Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного пирога, который покорит каждого своими потрясающими вкусовыми качествами.
Таким аппетитным пирогом вы сможете накормить всю большую семью. Получается он очень сытным, ароматным, сочным и мега вкусным. Приготовить проще простого, поэтому вы с легкостью сможете порадовать своих любимых новыми обалденными вкусами. Сочная и нежная начинка в слоеном тесте, без сомнений, покорит всех. Рекомендую каждой хозяечке взять этот рецептик на заметочку.
Описание приготовления:
греческий пирог с мясом | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru
тесто замороженное 85-900г |
свинина для жаркого36-250г |
луковицы репчатые34-3шт. |
чеснок 78-1зубчик |
фарш из вырезки80-500г |
соль по вкусу |
перец ёрный свежемолотый по вкусу |
яйца 50-3шт. |
сливки 36-125г |
сухари , размягченные в молоке86-150г |
анчоус вымоченный4-10шт. |
душица по вкусу |
тимьян (, богородская ) по вкусу |
корица по вкусу |
орех 77-100г |
маслины 12-150г |
брынза греческая (фетаки)11-200г |
желток для смазывания поверхности47-2шт. |
Показать все (18) |
Как приготовить «Греческий пирог с брынзой и мясом»
1. Мякоть говядины пропустите через мясорубку. На сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте на нем фарш, помешивая, около 10 минут. Готовый фарш переложите в миску. Лук почистите и нарежьте средними кубиками. В сковороду, с которой убрали фарш, добавьте пару столовых ложек масла, обжарьте лук 5 минут.
2. Брынзу нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. К фаршу добавьте жареный лук, нарубленную зелень и брынзу, вбейте яйца, поперчите и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте. На противень положите пекарскую бумагу. Половину готового слоеного теста раскатайте и переложите на бумагу, выложите на него начинку. Сверху накройте второй частью теста, также раскатанной в тонкий пласт. Накройте пирог листом из теста. Поверхность смажьте оливковым маслом и проколите в нескольких местах, например — вилкой.
3. Выпекайте при 180-190 градусов около 30 минут. Готовый греческий пирог с брынзой и мясом должен быть золотистого цвета. Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Рецепт приготовления греческого пирога:
Перед тем, как начать готовить начинку для пирога, слоеное тесто следует достать из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось при комнатной температуре.
Для приготовления начинки первым делом нужно обжарить говяжий фарш на сковороде в растительном масле до готовности. В процессе жарения лопаточкой нужно «разбить» крупные кусочки. Кстати, говяжий фарш можно использовать готовый магазинный, либо подготовить самостоятельно с помощью мясорубки.
Пока жарится фарш, репчатый лук очистить и промыть, затем нарезать кубиками.
Когда фарш будет готов, переложить его в тарелку для остывания, а лук обжарить в том же масле до мягкости. Также оставить остывать.
Тем временем, брынзу нарезать небольшими кубиками.
Свежую зелень (в нашем случае использован зеленый лук и укроп) промыть и обсушить. Мелко порубить ножом.
Когда фарш остынет, переложить его в глубокую миску, добавить обжаренный лук, зелень, брынзу, а также вбить яйца.
Тщательно перемешать массу ложкой. Добавить соль и перец по вкусу (учитывайте, что брынза, как правило, достаточно соленая сама по себе).
Когда начинка для греческого пирога полностью подготовлена, время заняться слоеным тестом, оно к этому времени уже должно успеть разморозиться. Сухую и чистую рабочую поверхность стола присыпать мукой и тонко раскатать ровно половину теста. Противень застелить пергаментом и переложить на него тесто (т.к. пласт теста очень тонкий, то перенести руками его довольно проблематично: чтобы не повредить тесто, его нужно «намотать» на скалку и таким образом перенести, затем аккуратно развернуть уже на противне).
Сверху на тесто равномерно выложить начинку из фарша и брынзы, оставляя свободный край в 1-2 см, чтобы было удобнее скреплять пирог.
Вторую половину теста раскатать и перенести, так же, как и первую. Положить пласт теста ровно на начинку.
Края пирога нужно надежно скрепить, сверху проколоть пирог в нескольких местах вилкой, чтобы при выпекании выходил пар, а верх пирога смазать при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом.
Духовку предварительно разогреть до 180-190 градусов, выпекать греческий пирог до золотистого цвета, примерно 30-40 минут в зависимости от вашей духовки.
Готовую выпечку остудить и нарезать порционными кусками. Греческий пирог готов!
Рецепт Греческий пирог с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 267.7 кКал | 1684 кКал | 15.9% | 5.9% | 629 г |
Белки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 6.2% | 598 г |
Жиры | 16.7 г | 56 г | 29.8% | 11.1% | 335 г |
Углеводы | 17.1 г | 219 г | 7.8% | 2.9% | 1281 г |
Органические кислоты | 16.5 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
Вода | 50.4 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4510 г |
Зола | 1.8393 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 114.6 мкг | 900 мкг | 12.7% | 4.7% | 785 г |
Ретинол | 0.099 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.078 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6410 г |
Витамин В1, тиамин | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 1.6% | 2381 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 3% | 1259 г |
Витамин В4, холин | 37.45 мг | 500 мг | 7.5% | 2.8% | 1335 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.308 мг | 5 мг | 6.2% | 2.3% | 1623 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.149 мг | 2 мг | 7.5% | 2.8% | 1342 г |
Витамин В9, фолаты | 11.067 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1% | 3614 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.607 мкг | 3 мкг | 20.2% | 7.5% | 494 г |
Витамин C, аскорбиновая | 1.43 мг | 90 мг | 1.6% | 0.6% | 6294 г |
Витамин D, кальциферол | 0.278 мкг | 10 мкг | 2.8% | 1% | 3597 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.028 мг | 15 мг | 20.2% | 7.5% | 495 г |
Витамин Н, биотин | 1.725 мкг | 50 мкг | 3.5% | 1.3% | 2899 г |
Витамин К, филлохинон | 9.2 мкг | 120 мкг | 7.7% | 2.9% | 1304 г |
Витамин РР, НЭ | 3.3634 мг | 20 мг | 16.8% | 6.3% | 595 г |
Ниацин | 0.342 мг | ~ | |||
Бетаин | 1.6743 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 141.98 мг | 2500 мг | 5.7% | 2.1% | 1761 г |
Кальций, Ca | 221.9 мг | 1000 мг | 22.2% | 8.3% | 451 г |
Кремний, Si | 0.879 мг | 30 мг | 2.9% | 1.1% | 3413 г |
Магний, Mg | 19.93 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2007 г |
Натрий, Na | 330.47 мг | 1300 мг | 25.4% | 9.5% | 393 г |
Сера, S | 93.27 мг | 1000 мг | 9.3% | 3.5% | 1072 г |
Фосфор, Ph | 194.2 мг | 800 мг | 24.3% | 9.1% | 412 г |
Хлор, Cl | 262.01 мг | 2300 мг | 11.4% | 4.3% | 878 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 270.3 мкг | ~ | |||
Бор, B | 24.9 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 19.8 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.091 мг | 18 мг | 6.1% | 2.3% | 1650 г |
Йод, I | 1.51 мкг | 150 мкг | 1% | 0.4% | 9934 г |
Кобальт, Co | 1.427 мкг | 10 мкг | 14.3% | 5.3% | 701 г |
Марганец, Mn | 0.1697 мг | 2 мг | 8.5% | 3.2% | 1179 г |
Медь, Cu | 63.52 мкг | 1000 мкг | 6.4% | 2.4% | 1574 г |
Молибден, Mo | 3.893 мкг | 70 мкг | 5.6% | 2.1% | 1798 г |
Никель, Ni | 0.879 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 2.22 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 39.8 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 5.645 мкг | 55 мкг | 10.3% | 3.8% | 974 г |
Титан, Ti | 2.43 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 10.63 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 37629 г |
Хром, Cr | 1.01 мкг | 50 мкг | 2% | 0.7% | 4950 г |
Цинк, Zn | 1.9105 мг | 12 мг | 15.9% | 5.9% | 628 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 14.915 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.1088 г | ~ | |||
Сахароза | 0.5442 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.1005 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 2.2893 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.3095 г | ~ | |||
Валин | 0.3828 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.2568 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.2955 г | ~ | |||
Лейцин | 0.5021 г | ~ | |||
Лизин | 0.4167 г | ~ | |||
Метионин | 0.144 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.1298 г | ~ | |||
Треонин | 0.2803 г | ~ | |||
Триптофан | 0.1621 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.3285 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.396 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 3.1754 г | ~ | |||
Аланин | 0.2126 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.3074 г | ~ | |||
Глицин | 0.1398 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.9941 г | ~ | |||
Пролин | 0.5326 г | ~ | |||
Серин | 0.3407 г | ~ | |||
Тирозин | 0.3282 г | ~ | |||
Цистеин | 0.0566 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 62.58 мг | max 300 мг | |||
Жирные кислоты | |||||
Трансжиры | 0.1572 г | max 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.1287 г | ~ | |||
полиненасыщенные трансжиры | 0.0285 г | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 4.7 г | max 18.7 г | |||
6:0 Капроновая | 0.0126 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.0492 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0.1367 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.1626 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.4933 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.0657 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 1.5362 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.0446 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.6484 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.0178 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.0006 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.0172 г | min 16.8 г | 12% | 4.5% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.077 г | ~ | |||
15:1 Пентадеценовая | 0.0004 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.1756 г | ~ | |||
17:1 Гептадеценовая | 0.0004 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.7407 г | ~ | |||
18:1 цис | 0.7844 г | ~ | |||
18:1 транс | 0.1287 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0048 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.2511 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.2% | 0.8% | |
18:2 Линолевая | 0.2222 г | ~ | |||
18:2 транс-изомер, не определён | 0.0285 г | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.0379 г | ~ | |||
18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.0228 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.0174 г | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.0149 г | ~ | |||
18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.0004 г | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.0002 г | ~ | |||
20:3 Эйкозатриеновая | 0.0002 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.0067 г | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.0002 г | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.0033 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.6% |
Греческий слоеный пирог шмуш: состав и рецепт приготовления
Вообще, это греческий слоеный пирог «Румэку шмуш» и он традиционно новогодний, но нынешние приазовские греки (и румеи, и урумы) превратили просто в праздничный для гостей, а то и просто, когда вздумается. Урумы, правда, называют его “Кёбитэ”. У румеев, этим словом называеся греческий слоёный пирог с тыквой и он другой формы – не конвертом.
Греческий слоеный пирог с тыквой и мясом: состав
Ингредиенты на 2 небольших пирога: 500 г тыквы 250 г свинины 250 г баранины (говядины) 5 – 6 стаканов муки 1 чайная ложка соли сахар, растительное масло жир нутряной (смалец)
Вкусный шумуш: рецепт приготовления
Подготавливаем начинку (фарш). Тыкву мелко нарезать или натереть на крупную терку, подсахарить и отодвинуть в сторонку чтобы не мешала..
Мясной фарш лучше сделать заранее, посолить, хорошо перемешать. Тыкву с мясом смешиваем непосредственно перед выпечкой шмуша. Растворить соль в воде и замесить крутое тесто. Делим наш замес на четыре части.
Раскатываем тонкие коржи не менее 50 см в диаметре .
Смалец у нас уже растоплен (он должен быть теплым, но не горячем).
Слоим первый корж (кисточку макаем в смалец и промазываем его весь). Следите за тем чтобы на корже не было лужиц жира. Укладываем на первый корж второй и также слоим. Теперь 1/3 стороны, которая ближе к нам, укладываем на середину так, чтобы осталась последняя 1/3.
Слоим несмазанную треть и укладываем на неё дальнюю треть коржа и также слоим. То что получилось складываем таким же образом, только не снизу вверх и сверху вниз, а справа налево и слева направо не забывая при этом слоить еще не смазанную поверхность. Должен получиться маленький квадрат. Верх слоить не надо.
Оставляем нашу заготовку под полотенцем, минут на 10. Слоим тесто на второй шмуш и также оставляем под полотенцем. Смешиваем тыкву с фаршем. Раскатываем наш первый квадратик, нужно сделать его больше и тоньше, по форме должен быть квадратом.Прежде чем выкладывать начинку, все уголки раскатанного теста сводим к центру. Переносим его на смазанный маслом противень и снова раскладываем. Места изгиба служат нам границей до которой мы выкладываем начинку.
Так как у нас два шмуша, выкладываем только половину начинки на тесто, толщиной в мизинец.
Теперь тщательно защипываем края, делаем красивый конвертик. Промазываем верх нашего шмуша сметаной, ряженкой, кефиром или яйцом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на 20-25 минут.
Пока готовится первый шмуш начинаем делать второй.
Приятного Вам аппетита!