Общие принципы приготовления
Для данного блюда можно использовать практически любую часть туши птицы. Легче всего работать с грудкой, но она не такая сочная, как, например, мясо в бедрах. Для лучшего результата нужно брать только свежее мясо, замороженное не подойдет, так как оно даст много воды.
К сметане подходят практически любые специи, так что здесь выбор не ограничивается. Свой аромат раскрывают и пряные травы, их можно использовать и в свежем виде.
Приготовить курицу можно и на сковороде, и в духовке. Чтобы мясо хорошенько протомилось, стоит использовать посуду с толстыми стенками и дном. Она обеспечивает равномерное прогревание.
Курица в сметане с чесноком
Ингредиенты | Количество |
чеснок | — 8 кусочков |
соль | — 30 г |
куриные бедра | — 8 шт. |
паприка | — 30 г |
сметана | — 0,5 л |
красный молотый перец | — 5 г |
Время приготовления
3 часов
калорийность на 100 грамм
152 Ккал
Простой рецепт вкусного блюда уже прямо перед вами. Готовится оно долго, так как мясо требует маринования. Но так получается только вкуснее, пусть и дольше.
Как приготовить:
- Сметану поместить в миску, посолить ее, добавить паприку, красный перец и перемешать.
- Чеснок почистить, пропустить через пресс к сметане, соединить все.
- Бедра тщательно вымыть, обсушить.
- Очистить их от жира и пленок, удалить кости.
- Выложить в подготовленный маринад и хорошенько обвалять в нем.
- Вылить все в форму и распределить.
- Закрыть крышкой или затянуть фольгой/пленкой.
- Убрать в холодильник на два часа.
- Затем достать и сразу же поместить в сковороду.
- Накрыть крышкой и тушить до готовности около 30-50 минут.
Совет: можно добавить в маринад свежую зелень или пряные травы.
Курица в сметане с чесноком Рецепт
Дата: 11 февраля 2012 · ,359
Один из моих фирменных рецептов – КУРИЦА В СМЕТАНЕ с чесноком! Еще в студенческие годы, когда мы с друзьями устраивали какие-то праздники, я решил приготовить что-то необычное. Понятно, что рецепт: цыпленок или курица под сметанно-чесночным соусом на слуху. Вот, на базе слуха о существовании такого рецепта я и стал импровизировать. В результате, ни одно серьезное застолье, праздник не обходится в компании моих друзей без этого замечательного, и не побоюсь этого слова – изысканного, блюда. Итак, вашему вниманию рецепт – Курица, окорочка в сметане с чесноком!
Не смотря на свои отменные качества: фантастический вкус, убойнейший аромат, праздничность – курица в сметане с чесноком – это достаточно не дорогое и простое в приготовлении блюдо. Посмотрим на рецепт!
Привожу в пример раскладку на 6 персон. Т.е. по куску курицы на нос. Вы же можете исходя из пропорций или делать пол-порции, или, наоборот, увеличивать объемы.
Курицу можно брать разную. Вообще, конечно, в идеале, готовить под сметаной с чесноком настоящую домашнюю курицу. Но увы – в наших реалиях это редкость. Да и на рынке могут подсунуть курицу – ровесницу революции (причем, Французской…) и вам придется ее тушить часами, чтобы не поломать челюсть.
По-этому, данный рецепт скорее рассчитан на окорочка и другие части бройлеров, которыми заполонен наш рынок. И эта курятина крайне популярна.
Можно брать для приготовления курятины под сметаной с чесноком окорочек, бедрышки, ножки. Я предпочитаю использовать именно куриные бедрышки.
Рецепт курицы в сметане с чесноком:
— Куриные бедрышки или ножки (свежие) — 6шт.
— Сметана — 1 литр (жирность 15-20%).
— Чеснок (1 большая головка или 1.5 средних).
— Соль.
— Приправы: черный молотый перец; смесь перцев; немного нейтральной приправы, например, к шашлыку или для жарки окорочков.
— Растительное масло, олия (можно как рафинированное, так и нерафинированное; я предпочитаю второе).
— Немного воды.
Вот, собственно и все. Приступаем к приготовлению курицы в сметане с чесноком.
Куски курицы надрезаем острым ножом, в двух-трех местах. Тщательно натираем солью и приправами. Делать это надо по вкусу. Кто-то любит посолонее, кто-то не прочь злоупотребить перцем. А другие напротив, не переносят слишком соленого и острого. Так что ориентируйтесь на собственные вкусы и предпочтения ваших гостей. А если вы не в курсе, кто там что любит – то делайте умеренно. Не усердствуйте с солью и перцем.
Посоленной и натертой приправами курице даем постоять минут 20-30, пропитаться солью и ароматом приправ.
В это время занимаемся сметаной. Выливаем сметану в просторную миску (чтобы было удобно перемешивать). Разбираем головку чеснока, чистим – получаем зубки. Выдавливаем весь чеснок через чесночницу в сметану. И все тщательно перемешиваем вилкой или миксером (только осторожно, чтобы не сделать на стенах вашей кухни сметанный декор…). В полученную смесь будет не лишне прибавить с пол стакана воды. Особенно если сметана густая.
Еще, по поводу сметаны. Можно использовать и домашнюю сметану. Но я считаю, что это уже слишком жирно. Блюдо и без того, не самое постное… Так что, если все же применяете жирную сметану – лучше прибавьте больше воды.
Ставим на большой огонь просторную сковороду. Наливаем растительное масло (немного, ровно чтобы пожарить наших кур). Даем маслу нагреться и кладем в сковороду нашу курицу. Обжариваем со всех сторон куски куриного мяса. Можно до румяной корочки, можно и чуть умереннее. Это дело вкуса. Все равно нет смысла дожаривать курицу до готовности, т.к. блюдо будет еще изрядно тушиться в сметане…
Курица поджарена. Сметана замешена. Соединяем! Для этого ставим на огонь котелок, чугунок, в общем, емкость с достаточно толстыми, не эмалированными стенками. Выливаем в чугунок растительное масло, в котором жарились куры и самих их также выкладываем следом. Средний огонь продолжает гореть под кастрюлей.
Выливаем на курицу сметану с чесноком. Желательно чтобы сметана покрыла кусочки курицы целиком. По-этому, в зависимости от того, какую часть курицы вы взяли, можно сметаны добавить больше. Тем более, в сметанно-чесночной подливе весь кайф, так что, иногда я делаю ее умышленно больше.
Перемешивать не надо. Когда сметанный соус закипает – делаем минимальный огонек, при-закрываем крышку (чтобы оставалась небольшая отдушина) и тушим 40минут – 1час.
Далее можем подавать курицу с получившейся подливой ко столу, к разным гарнирам. Или же даем блюду естественно остыть до комнатной температуры, и ставим в холодильник.
Подавать курицу в сметане с чесноком можно как в горячем виде, так и в холодном. Наилучшим образом курица, и в особенности ее сметанно-часночный соус сочетается с картофельным пюре. Также неплохо курица в сметане идет к макаронам (спагетти), а также к гарниру из вареного риса. Я предпочитаю именно хорошо остывшую курицу в сметане с чесноком. Постояв в холодильнике, блюдо становится более густым, а вкус более насыщенным. Температура уже не перебивает невероятное сочетание кисловатого вкуса сметаны, привкус мяса курицы, аромата и остроты приправ и чеснока. Как раз очень классно сделать горячее пюре и покрыть густой сметанной массой, положить сверху кусок мяса курицы!
Курица в сметане с чесноком может быть не только блюдом на праздник, не только неким торжественным блюдом, но и отменной закуской к водке. Так, пить водку надо обязательно закусывая (лично мое мнение…). И питательное пюре со сметанной подливой будет и отлично сочетаться с крепким русским алкоголем и прекрасно перебивать привкус водки.
Поделитесь в социальных сетях:
Категория: Блюда вторые, Блюда из мяса, Закуски
Метки: Закуски, Курица, Сметана, Тушить, Чеснок
Курица с картошкой и сметаной в духовке
Если вам хочется румяной курочки, обязательно попробуйте приготовить ее по этому рецепту. Тут она запекается в духовке и получается невероятно аппетитной!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
сметана | 0,2 л |
соль | 3 щепоти |
куриные голени | 1 кг |
чеснок | 5 кусочков |
черный молотый перец | по вкусу |
картофель | 1 кг |
специи для курицы | 15 г |
Уйдет на готовку – 2 часа и 20 минут.
В одной порции – 131 калория.
Как приготовить:
- Голени тщательно вымыть и обсушить.
- Уложить их в глубокую миску.
- Добавить сметану, специи для курицы, соль и черный перец.
- Чеснок почистить и пропустить через давку к курице.
- Все это тщательно перемешать вручную.
- Дать настояться хотя бы один час.
- Картошку за это время вымыть и очистить, нарезать кубиками.
- Сложить в миску и промыть проточной водой от крахмала.
- Форму для выпечки укрыть бумагой и выложить в нее всю картошку в один слой.
- Сверху выложить голени и закрыть все фольгой.
- Убрать в духовку на сорок минут при 220 градусах.
- Затем фольгу снять и запекать мясо еще тридцать минут.
Совет: чтобы у картофеля был красивый румяный цвет, можно присыпать его паприкой или куркумой.
Курица со сметаной в мультиварке
Говорят, когда работает мультиварка, можно решить большое количество домашних дел. В итоге еще и блюдо вкусное получится. Обязательно проверьте, это правда!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
растительное масло | 20 мл |
соль | по вкусу |
куриные ножки | 4 шт. |
сметана | 40 мл |
лук | 1 головка |
чеснок | 2 кусочка |
черный молотый перец | по вкусу |
Уйдет на готовку – 1 час и 30 минут.
В одной порции – 183 калории.
Как приготовить:
- Курицу тщательно вымыть и обсушить.
- Луку снять шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами.
- В чашу налить масло и всыпать лук, выложить ножки.
- В режиме выпечки готовить, помешивая, двадцать минут.
- Добавить соль и черный перец по вкусу.
- Далее включить режим тушения и готовить еще один час.
- Чеснок почистить и выдавить к сметане, перемешать.
- За двадцать минут до того, как курица будет готова, влить сметану.
Совет: подавать вкусно с картошкой или рисом.
Вкусная курочка в сметанном соусе на сковороде
Самая нежная часть курицы – грудка. Потому при приготовлении птицы лучше отдать предпочтение именно этой части.
Состав:
- куриная грудка – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- некрупный картофель – 3 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- горошек – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- черный молотый перец или любая приправа для курицы – 0,25 ч. л.
Когда все ингредиенты на столе, можно приступать к подготовке:
- Отварите очищенный картофель.
- Очистите куриную грудку от шкурки и крупно нарежьте.
- Обжарьте нарезанный тонкими полукольцами лук.
- Когда лук стал мягким, на ту же сковороду поместите курицу. Когда курятина прожарится со всех сторон, добавьте горошек.
- Следующие ингредиенты – мука, соль и перец (либо приправа) для соуса.
- Когда соус начнет кипеть, добавьте к блюду нарезанный вареный картофель и сливочное масло.
- Еще две минуты – и блюдо готово!
Если соус показался слишком густым или же, наоборот, слишком жидким, пропорции ингредиентов можно изменять по своему усмотрению.
Как приготовить на сковороде
На сковороде курица в сметане тоже получается вкусной. К ней мы добавили много специй, чтобы было максимально особенно.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
соль | 10 г |
чеснок | 2 кусочка |
красный молотый перец | по вкусу |
курица | 0,8 кг |
растительное масло | 30 мл |
петрушка | 20 г |
лук | 3 головки |
сметана | 0,2 л |
бульон | 100 мл |
карри | 5 г |
Уйдет на готовку – 55 минут.
В одной порции – 151 калория.
Как приготовить:
- В сковородку налить масло и дать ему нагреться.
- За это время вымыть курицу и обсушить ее.
- Посолить и уложить в масло.
- Закрыть крышку и тушить, периодически переворачивая, на протяжении тридцати минут.
- Лук за это время почистить, вымыть и измельчить произвольно.
- В чистую сковороду налить немного масла.
- Выложить лук и добавить очищенный чеснок.
- Жарить его, помешивая, до золотого цвета.
- Затем с помощью погружного блендера превратить все это в пюре.
- Добавить сметану, карри, красный перец.
- Петрушку вымыть и порубить, добавить в сметану.
- Все тщательно перемешать и развести бульоном.
- Вылить в сотейник, поставить на плиту.
- Поместить в сметану курицу, тушить двадцать минут, и готово.
Совет: в качестве зелени можно использовать все, что вам нравится.
Курица, тушенная в сметане на сковороде
Нежная и ароматная курятина в сметанном соусе особенно подходит тем, кто придерживается диетического питания. Для ее приготовления возьмите охлажденное мясо птицы, жирную сметану, а также пряные травы и специи. А как тушить курицу на сковороде, прочитайте здесь. И тогда у вас получится вкусный, а главное, невероятно аппетитный ужин.
Ингредиенты:
• куриное мясо; • две луковицы; • стакан сметаны; • три зубка чеснока; • две ложки муки; • приправы, масло.
Способ приготовления:
1. Возьмите целую тушку курицы и разделите ее на порционные кусочки. Мясо приправьте солью и другими приправами на ваш выбор. 2. Для обжарки лучше приготовьте сковороду с высокими бортиками. Разогрейте в ней масло и обжарьте куриные кусочки до золотистого цвета. 3. После, добавьте к мясу нашинкованный лук, затем муку и немного паприки для цвета и вкуса. Перемешайте состав и прожарьте еще пару минут. 4. Сметану смешайте с рубленым чесноком и отправьте в сковороду. Влейте воду, накройте емкость и потомите мясо 20 минут.
С добавлением грибов
Очень ароматный вариант горячего блюда! Грибы делают свое дело. Берите самые вкусные: сыроежки, белые, опята — и приступайте. Больше грибов – больше вкуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
растительное масло | 30 мл |
курица | 1,5 кг |
сметана | 0,3 л |
соль | по вкусу |
свежие грибы | 300 г |
черный молотый перец | по вкусу |
Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.
В одной порции – 165 калорий.
Как приготовить:
- Курицу вымыть, порубить на порционные куски.
- Снова промыть их, затем обсушить.
- С грибов стянуть пленки, подрезать ножки.
- Нарезать их пластинками.
- В сковороду налить масло и прогреть его.
- Выложить курицу, обжарить ее до румяности со всех сторон.
- Затем добавить грибы, специи и готовить около получаса.
- Влить сметану и тушить все вместе еще столько же.
Совет: вместо сметаны можно использовать сливки.
Готовим с чесноком
Несколько зубчиков чеснока придадут пикантности любимому блюду.
Состав ингредиентов:
- куриное мясо – 1 кг;
- головка лука – 3 шт.;
- чеснок – 3 шт.;
- молоко – 150 мл;
- сметана – 10 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- ароматная приправа – 1 ч. л.;
- укроп – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Перемешайте их и обжарьте на разогретой сковороде.
- К чесноку и луку добавьте предварительно нарезанную курицу.
- Дальше нужно сделать молочную смесь без комочков: для этого как следует взбейте молоко и муку.
- Получившуюся смесь влейте в сковороду.
- Дальше добавьте к блюду сметану, соль, сахар, все специи и столько воды, чтобы соус не полностью покрывал мясо.
- Хорошенько все перемешайте и тушите полчаса под закрытой крышкой. Если вам по вкусу укроп, добавьте его в самом конце.
- Сочная курочка со сметаной и чесноком готова! Приятного аппетита.
Обычно блюдо подается с гарниром – овощами, картофелем, рисом.
Приготовление куриной грудки с томатами
Сейчас вас ожидает двойной соус и действительно вкусное мясо. Это будет курица, которая сумеет свести вас с ума.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
растительное масло | 30 мл |
сметана | 200 мл |
соль | по вкусу |
куриное филе | 0,5 кг |
чеснок | 3 кусочка |
базилик | 10 г |
помидоры | 2 шт. |
красный молотый перец | 2 щепоти |
лук | 1 головка |
карри | 3 щепоти |
Уйдет на готовку – 50 минут.
В одной порции – 147 калорий.
Как приготовить:
- Мясо тщательно вымыть и обсушить его.
- Почистить от пленок и нарезать кубиками.
- В сковороду налить масло и прогреть его.
- Выложить курицу и обжарить ее, помешивая, до золотого цвета.
- В соседнюю сковороду налить еще немного масла и нагреть его.
- Пока оно греется, лук почистить и измельчить.
- Томаты ополоснуть и вырезать плодоножки, плоды порубить на кубики.
- Чеснок почистить, пропустить через давку и соединить с томатами и луком.
- Выложить полученную массу в раскаленную сковороду.
- Добавить сметану, соль, красный перец и карри.
- Базилик ополоснуть и измельчить, всыпать туда же.
- Все соединить и вылить к курице.
- Отправить ее на плиту и готовить под крышкой около двадцати минут.
Совет: для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло.
Рецепт с овощами
Этот рецепт сможет приготовить даже неопытный кулинар. Все легко и просто, а главное, вкусно!
Понадобится:
- окорочка — 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- помидоры — 3 больших;
- чеснок — 3 зубка;
- сметана 20% жирности — 150 г;
- петрушка и базилик — на свое усмотрение;
- соль, перец — по вкусу;
- подсолнечное масло.
Алгоритм приготовления:
- Мясо хорошо вымыть, промокнуть салфеткой. Перемешать с солью и перцем и оставить мариноваться на полчаса.
- Потом курицу обжарить на большом огне до образования золотистой корочки, положить в маленькую кастрюльку.
- Нарезать лук полукольцами и обжарить до прозрачного состояния. К нему добавить соль и перец.
- Томаты освободить от кожицы и нарезать кубиками. Добавить к луку и жарить, периодически помешивая до испарения влаги. Влить сметану.
- Получившийся соус добавить к мясу и поставить кастрюлю на большой огонь. После закипания его необходимо уменьшить, кастрюлю накрыть крышкой и продолжать готовку еще 30 − 40 минут.
Как приготовить бедрышки с горчицей
Получается пикантнее, чем в остальных рецептах, но детям подавать можно. Все выражено, ярко и очень вкусно. Настоящее объедение!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
черный молотый перец | по вкусу |
куриные бедра | 0,5 кг |
растительное масло | 20 мл |
соль | по вкусу |
сметана | 30 мл |
зернистая горчица | 15 г |
Уйдет на готовку – 40 минут.
В одной порции – 205 калорий.
Как приготовить:
- В сковороде нагреть масло и выложить вымытую курицу.
- Посолить ее и обжарить до румяности с обеих сторон.
- Сметану соединить с горчицей, приправить по вкусу.
- Вылить полученную массу к курице и готовить еще минут двадцать.
Совет: чтобы получилось пикантно, используйте чили.
Хитрости и советы
Чтобы сделать мясо более пикантным, можно дополнить чеснок перцем чили. Его можно использовать не только в свежем, но и в сушеном виде. Часто продаются хлопья, они даже служат неким украшением блюда. Если же используется свежий перец, ни в коем случае не стоит использовать семена, так как их острота очень яркая, обжигающая, и ее ничто не может перебить.
Если боитесь, что сметана расслоится от смешивания с горячими продуктами, ее стоит просто заранее вытащить из холодильника. Когда она обретет комнатную температуру, то соединение с горячими компонентами пройдет отлично. Для блюда лучше использовать продукт средней жирности, чтобы не было слишком тяжелого соуса.