-15 минут;
5. После этого слить лишнюю воду, добавить паприку, сливки и измельчить все в пюре с помощью картофелемялки или блендера (миксера). Любители более кремовой суповой консистенции могут увеличить количество сливок для достижения нужного результата. Подавать блюдо, посыпав измельченной зеленью.

Как приготовить мясо по-французски с ананасами читайте в нашей статье.

Как запечь свинину в мультиварке «Редмонд» читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепты вкусного и полезного смузи из киви.

Французское картофельное пюре

• Картофель — 500 г;
• масло — 150 г;
• сливки 20% — 150 г;
• мускатный орех — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Картофель помыть, почистить, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, довести до кипения и варить 20—25 минут до разваристого состояния. Пока варится картофель, масло поставить в тёплое место для прогрева, а сливки вскипятить.

Слить воду, в которой варился картофель, поставить на огонь кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость. Пропустить картофель через пресс или как следует растолочь толкушкой. Добавить щепотку натёртого мускатного ореха и, взбивая венчиком, постепенно добавить мягкое сливочное масло и сливки. Подавать немедленно к столу в подогретой тарелке как гарнир к овощным, рыбным и мясным блюдам.

Рецепт Юлии Высоцкой

Особенность этого рецепта в том, что сельдерей не отваривается, а запекается в кармане из фольги, что помогает максимально сохранить все соки и вкус овоща. Пикантности блюду добавляет соус из томатов, перца чили и креветок. Если на кухне не найдется сливок, то их можно заменить равным количеством сливочного масла, но в этом случае следует быть готовым, что пюре получится тяжелее.

В приготовлении пюре из сельдерея продукты используются в следующем количестве:

• 300 г корня сельдерея;
• 250 г средних помидоров;
• 7 шт. больших свежих креветок;
• 80 мл сливок;
• 80 мл оливкового масла;
• 40 мл соевого соуса;
• 4 средних зубка чеснока;
• 1 небольшой красный перец чили;
• 3 г морской соли;
• 3 г черного молотого перца;
• 2 веточки розмарина.

Длительность готовки – 50 минут.

Калорийность готового блюда – 138,7 ккал в 100 г.

Порядок действий:

1. Корнеплод сельдерея почистить и нарезать кубиками среднего размера. На противне сформировать из фольги карман, в который переложить кубики сельдерея, два раздавленных зубка чеснока, 30 мл оливкового масла, 5 мл сливок и 50 мл воды. Все посолить, поперчить;
2. Края кармана закрыть и отправить его на 25-30 минут запекаться в разогретой духовке;
3. Пока сельдерей запекается, можно приготовить соус. Для этого на оливковом масле следует обжарить два измельченных зубка чеснока, нашинкованный перец чили, нарезанные четвертинками помидоры и очищенные креветки. Содержимое сковороды следует прогревать на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая;
4. После этого влить в сковороду соевый соус и тушить еще 1-2 минуты. Соус готов;
5. По прошествии отведенного времени, содержимое кармана из фольги переложить в чашу блендера, вынуть чеснок, добавить оставшиеся сливки и взбить в нежное пюре;
6. Переложить пюре в порционные тарелки, сверху полить соусом и посыпать зеленью розмарина.

Нежный салат из печени трески с сельдереем

Салатик из печени трески отличается нежной консистенцией. Обычным его назвать нельзя. При этом блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Когда хочется порадовать гостей чем-то изысканным и интересным.

Печень трески является довольно калорийным продуктом. Она содержит много жиров, которые легко усваиваются. Но рыбий жир полезен для организма. Он помогает жирорастворимым витаминам быстрее усвоится. Кроме того, рыбий жир не отразится на фигуре лишними килограммами. Печень трески идеально сочетается с сельдереем.

Ингредиенты:

• Консервированная печень трески – 300 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Свежий огурец – 1 средний;
• Картофель – 2 штуки;
• Стеблевой сельдерей – 2 штуки;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Оливковое масло нерафинированное – для заправки;
• Свежий укроп – 1 небольшой пучок.

Нежный салат из печени трески с сельдереем

Способ приготовления:

1. Куриные яйца отвариваем вкрутую;
2. Печень достаем из банок и перекладываем в миску. С помощью вилки разминаем печень;
3. Стебель сельдерея нарезаем мелкими кусочками. Огурец очищаем от кожицы и нарезаем кубиками;
4. Яйца очищаем, остужаем и натираем на средней терке. Конечно, можно их нарезать кубиками. Но тертое яйцо делает консистенцию салата более нежной и изысканной;
5. Картофель остужаем и натираем на средней терке;
6. Смешиваем все ингредиенты салата, добавляем соль, черный перец и измельченный укроп;
7. Заправляем салат оливковым маслом и подаем к столу.

При желании можно смешать все овощи вместе с яйцами, а печень трески оставить. Ее можно выложить сверху. Чтобы подчеркнуть необычность блюда.

Важно понимать, что всю пользу сохраняет свежий стебель сельдерея, рецепты приготовления многих салатов подразумевает именно такой вариант использование продукта. Вареный сельдерей теряет до 80-90% полезных веществ. А вот приготовленный стебель на пару сохраняет такое количество полезных компонентов. Поэтому если вы хотите, чтобы приготовленное блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, то обязательно позаботьтесь о правильном выборе температурной обработки.

Овощное пюре по Дюкану

Диета по Дюкану очень ценит всевозможные овощи. Особое место среди них занимает сельдерей. Его добавляют в салаты, на его основе готовят супы.

В этих блюдах этот овощ служит дополнительным компонентом, а вот в качестве основного ингредиента он используется в приготовлении пюре. Добавление к сельдерею тыквы придаст мягкости и едва уловимую сладость готовому блюду.

Для приготовления потребуются:

• 500 г тыквы;
• 500 г сельдерея;
• 100 мл молока (жирностью не более 1%);
• оливковое масло для смазывания противня.
• соль, эстрагон, лавровый лист и черные молотый перец по вкусу.

На приготовление блюда придется потратить около 60-70 минут.

Калорийность стограммовой порции пюре равна 31,8 килокалорий.

Приготовление:

1. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать средними кубиками. Противень смазать слегка маслом, выложить на него тыкву, сверху все присыпать эстрагоном и молотым перцем. Затем отправить на 40 минут запекаться в разогретую духовку;
2. Пока тыква будет запекаться, в подсоленной воде с лавровым листом отварить очищенный и нарезанный небольшими кусочками сельдерей;
3. Когда оба овоща будут готовы, соединить их вместе в чаше блендера и взбить до состояния пюре, понемногу вливая горячее молоко. По достижении нужной консистенции диетическое блюдо готово.

Ахилимохили

Ахилимохили — испанское закусочное пюре из картофеля, печёного перца и чеснока. Подают с хрустящими тостами из белого хлеба.

Ингредиенты на 6 порций:

• картофель — 500 г;
• красный сладкий перец — 1 шт.;
• оливковое масло — 70 г;
• соль — по вкусу.

Промыть картофель и отварить его в мундире в подсоленной воде до готовности. Очистить от кожицы, размять в пюре в глубокой миске. Помыть перец, обтереть, помазать оливковым маслом и целиком запечь в духовке вместе с целой головкой чеснока. Когда перец и чеснок будут готовы, накрыть их фольгой и дать остыть, а затем почистить от кожицы. Положить перец и чеснок в блендер и измельчить до однородной массы.