- Разместил Светлана Гришкина
- Дата: 6 мая 2019
Рыбные супы очень популярны во всём мире. И речь сейчас не о нашей любимой ухе. Рецептов таких супов — великое множество, и различий в их приготовлении немало. Предлагаем вам попробовать сырный рыбный суп в нескольких его вариациях.
3 Сырный суп с рыбными консервами 4 Рыбный суп с сыром и сливками по-фински 5 Суп-пюре рыбный с жареным картофелем
Рыбный суп с сыром и сливками по-фински
Стоит признать, что финны отлично разбираются в рыбе и блюдах из неё. Этот суп несложен в приготовлении, и его вкус наверняка понравится всей вашей семье.
Вам понадобятся:
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 3 средних картофелины;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 350 гр. лосося или сёмги;
- 100 гр. любого плавленого сыра;
- 200 мл молока;
- 200 мл сливок;
- 1 литр кипятка;
- зелень, соль, перец по вкусу.
К такому супу отлично подойдут поджаристые гренки.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нём до готовности лук с маслом. Влейте кипяток, положите нарезанную картошку и варите 10 минут после закипания. После этого добавьте порезанную тонкими кусочками рыбу и плавленый сыр. Тщательно размешайте, чтобы сыр хорошо разошёлся, посолите и приправьте перцем. Когда суп будет почти готов, влейте в него сливки с молоком. Кипятите ещё 3 минуты, снимите с огня и украсьте зеленью перед подачей.
Для нежного вкуса в финский рыбный суп добавляют сливки и молоко
Наиболее простой рецепт
Начинающие хозяйки часто боятся экспериментировать, думая, что у них ничего не получится. Для начала стоит выбрать самый легкий рецепт, в который входят только доступные ингредиенты. Добавить по желанию можно креветки, кальмары и другие морепродукты, сливки. Порой их заменяют молоком, а блюдо делают гуще с помощью обжаренной муки. Всего полчаса времени и ароматный рыбный суп с сыром будет готов.
Ингредиенты
Количество продуктов указывается на 3-4 порции. Что же требуется:
- лосось (филе или стейки) – 400 г;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- одна крупная луковица.;
- вода — 2 л;
- красный болгарский перец (сладкий) — 1 шт.;
- сырок плавленый — 200 г;
- масло подсолнечное — 40 мл;
- соль — по вкусу.
Выбор приправ — дело индивидуальное, для морской рыбы отлично подходит паприка, душистый перец, свежий или сушеный укроп.
Пошаговое приготовление
Предварительно разделать рыбу, если куплена целая тушка. Для варки супа можно использовать также головы (удалив жабры), хребты, хвосты. Куски лосося подготовить, сполоснуть водой и поставить на умеренный огонь. Варить около 15 минут, сняв после закипания пенку.
Лук нашинковать полукольцами, морковь и болгарский перец порезать маленькими кубиками. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Почистить картофель и нарезать некрупными ломтиками.
Из кастрюли достать рыбу (после остывания разобрать на кусочки без костей), а бульон процедить. Вернуть его на огонь, посолить, добавить специи и картофель. Готовиться он будет примерно 10 минут, дальше следует переложить в бульон овощную смесь и ломтики лосося. Подождать пока суп закипит, засыпать плавленый сырок, тщательно перемешать до растворения сыра. Блюдо готово, можно подавать к столу, украсив зеленью.
Суп-пюре рыбный с жареным картофелем
Для приготовления такого супа вам нужно вооружиться блендером. Пожалуй, погружной будет удобнее стационарного. По крайней мере, мне удобнее работать погружным.
Возьмите такие продукты:
- 0,5 кг рыбы;
- 1,5 л воды или бульона;
- 0,5 кг картофеля;
- 100 г моркови;
- 100 г репчатого лука;
- 0,25 л сливок;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 мл соевого соуса;
- 40 г твёрдого сыра;
- 200 г пшеничного хлеба;
- 30 г петрушки и укропа;
- паприка — по вкусу;
- растительное масло — сколько потребуется.
Способ приготовления такой:
- Возьмите очищенный картофель. Два клубня нужно нарезать тонкими кружками, остальные — небольшими кубиками примерно по 1,5 см. Также нарежьте очищенную морковь и лук.
- Снимите с рыбы кожу, удалите кости. Разделайте на небольшие куски. Если у вас очень костистая рыба, её лучше провернуть на мясорубке. Для более мясной подойдёт блендер.
- Сложите овощи в кастрюлю с водой и варите до мягкости. После этого взбейте блендером в однородную массу. Добавьте к ней рыбу и продолжайте варить ещё 15 минут. Солить нужно за 5 минут до готовности.
- Кружочки картофеля обжарьте в масле, чтобы на них образовалась золотистая корочка. Натрите сыр. Нарежьте хлеб на тонкие ломти и подрумяньте на сухой сковородке.
- Измельчённый прессом чеснок, порубленную зелень и соевый соус смешайте, смажьте ими поджаренный хлеб.
К этому супу отлично подойдут гренки с чесноком и зеленью
Перед подачей разлейте суп в тарелки, украсьте жареными круглыми кусочками картошки и посыпьте сыром. Гренки подавайте отдельно.
Пошаговое приготовление
- Прежде, чем приступить к приготовлению самой ухи, необходимо сварить бульон и рыбу. Для этого голову и хвосты семги положите в холодную воду, дайте закипеть, после чего добавьте в бульон 2-3 лавровых листа, черный перец горошком и 1 небольшую луковицу. Варите рыбу до готовности, после чего выложите на тарелку, остудите рыбу и выберите из нее кости, оставив только мясо.
- Далее следует подготовить все овощи. Очистите картофель, лук и морковь.
- Две репчатые луковицы нарежьте мелким кубиком и выложите в отдельную тарелочку. 1 среднюю морковку натрите на крупной или мелкой терке.
- Несколько крупных картошин нарежьте кубиком или соломкой, в зависимости от того, как вы обычно нарезаете овощи на суп.
- На плиту поставьте сковороду, налив в нее небольшое количество растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, высыпьте в сковороду измельченные лук и морковь, а затем обжаривайте овощи до мягкости, не зажаривая очень сильно.
- Нарезанный картофель положите в горячий бульон и дождитесь закипания.
- После того, как картофель закипит, дайте ему провариться примерно 10 минут, а после добавьте в кастрюлю с бульоном зажарку.
- Оставьте картошку с зажаркой вариться еще примерно на 10 минут, а затем добавьте к ним измельченную рыбу.
- Следом за рыбой влейте в кастрюлю 300 мл молока, подогревать его не обязательно. Перемешайте все ингредиенты при помощи ложки или лопатки.
- Измельчите небольшой пучок укропа или петрушки, добавьте зелень в кастрюлю с ухой по-фински.
- Когда жидкость в кастрюле вновь закипит, добавляйте в уху 4-5 ломтиков плавленого сыра, который предварительно поломайте на четвертинки. Когда кладете сыр в кастрюлю, постоянно помешивайте жидкость, чтобы сыр хорошо расплавился и не схватился в один кусок. При желании, плавленый сыр можно выбирать и в брусочках, но тогда его необходимо предварительно нарезать на небольшие кубики.
- По окончании готовки добавьте в кастрюлю с супом необходимое количество соли и черного молотого перца. Не забывайте попробовать блюдо, чтобы не пересолить или не сделать слишком острым.
- Дайте готовому супу немного настояться под крышкой, после чего разливайте по тарелкам и подавайте к столу вместе с хлебом, лавашем или гренками.
Сырный суп с семгой и сельдереем
Интересный рецепт с использованием не плавленого сыра, обычно применяемого в супах, а более изысканных моцареллы и пармезана. Вариант для тех, кто ищет что-то новое.
Читайте также:
Ингредиенты:
- Семга — 200 г
- Сыр Моцарелла — 200 г
- Сыр Пармезан — 100 г
- Сливки — 200 мл
- Сельдерей — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
В бульон добавить сливки, довести до кипения и ввести порезанные сыры.
Варить, пока не растворятся. Зелень измельчить, добавить в суп, посолить.
Сельдерей нарезать кубиками и выложить на дно тарелки, залить готовым супом. Сверху выложить кусочки рыбы.
Готовка супа в мультиварке
В мультиварке многим хозяйкам нравится готовить больше, чем на плите. Во-первых, блюда намного ароматнее и вкуснее, а во-вторых, не требуется следить за процессом. Ингредиенты можно забросить в чашу, выбрать нужный режим и заняться своими делами. Для сытного блюда надо взять:
- лосось — 300 г;
- рыбный бульон — около 2 л;
- репчатый лук — 2 шт.;
- картофель — 3-4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сырок Хохланд — 200 г;
- зеленый горошек — 2-3 горсти;
- болгарский перец — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Из специй рекомендуется выбрать душистый перец и кориандр. Для подачи можно использовать острый перец (несколько колечек).
Начать стоит с варки бульона из головы, хвостов и других остатков после разделывания лосося. Сложить части в воду, добавить соль, лавровые листы и одну целую луковицу без шелухи. После закипания варить около 15 минут, затем удалить головы, процедить бульон. Сделать это можно заранее на плите или в мультиварке на режиме «Суп».
Все ингредиенты подготовить: лосось и картофель порезать кубиками, морковь натереть на терке, луковицу нарубить кубиками. Включить режим «Жарка», налить в чашу масло и выложить лук, морковь и измельченный чеснок со специями. Жарить 5-10 минут помешивая, затем добавить лосось, картофель, горошек и сыр. Тщательно перемешать, налить в емкость бульон и выбрать режим «Суп». Готовиться блюдо будет примерно 20-25 минут. Как только картофель станет мягким, можно выключать мультиварку.
Сырный суп с семгой и кедровыми орешками
Таким супом можно порадовать и родных, и друзей. Простой, но одновременно интересный.
Ингредиенты:
- Семга — 400 г
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Плавленый сыр — 200 г
- Кедровые орешки — по вкусу
- Зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Обжарить лук и морковь, всыпать туда орешки.
Отварить бульон (если из рыбы только филе, его можно варить одновременно с картошкой, иначе оно переварится) и картошку. Добавить к ним поджарку, сыр и растворить его.
По вкусу приправить суп.
Сырный суп с семгой и грибами
Более усовершенствованный, наполненный вкусами и ароматами суп. Добавление грибов меняет вкус супа и делает его просто неповторимым.
Ингредиенты:
- Суповой рыбный набор — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Картошка — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Плавленый сливочный сыр — 100 г
- Шампиньоны свежие — 150 г
- Масло растительное — по вкусу
- Специи, зелень — по вкусу
Приготовление:
Приготовить поджарку для супа. Нарезать лук и обжарить на сковороде, добавить к нему натертую морковь, а затем измельченные грибы.
Тушить под крышкой 5 минут.
Отварить рыбный бульон, в нем (процеженном) сварить картошку.
Когда она будет почти готова, добавить в бульон поджарку и доварить. Добавить сыр, мешать.
Перед выключением попробовать на специи и соль, добавить зелень.
Чтобы бульон не процеживать, и особенно если в отвариваемом наборе рыбы есть плавники и другие мелкие кости, можно варить их сразу в чистом узелке марли. После приготовления его нужно будет просто извлечь.
Таблица калорийности
| Блюдо | Размер порции | КБЖУ |
| Легкий супчик из лосося и сыра | 100 г | Калорийность — 114 кКал, белки — 1,5 г, жиры — 0,9 г, углеводы — 2,4 г |
| Суп с лососем, двумя видами сыра и шампиньонами | 100 г | Калорийность — 193 кКал, белки — 3,7 г, жиры — 2,7 г, углеводы — 4,2 г |
| Суп с горошком в мультиварке | 100 г | Калорийность — 165,2 кКал, белки — 7,3 г, жиры — 9 г, углеводы — 12,2 г |
Рыбные супы многие не любят (а особенно дети), но стоит только попробовать первое блюдо с лососем и сыром! От добавки невозможного отказаться, ведь супчик сочетает в себе несколько самых вкусных ингредиентов.
Вы можете задать свой вопрос нашему автору:
Сырный суп с семгой и рисом
Более питательный вариант за счет добавления крупы — риса. При этом вкус все равно остается очень нежным и сливочным.
Ингредиенты:
- Семга суповой набор — 300 г
- Картошка — 3 шт.
- Рис — 1/2 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Плавленый сыр — 200 г
Приготовление:
Отварить рыбный бульон. Процедить, рыбу извлечь, в бульоне отварить рис, картофель, морковь.
Перед выключением добавить сыр, размешать до растворения. При желании присыпать зеленью и подавать с сухариками.
Сырный суп с семгой и лимоном
Данный рецепт также имеет посыл к традиционной ухе с пшеном. Однако в части приготовления отсутствует элемент поджарки, что делает его менее жирным и более быстрым в приготовлении.
Ингредиенты:
- Семга — 200 г
- Сыр плавленый кубиками — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Пшено — 2 ст.л.
- Лимон — 1 шт.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Отварить рыбный бульон сразу с пшеном. Если используется филе — сначала отваривается картофель.
Картофель и морковь нарезать кубиками и отварить в процеженном бульоне вместе с пшеном.
Перед выключением по вкусу добавить специи и лимонный сок.
Обычно лимонный сок добавляют в уху, чтобы сбить запах речной рыбы. Красная рыба в этом не нуждается, но кислинка лимона может дать дополнительный вкусовой оттенок.
Сырный суп с семгой и молоком
Утонченный, вкуснейший суп с добавлением молока, креветок и чеснока.
Таким супом можно удивить самого себя и всех знакомых — вряд ли кто-то часто балуется таким блюдом, как крем-суп.
Ингредиенты:
- Семга — 250 г
- Сливочный сыр — 150 г
- Креветки очищенные — 150 г
- Картофель — 4 шт.
- Молоко — 300 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Отварить картофель в воде целым. В сковороде разогреть масло и выдавить туда чеснок.
В этом масле обжарить креветки, посолить. Жарить по два минуты с каждой стороны.
Готовый картофель размять в пюре, оставив треть от воды.
В получившуюся жидкую кашицу добавить сыр, помешивая, растворить.
Отдельно кусочки семги взбить в блендере, добавить туда молоко и еще раз взбить.
Полученный коктейль вылить в картофельно-сырный бульон. Варить пару минут, посолить.
В тарелку налить суп, выложить креветки. Можно посыпать сухариками.
Как приготовить сырный суп с семгой — 15 разновидностей
- Сырный суп с семгой в виде супа-пюре
- Сырный суп с семгой и помидорами
- Сырный суп с семгой и грибами
- Сырный суп с семгой в мультиварке
- Сырный суп с семгой и шпинатом
- Сырный суп с семгой и крабовыми палочками
- Сырный суп с семгой и кедровыми орешками
- Сырный суп с семгой и пшеном
- Сырный суп с семгой и сельдереем
- Сырный суп с семгой и молоком
- Сырный суп с семгой и рисом
- Сырный суп с семгой и лимоном
- Сырный суп с семгой и копченой горбушей
- Сырный суп с семгой и брокколи
- Сырный суп с семгой и креветками
Сырный суп с семгой и копченой горбушей
Усложненный, более насыщенный рецепт с добавлением копченой горбуши. Два вида красной рыбы в супе повышают его стоимость, но вкусовое наслаждение гарантировано.
Ингредиенты:
- Семга (можно суповой набор) — 500 г
- Копченая горбуша — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Фенхель — 200 г
- Сливки — 400 мл
- Сыр плавленый — 100 г
- Зелень и специи — по вкусу
Приготовление:
Сварить рыбный бульон из семги. Процедить. В кипящий бульон добавить подготовленные квадратиками картофель, морковь, сельдерей, фенхель.
